自古茶就有“萬病之藥”的說法，如今白茶更是被譽為“口服的香奈兒”，一聽這名字很多女性就格外的感興趣，畢竟對于美麗大家都是喜愛的。
一年茶，三年藥，七年寶
白茶秉承最簡單的制作工藝，較為完整地保留了茶葉本身的滋味與香氣，而且在經歷一定時間的存放后，又將賦予我們不一樣的風味。
新制白茶口感清爽甘冽，老茶則多了一番歲月的味道，顯得更為醇厚，棗香藥香更是給茶味添了一番別樣的滋味。而且隨著時間的積累，老白茶內的黃酮及黃酮醇類物質會逐年增多，在抗氧化、抗衰老、降低血糖、改善血管通透性等各方面皆有不俗的表現。
老壽眉
所以白茶并未向之前部分茶友預計的那般，火爆之后就開始走向衰落，如今白茶雖不像最初那么天天霸占頭條，但是它也有了自己堅實的客群，喜之愈發歡喜。
茶為君、器為臣、水火為帥
要想一杯茶好喝，茶葉品質、泡茶的水、器皿以及恰當的泡法缺一不可；再好的茶，如果沖泡不當，在一定程度上也會損失茶湯最美的味道。
野茶籽
喝茶喝茶，喝的其實是溶于水中的茶葉內含物，所以在這個過程中水成為了重要載體，它的好壞也會直接影響茶質。清朝時期張大復曾在《梅花草堂筆談》中提到“茶情必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”因此好茶必須配好水。
就像當年徽宗在《大觀茶論》中也曾說過“水以清、輕、甘、冽為美”，此后人們又在這一基礎上加了一個“活”字。唯有佳茗配美泉，才能最大程度地發揮茶的真味與本性。
高沖低斟
泡茶，以水包之，以水活之
要想輕松搞定一杯白茶，可以從這幾個角度去操作。
01
首先，茶葉的鮮嫩程度。
一般來講，芽頭越多，茶葉越嫩，沖泡的水溫也就越低。
像白毫銀針、白牡丹，杯泡法就是不錯的選擇。一般投茶在3g左右，水溫90℃上下，杯泡1-2分鐘即可飲用。
02
其次，茶葉為新茶還是老茶。
如果是新茶，那銀針和白牡丹同理還是杯泡法；而貢眉和壽眉可以采用蓋碗茶法，在注水出水間，在高沖低斟時感受茶的心境。如此泡法，投茶量可在6-8g之間，水溫90℃以上，浸泡時間一般20-30s即可。
壽眉
但倘若是老茶，更加適合紫砂壺泡法，茶量6-8g左右，水溫98℃以上，沖泡時建議適當的燜茶，就茶感而言會更加醇厚。
03
然后，茶葉是散茶還是餅茶。
散茶和餅茶的差異在于，壓制過程中餅茶因高溫加熱的緣故，氨基酸會脫氨，從而加速了白茶的陳化速度，滋味更加甜醇。
散茶的話沖泡方法可根據年份，靈活參考杯泡、蓋碗茶法或紫砂壺泡法。而餅茶的話，其實更適合紫砂壺泡法或者蒸煮法，不管的隔水蒸煮、帶水煮茶亦或是先泡后煮，蒸煮能更好地發揮其茶性，對于老壽眉來講也更容易出藥香和棗香。
烹茶煮茶
在這個過程中需要強調一點就是蒸煮的茶水，在出湯之時切勿完全倒盡，最好留下1/3或者1/2，以便加水再煮的時候能保證茶湯的濃淡。
其實每個人的泡茶之法，都有各自的小竅門。
喝著舒服便是最適宜的，沒有“一刀切”的標準，所以不管茶量還是水溫，抑或是器皿上，其實都只是一個建議參考，多泡多喝，找到自己茶味的“臨界點”便好。
