就像“過年謠”里所唱的：“二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭”，每到臘月底的時候，北方的人們，家家戶戶都會準備大量面食，以供新年所用，特別是在山東地區(qū)，做棗餑餑，做圣蟲就成了每年臘月孩子們發(fā)揮想象力的時間。
記得在我們小的時候，還沒有現(xiàn)在這么多種的橡皮泥、太空泥、珍珠泥什么的。孩子們想做一些突發(fā)奇想的東西，只能等到長輩們發(fā)面做饅頭的時候，但是平日里，父輩們都忙于工作，又沒有那么多時間讓我們發(fā)揮，只有到了臘月里，一家人圍坐在一起，發(fā)面做圣蟲的時候，那才是我們發(fā)揮想象力的時間呢。
所謂“圣蟲”，就是用面粉制作的蟲子形狀的饅頭，以龍蛇為主，也有刺猬、虎面蛇等形狀。圣蟲的“圣”字，諧音“升”和“剩”，寓意五谷豐登，年年有余。年前發(fā)面蒸饅頭，也是為了圖個吉利，希望日子蒸蒸日上，發(fā)家致富。而且對于“圣蟲”的來歷，是山東民間的一個美麗傳說，因此我們山東地區(qū)非?？粗嘏D月做圣蟲，蒸饅頭的習俗。
今年九月，大女兒剛剛開始上一年級，經(jīng)常會幫我們做一些小家務。臨近放假，學校里教會孩子們唱“過年謠”，到了臘月，大女兒天天唱著跳著，就等著新年的到來?！岸?，蒸饅頭”，這是女兒早已經(jīng)和我們約定一起參加環(huán)節(jié)，讓她來動手做圣蟲，既能增加孩子的動手能力，又能增加孩子與長輩的親和力，可以說是非常好的家務勞動。我平日里也喜歡研究一些廚藝，所以提前很早，就在手機軟件里學習了很多花樣饅頭的做法。
臘月二十九這天，奶奶一早就發(fā)上了面粉，吃過午飯，祖孫三代人一起圍坐在餐桌邊，一起做棗餑餑，做圣蟲。大女兒還特地掛上了小圍裙，擼起小袖子，一邊唱著“過年謠”一邊做圣蟲，很有當大廚的模樣。小女兒看到我們在又說又唱的工作，高興的直拍手，在媽媽身上“咿咿呀呀”的叫個不停。真是其樂融融，歡樂無限。
做法如下：
酵母用溫水化開后，加入面粉，揉勻。可以適當添加一些奶粉，以增加面粉的蓬松效果。直至揉成光滑的面團，放到容器內(nèi)，蓋上濕布，置于溫暖處發(fā)酵兩個小時。面團發(fā)好后，取一小塊面團，搓成長條狀，頭部圓，越到尾部越細，將面條盤成S形狀。頭部圓形處用剪刀剪出嘴巴形狀，塞上紅豆作為支撐；在眼睛處塞上兩顆圓形小紅豆當眼睛；從頭部開始用剪刀剪出小尖角，一直延續(xù)到尾巴，每一行尖角都要錯開剪；在尾部中間剪開，形成尾巴；蛇形“圣蟲”就做好了。將做好的“圣蟲”置于溫暖處，自然醒發(fā)一個小時，隨后上蒸鍋，待蒸鍋壁熱了再放入鍋內(nèi)，大火燒開水后轉中火蒸25分鐘即可。
特別提示：
饅頭蒸好后，不要急于打開鍋蓋，避免饅頭回縮。一般燜3分鐘出鍋最為合適。發(fā)酵時間可根據(jù)室溫適當調整，夏天時間稍短，冬天時間延長。
以上作品為原創(chuàng)作品，首發(fā)于《父母課堂2018年1-2月合刊》。若需轉載，請簡信聯(lián)系作者，侵權必究。
