小小王說讓我繼續寫簡書，還鼓勵我給我打了賞呢！某人說，發財啦！哈哈，好開心。到目前為止，收到打賞共計六元整人民幣哦。感謝你們支持，讓我覺得有意思！加油。
今天要寫的是打年糕！（我能說，我剛才洋洋灑灑圖文并茂的寫了好多，結果自己一不小心按沒有啦！我傷心了個去！但是，我執念，我重寫）雖然春節已過，但是還是讓我們一起來回味下濃濃的年味兒吧！
再詳細寫打年糕之前，附上一張偶吃年糕的照片，饞饞你們哦，新鮮出爐熱氣騰騰的年糕，真的是好吃的不要不要的哦！
打年糕必備：糯米粉，糕版，大鍋，木柴，人
糯米粉：糯米加適量大米浸泡后加工成米粉。記憶里，我家一般是我奶奶頭一天將要打年糕的糯米加上適量大米，洗凈后，放在桶里或缸里用干凈的水浸泡一夜后，隔天早上看泡的效果，然后抬上她的小三輪車，推著車領著我，去往隔壁村一戶人家家里加工米粉。加工費好像是塊把錢一斤，具體多少，我已經記不清了。
糯米里加適量大米是有講究的，至于加多少，貌似是根據老一輩人的經驗，沒有具體量化呢！不加大米或加的量太少，打出的年糕顏色暗淡不鮮亮，也不大岀形易塌扁；大米加的太多，年糕又不夠粘糯，不好吃，而且也容易散和掉粉！
工具：糕版一般由木質手工制作。配套的是兩至三個的竹制拖板兒，一把戒尺，幾塊方形紗布作為隔墊。
這套工具，一般一個村里只有兩三套，有幸的是我家有一套！原因是老爸拜師學過木匠手藝，我家的這套是老爸純手工制作的喔！
糕版為四四方方立方體，被分割成二十五塊四四方方小立方體（這也就是每塊年糕啦）。每個小格里，其實都有吉祥的字或寓意美好的圖案的。這樣打出的年糕上都是有花紋或字的，大家有仔細看到嘛！
篩粉。因為是浸泡過的米加工成米粉的，所以比較濕，容易結團，所以必須有道工序叫篩粉。顧名思義，就是使進到糕版的粉都是過篩的細致的。不用擔心會有浪費，到最后，所有的米粉都會被打成年糕，用手搓散就行啦！！
這個時候，要用到戒尺啦。戒尺，量體裁衣用的，小時候不聽話，屁股上手心里也會出現戒尺印子喔。還有一個功能就是將出現在糕版上多余的米粉去掉，將糕版上的米粉抹的平又平。
接下來，用濕潤的比糕版略大一點的紗布，平平齊齊的鋪在糕版上，將竹制拖板兒蓋上，然后動作迅速的將其反置。
戒尺你又有用處啦，輕叩四個點，最后叩中間一點。輕輕穩穩的將糕版往上提，將米粉置成的年糕模型重現眼前。對吧，米粉不濕，如何定型啊！勞動人民就是這么聰明！
漂亮吧，每塊年糕上都是有字有圖案的哦。我爸做的這套糕版，每年被使用率很高很高哦，還要提前預約借哦，還的時候，會附贈上別人家打得年糕哦！民風淳樸，友愛互助！
接下來就是上鍋蒸咯。必備：大鍋，干柴烈火，足足要蒸上四五分鐘，要掐好時鐘的哦。我小時候經常做的就是篩粉和掐時鐘！快熟的時候可以開鍋看看，沒熟的話，芯子是呈白色的，可以繼續蒸一會直到熟了為止。
蓋好鍋蓋，要嚴實。以前用大鍋灶時候，上面要圈一圈抹布，就是為了防止鍋蓋不嚴。
看！這是蒸好的，顏色變了吧，變熟了，有開裂的，可以用手把它捏緊，裂紋就消失了。捏時候手要沾點冷水哦，不然蒸汽太大，會燙到，我小時候干活時候就被燙到。所以這里要強調。還有，看到開裂不漂亮的，就直接被進到我們做事人肚子里啦！
對了，打年糕，至少要三個人。一個人看火，要時刻注意火候，因為火候太重要啦！年糕大的好壞成敗全憑火候；一個人篩粉，一個人套洗紗布后上紗布，也就是倒膜。還要干的是出爐的年糕要從糕版上扯下來，這事一般也是我干，沒啥技術含量嘛，就是燙手，要不停的沾冷水！打完年糕，偶的小腰都要斷了，忙的是不亦樂乎，干勁十足。曾想，我也是一勞動力，能為家里做貢獻，好驕傲的。
我們家好多年沒打過年糕了。這些是年前回家，鄰居伯伯家打的，我們買了一些，還現場被熱情招呼著吃了一些。這些是年味更是回味！這些讓我想起我的小時候，留下記錄，讓果果讓沒見過傳統打年糕的人們知道。或許，多年后，我們周圍不再看到！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ---寫于江寧區秣陵街道張家莊
