一、營養豐富，均衡膳食的基石
小米，又稱粟米，是我國北方地區的重要糧食作物之一，歷史悠久，自古以來就被視為滋補佳品。從營養成分來看，小米富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、多種維生素（如B族維生素）及礦物質（如鐵、鋅、鎂等）。這些營養素對于維持人體正常生理功能至關重要。
- 碳水化合物：作為主要的能量消化吸收，適合各年齡段人群，尤其是消化系統較弱者。
- 蛋白質：小米蛋白含有人體必需的氨基酸，且氨基酸組成較為均衡，有助于增強機體免疫力和促進組織修復。
- 膳食纖維：豐富的膳食纖維不便秘，還能幫助控制血糖水平，減少心血管疾病風險。
- 維生素與礦物質：B族維生素對于神經系統健康、能量代謝至關重要；鐵元素有助于預防貧血；鋅參與體內多種酶的合成，促進生長發育；鎂則對心血管健康大有裨益。
在中醫理論中，小米味甘、咸，性涼，入脾、胃、腎經，具有健脾和胃、補益虛損、清熱解毒等功效。《本草綱目》中記載：“粟米，治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”可見，小米在中醫養生中占據著重要地位。
- 健脾和胃：小米性溫和，易于消化，能有效緩解脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等癥狀。對于現代人常見的飲食不規律、壓力大導致的胃腸功能紊亂，小米粥是極佳的調養食品。
- 補益虛損：小米富含的營養物質能夠滋補身體，特別適合產后體虛、久病初愈者食用，有助于恢復體力，增強體質。
- 清熱解毒：夏季炎熱或體內有熱毒時，適量食用小米能清熱解暑，幫助身體排毒，維持內環境的平衡。
