大家好
很高興結(jié)緣“世界的味道”美食群，能夠在這里和大家分享的同時(shí)，也給到自己一個(gè)回顧過(guò)往的機(jī)會(huì)。
我并不是一個(gè)善于表達(dá)的人，凡事總想能簡(jiǎn)單些就可以了。因此對(duì)于這次分享，文字所能呈現(xiàn)的有限，那我試著分幾段做些闡述，如還有興趣交流的伙伴們，我們?cè)僖詫?duì)話的方式繼續(xù)…
創(chuàng)業(yè)篇
人在他鄉(xiāng)，對(duì)于廣西人來(lái)說(shuō)，一碗米粉不僅僅是家鄉(xiāng)的味道，開(kāi)心的時(shí)候，身心俱疲的時(shí)候，想要和朋友分享的時(shí)候，都會(huì)念念不忘這一碗，所以更像是安住心神的能量補(bǔ)給！
當(dāng)時(shí)決定開(kāi)螺螄粉的想法也是蠻有趣的，記得那時(shí)全上海就一家開(kāi)在安遠(yuǎn)路的螺螄粉店，每每來(lái)回都要花上三四個(gè)小時(shí)，這樣幾趟下來(lái)自己覺(jué)得不盡興，就想不如自己開(kāi)家吧？
想法一來(lái)整個(gè)人都興奮了，躍躍欲試。當(dāng)時(shí)阻力蠻大的，尤其是母親覺(jué)得姑娘家放著好好的工作不干，開(kāi)這種店有些丟份，以后恐難嫁人^_^ 。
我一直是個(gè)知道自己想做什么就會(huì)付出行動(dòng)的倔驢脾氣，爸媽各種阻攔反倒推動(dòng)著我很快落實(shí)了店址，然后只身一人回家學(xué)習(xí)技術(shù)，上海這邊有朋友和同事幫忙做了些簡(jiǎn)單裝修。時(shí)間于2010年10月1日開(kāi)門迎客。
第一年 ，因?yàn)槎▋r(jià)偏低（我是最不會(huì)算賬的人）房租成本壓力巨大，當(dāng)時(shí)的上海螺螄粉這個(gè)味道還沒(méi)被培養(yǎng)起來(lái)，能接受的大多還是老鄉(xiāng)，而因?yàn)榈囟纹В腿松跎佟Ｆ鋵?shí)更考驗(yàn)的是我內(nèi)在的信心也開(kāi)始動(dòng)搖。
那時(shí)候有位蠻親切的客人傍晚總愛(ài)來(lái)店里坐坐，不吃粉只吃螺螄，他總在我閑著的時(shí)候問(wèn)我各種問(wèn)題，其中我記得很清楚的是他問(wèn)到：以你們這個(gè)臭臭的味道，很多客人到了門口一轉(zhuǎn)身就走了，這樣的現(xiàn)狀！你還有信心堅(jiān)持么？
我說(shuō)：生意如何做，真心不在我的經(jīng)驗(yàn)范圍內(nèi)，但我唯一能做的就是等！我相信會(huì)等到那些個(gè)和我臭味相投的客人們，真正的美食，不會(huì)被辜負(fù)！
后來(lái)才知道，他是當(dāng)時(shí)外灘畫報(bào)的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，從那后，他拉來(lái)了很多媒體的朋友們捧場(chǎng)。而那年，微博的勢(shì)頭正風(fēng)生水起，接著這股風(fēng)，接著《旅行者》主編地主陸的力推，螺螄粉這個(gè)味道迎來(lái)了春天。
開(kāi)店的樂(lè)趣
如果你要問(wèn)我開(kāi)店辛苦不辛苦？
身苦心不苦！
那時(shí)日常除了收銀、調(diào)味、上菜、洗碗、拖地這些體力活之外，每天最讓我開(kāi)心的是和店里幫忙的伙伴們嬉笑打鬧，時(shí)常捧腹大笑，在這樣愉快的環(huán)境里頭讓我忘卻了身體的疲憊。
而最最讓我感動(dòng)的是我的客人們，上天如此厚待，給到我如此關(guān)照。
有的客人給我出各種運(yùn)營(yíng)主意，有的客人身體力行發(fā)動(dòng)身邊所有能拉的人捧場(chǎng)，有的客人每次來(lái)吃粉總想著帶各種吃的犒勞我這個(gè)小吃貨，以至于我的朋友圈大部分都是那時(shí)間結(jié)實(shí)的。
每天，在留言墻上會(huì)發(fā)現(xiàn)一些小故事讓你感動(dòng)。有在這里遇見(jiàn)舊識(shí)的，有在這里約會(huì)成功后結(jié)婚生子的，有在這里留下筆跡合影的，也有客人難過(guò)的時(shí)候悄悄許愿的…這些情感的呈現(xiàn)滋養(yǎng)著我，終身難忘。
小店味道
起初，開(kāi)始的味道比較接近廣西那種油亮味濃的酸辣，其實(shí)講真，我因?yàn)槟c胃敏感，總是過(guò)完嘴癮后讓腸胃痛不欲生……
經(jīng)過(guò)反復(fù)推敲，還是折中選擇了我個(gè)人最喜愛(ài)的鮮甜口味，起碼這樣才讓我覺(jué)得有底氣。
說(shuō)來(lái)蠻傲嬌的一個(gè)秘密是，在開(kāi)店之前，我還是一個(gè)只會(huì)做番茄炒個(gè)蛋都不好吃的家伙，不曾想從此開(kāi)啟了廚藝自我成才之路……
店里有個(gè)參與合作的弟弟叫小凡 ，他原來(lái)在廚房里做過(guò)學(xué)徒，一開(kāi)始平日都是他做晚飯，后來(lái)我驚嘆于原來(lái)一個(gè)菜，簡(jiǎn)單的油鹽醬醋也能做出飯店的美味呀。自己忍不住也琢磨，于是，螺螄雞、酸筍炒牛肉、酸筍牛蛙！這些自行研發(fā)的菜品倒比螺螄粉更受歡迎。想來(lái)是
因?yàn)闊釔?ài)，所以創(chuàng)造！
只開(kāi)三家
早早在五年前，我自己就立下心愿，我只開(kāi)三家螺螄粉店，愿天厚愛(ài)，佑我衣食無(wú)憂。
這個(gè)想法也是基于我多方面慎重的考量，一來(lái)是螺螄粉這個(gè)獨(dú)特的味道備受爭(zhēng)議，因?yàn)槲覀冞x址都在居民樓下，這味道的確給到他們不少困擾，而這有是螺螄粉里必不可少的酸筍的味道。對(duì)居民的影響以及自身發(fā)展的權(quán)衡間，我內(nèi)在是有愧疚感的。
這個(gè)物化的社會(huì)又是適者生存，我不愿意去爭(zhēng)什么，我只能把影響最小化。這不是大事而非有多高尚的情操，僅僅是心性使然。
另一方面，對(duì)于美食的探索，我從沒(méi)停下過(guò)腳步，自己也在尋找可代替的其他出路，如果機(jī)緣允許，我會(huì)以另外的美食產(chǎn)品，帶著我對(duì)這個(gè)世界滿滿的愛(ài)，分享給厚愛(ài)我的大家！
