蒸饅頭

春節將近,各地都在為春節做準備,民諺云:“二十三,祭灶官;二十四,掃房子;二十五,磨豆腐;二十六,去割肉;二十七,蒸棗山;二十八,貼年畫;二十九,去買酒;年三十,吃餃子;年初一,躬脊兒。在我的家鄉張家港,過年前是需要蒸饅頭的。

和其他地方的饅頭不同,本地的饅頭是有餡料的,一般分為兩種,肉餡和豆沙餡。大人們提前備好餡料,準備好面團,待到蒸饅頭之日,親戚朋友都會過來搭把手,這邊切面團,做饅頭,那邊搬柴火燒火,就連頑皮的孩子們此時也認真幫著忙,男女老幼忙的是不亦樂乎,大家都在等待著饅頭出籠的那一刻,準備共同分享美味。但這還不算完,饅頭冷卻后還需要撿饅頭,包裝成袋,作為以后餐桌上的輔食,過冬必備。

文:商學院宣傳工作站袁琪

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