蒸熟的小饅頭

正月里來(lái)是新年，大年初一頭一天啊。。。。。。。正像歌詞里說(shuō)的，新年的第一天是正月初一，可是對(duì)于新年的準(zhǔn)備，我們這里家家戶戶基本從臘月二十就開始準(zhǔn)備了，年味也開始越來(lái)越重了。
過(guò)年準(zhǔn)備的第一件大事，對(duì)于我們?nèi)A北大平原上的鄉(xiāng)村來(lái)說(shuō)當(dāng)然是蒸饅頭了。平時(shí)吃的都是大饅頭，這個(gè)時(shí)候做的是小饅頭，這種小饅頭的形狀是中間粗，底部細(xì)，上面有尖的。平時(shí)基本不做，只在過(guò)年的時(shí)候才能吃到。
今天是臘月二十一，老媽前幾天就計(jì)劃今天要做小饅頭的，吃過(guò)早飯她就把面和好了，放在了還有余熱的炕頭上。對(duì)于做過(guò)年饅頭這種大工程來(lái)說(shuō)，和面我是不敢嘗試的，平時(shí)包餃子做包子還行，這項(xiàng)艱巨的任務(wù)還是交給經(jīng)驗(yàn)豐富的老媽做最合適。不要小看和面哦，量大天氣冷，稍微不注意蒸出來(lái)的小饅頭就有可能發(fā)不開，難吃極了。而且小饅頭還是過(guò)年宴請(qǐng)賓客的主食，不漂亮不好吃要被笑話的啦。
我們家早飯基本都是在灶膛上做的，炕頭上暖暖的有利于發(fā)面。老爸又把火爐燒的熱熱的，房間里溫度高面就容易發(fā)。中午吃飯時(shí)面就發(fā)好了，發(fā)好的面比剛開始時(shí)膨脹了好幾圈，撥開看里面有很多小孔，像蜂窩似的，而且發(fā)好的面比剛開始時(shí)要軟一些。
吃好飯爸媽就還是揉面了，這個(gè)時(shí)候不能在等了，因?yàn)槊姘l(fā)好后時(shí)間再稍微長(zhǎng)一些，面就會(huì)變的更軟，軟面做出來(lái)的小饅頭容易變形，而且口感也不好。揉面我依舊是幫不上忙的，手勁不夠是被老媽排除的主要原因。
恰好我的衣服還在洗衣機(jī)里轉(zhuǎn)，寶寶被我?guī)У皆鹤永锿妫粫?huì)兒追小貓，一會(huì)兒踢踢球，一會(huì)兒又去坐小馬車，真是一刻也停不下來(lái)。在我把衣服收到盆里準(zhǔn)備拿去曬的一小會(huì)時(shí)間里，小家伙竟然把手放到水桶里了，還好發(fā)現(xiàn)及時(shí)，棉服衣袖還沒濕，換了外面的罩衣，真是一點(diǎn)不省心。
衣服洗好后爸媽已經(jīng)做了一些小饅頭了，于是我?guī)е鴮殞氁布尤肓恕：迷趯殞毑皇翘貍淠軗v亂，只要有面團(tuán)玩就滿足了，也幸好爸媽不嫌寶寶搗亂，所以我才有機(jī)會(huì)揉揉好久都沒做的小饅頭。

爸爸揪面團(tuán)

看看，一塊面在爸爸的手里靈活的變著形狀，開始是刀切的不規(guī)則長(zhǎng)方體，隨著爸爸手掌的揉搓，一會(huì)兒變成了扁平的長(zhǎng)方體，慢慢變成了短粗的圓柱形，隨著面團(tuán)在面板上的不停滾動(dòng)，圓柱形越來(lái)越細(xì)，直到有成年人手腕粗細(xì)的時(shí)候，爸爸開始把它揪成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，大小均勻。雖說(shuō)爸爸不常做飯，做起來(lái)一點(diǎn)也不差呢。
揪好的小面團(tuán)就是小饅頭成型前的樣子了，我隨手拿起一個(gè)，將它在手與面板之間揉動(dòng)著，憑著以前的經(jīng)驗(yàn)，一點(diǎn)一點(diǎn)的改變著它的樣子。俗話說(shuō)學(xué)到手里的東西不管是什么，永遠(yuǎn)都忘不了，這話真是不假，小饅頭是我懂事后就會(huì)做的，又怎么會(huì)忘記呢，只是開始有點(diǎn)生疏而已。
做饅頭最快的當(dāng)然還是老媽了，平日里做饅頭都是老媽的事，做的次數(shù)多，做的數(shù)量也多，經(jīng)驗(yàn)豐富的不得了。可是要說(shuō)做的好看，還是老爸做的漂亮，看老爸做的小饅頭，尖是尖，肚是肚的，模樣挺可愛。我做的既不好看也不快，就是來(lái)充數(shù)的。寶寶嘛，拿著那一小塊面，在那有模有樣的捏來(lái)捏去，完全是濫竽充數(shù)。
小饅頭做好后，因?yàn)槲覀兗业拿嬉呀?jīng)發(fā)的很好了，就不用再醒了，可以直接起火了。因?yàn)樾○z頭的特殊形狀，蒸它要用專門的篦子，這種篦子我們家都是老爸自己做的，底部是用均勻粗細(xì)長(zhǎng)短不同的光滑木條拼成圓形，上邊鋪上一層紗布，紗布上每隔一定的距離就有一根木簽，整個(gè)篦子上大概有四十多個(gè)，也就是說(shuō)做一鍋饅頭可以做四十多個(gè)。

成型的小饅頭