關于火鍋

我小的時候?qū)疱伒挠洃浭悄切┞愤厑y七八糟的大排檔，炊煙裊裊人間煙火味道十足，進去就是一大堆的辣椒味兒，吸一口都讓人覺得有想吃的欲望。

作為一個純正血統(tǒng)的四川妹兒，如果沒吃過火鍋實在是不好意思，所以每次同事聚餐，同學聚會，或者是親人吃飯，都會去吃火鍋。漸漸地吃得多了，關于火鍋的記憶也漸漸鮮明起來。

在我看來，火鍋是一種很有人情味兒的食物，幾個人圍坐在一起，親親熱熱聊天吃東西，食材丟進鍋里，看著湯鍋煮沸然后撈起來吃，在冬天尤為溫暖，加上萬家燈火一般柔和的燈光，加起來更有意思。

而在四川，火鍋店更是大街小巷都有，你想吃什么風格都行，不管是春熙路還是我故鄉(xiāng)，開著車用導航溜達一圈，只需要輸入火鍋店仨字兒，馬上蹦出一大堆店鋪，你只需要帶好錢和一副好胃口，就可以大快朵頤了。

四川人擅長用食物表達感情，和中國的酒桌文化莫名符合，畢業(yè)了，吃一頓，結婚了，吃一頓，同事離開舊的崗位，吃一頓，親人來玩兒，吃一頓，更別說情侶約會，那更是吃吃吃，反正就是一個字兒，吃，你每到一個地方，但凡是在四川省以內(nèi)，就是一個字，吃，各種麻辣鮮香輪番來，只要你想吃。

在我的記憶里，高中畢業(yè)的時候，是和老師一起在學校附近的一家火鍋店度過的，初中同學聚會或者是高中同學聚會也曾經(jīng)講過要吃火鍋，但后來因為同學們太忙了就不了了之了。

吃火鍋講究的就是一種心情，當你覺得一切都差不多了就可以開始點菜，葷菜素材都可以，只要你喜歡，如果覺得油碟里面的料不夠，可以加醋，加鹽，加蠔油，加大蔥擦算各種亂七八糟的都成，上的各種菜也是吸引你的眼球，肉菜有各種香腸排骨或者是肉串牛肉片等等，素菜就是各種綠葉蔬菜，花菜什么的，油碟也頗有講究，一般是店里調(diào)配好的各種料，進去點好菜你就只管等著吃就可以了，不管是紅湯還是清湯，上手了你就會發(fā)現(xiàn)，只要你喜歡，越吃越香，當然，如果你真不習慣，就點一些炒飯啊小吃啥的，隨便應付一下就行，但是如果真的吃進去了，你就會發(fā)先，誒，這些食材混在一起還蠻不錯的，口味很贊，唇齒留香。

小的時候我吃飯也很奇葩，喜歡吃油膩的，油大的，這也是為啥我一直執(zhí)著于減肥的原因（……）。對火鍋最大的愛好就是喝湯（……）那種油膩膩的香甜的湯，和飯拌在一起真是美味死了，但是后來大了知道了美丑，也不敢吃多了，但是每次想到火鍋紅湯煮好的脆皮腸就會流口水，想起來真是很香的一道菜。

有的時候路過那些路邊的飯店，感覺印象最深刻的還是那些火鍋店，特別是在夜晚，如果你散步或者是干嘛，總會看見一排排的火鍋店，大的火鍋店裝修無比華麗，小的火鍋店倒也精致，有中國風亭臺樓閣裝飾的，也有那種很小資很日式風情的號稱所謂高檔火鍋料理的地方，但是無一例外的，在周五周六周日的傍晚，亮起燈光靜候人們的光臨，仔細一聞，還有香味兒。

不知道下次吃火鍋是啥時候，不過現(xiàn)在忙著減肥的我，可能也沒啥心情去吃各種肉啊菜啊啥的吧（……）不過呢，還是會記得吃火鍋時候那些好吃的東西的。

畢竟，那才是家鄉(xiāng)的味兒。