粟元小米油 小米粒大作為
小米的營養(yǎng)價值
? ? 小米的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。小米中蛋白質的質量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
1維生素B1、B12
小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2色氨酸
小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調節(jié)睡眠的作用。
3氨基酸
小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發(fā)炎。
4鋅
小米富含鋅，能促進食欲，增強免疫力，促進生長發(fā)育，特別是小孩子需要補鋅。
5鐵、磷
小米含鐵量高，能夠預防缺鐵性貧血。含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
6維生素E
小米含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。維生素E可防御機體細胞膜遭遇氧化破壞并可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。
7膳食纖維
小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。
8鉀
小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經(jīng)常吃些小米，對高血壓患者有益。
9碳水化合物
小米的碳水化合物能維持腦細胞正常功能，為腦力勞動者必須能源。
10熱量
100克的小米粥僅含46大卡的熱量，其鉀、磷、鎂含量較高，鈉含量極低，減肥時可作為粗糧搭配細糧食用。
小米的功效與作用
? ? 小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經(jīng)。（陳粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。（陳粟米能止，解煩渴）
《本草綱目》：“小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃?！?/p>
防治消化不良
? ? 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
滋陰養(yǎng)血
? ? 小米中所含的類雌激素物質，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養(yǎng)，幫助她們恢復體力。
保持胎兒的正常發(fā)育
? ? 小米可降低胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者的概率。
祛斑美容
? ? 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
有益老年人
? ? 小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五谷雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，是很好的滋補佳品。
