做法：1、土豆切絲，泡水里沖洗干凈淀粉水開下入鍋里焯水；青椒絲也燙一下；2、調(diào)個汁，蔥花、蒜末、芝麻、小米辣、辣椒粉淋上熱油，加上三勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油攪拌均勻
友情提示：炒土豆如何快速熟軟：土豆里還有大量淀粉，為了炒出綿軟的土豆，洗時可保留土豆里的淀粉。炒土豆時，須加入足夠的油使其軟化，炒的中途加入少許水，也有助于土豆快速熟軟，從而縮短烹調(diào)的時間。
香辣燒雞爪
食材 ：雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、干紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺
做法 ：1.雞爪剪去指甲，用刀從中間剁成兩段，然后清洗干凈；2.雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開后煮1分鐘左右，控水撈出；3.炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖變紅色并起泡泡；4.下入雞爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干紅辣椒繼續(xù)煸炒一會。加入適量開水、少許料酒、1個八角，大火煮開后中火煮約15分鐘；5.然后加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關(guān)火。出鍋后撒少許香菜或是小蔥。
糖醋排骨
1.排骨焯水后煮三十分鐘，肉湯備用；2.用一湯勺料酒、一湯勺生抽、半湯勺老抽、兩湯勺香醋腌20分鐘；3.將排骨撈出洗凈控水備用，炸制金黃；4.將炸好的排骨放入鍋中加入腌排骨的汁、三湯勺白糖，半碗肉湯，適量的鹽；5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候加入一湯勺香醋
糖醋里脊
食材：里脊200g、雞蛋1個、油菜3顆、面粉、食鹽、番茄醬、米醋、雞粉、白糖、料酒、淀粉
做法：1、將肉切成長條，加料酒、鹽、雞粉腌制半個小時入味；2、腌好后加面粉、雞蛋、生粉拌均勻，讓每塊肉裹滿粉；3、起鍋燒油，下入里脊肉，中火炸至金黃色，撈起控油；4、小油菜洗凈、對半切開，放進鹽開水焯一下?lián)破穑佋谕氲咨希?、來調(diào)個料汁，碗中倒入糖、番茄汁、醋、生粉、少許清水，攪拌均勻；6、起鍋燒油，倒入料汁，熬至濃稠；倒下炸好的里脊肉翻炒均勻、鏟起鋪在小油菜上面、撒點蔥花即可。
尖椒炒豆腐皮
食材：干豆腐，尖椒，花椒，蒜，鹽，雞精，水淀粉
做法
1、尖椒切滾刀塊，干豆腐切菱形塊、蒜切片；2、加生抽、料酒、水淀粉、油腌制；3、油熱放花椒、蒜片爆香；4、放干豆腐翻炒均勻，加兩勺水，燉煮兩三分鐘；5、再放尖椒，大火快速翻炒，加鹽調(diào)味，水淀料勾芡出鍋。
