“每逢佳節(jié)倍思親”的你，此刻是否在異國(guó)他鄉(xiāng)啃月餅，隔著電話那頭都能感覺(jué)到家人相聚一起的熱鬧，爺爺奶奶身邊子孫環(huán)繞，叔叔嬸嬸們湊成一撥打麻將，哥哥姐姐們圍著電腦一起看恐怖片，臥室里滿是爆米花與可樂(lè)的味道，哎喲，你家的旺財(cái)正抱著骨頭做美夢(mèng)呢？
在這樣一個(gè)重要的日子里，我想和大家分享分享那些年我吃過(guò)的家鄉(xiāng)美食，勾引你們的味蕾，牽起對(duì)家鄉(xiāng)的滿滿回憶，一個(gè)人在這空虛寂寞冷的深夜里獨(dú)自“夢(mèng)鄉(xiāng)止渴”。
魂?duì)繅?mèng)繞牛肉面
所有人都說(shuō)蘭州拉面好吃，可是當(dāng)?shù)厝硕贾捞m州拉面明明是牛肉面好不好？大多數(shù)蘭州人的早晨可是從一碗熱騰騰的牛肉面開(kāi)始的。四點(diǎn)開(kāi)始準(zhǔn)備，將現(xiàn)切牛肉經(jīng)由沸水蒸煮外加灑入各家獨(dú)特的煮肉調(diào)料，經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)，一鍋濃濃的肉湯就這樣香飄四溢了。揉面拉面可是個(gè)技術(shù)活，毛細(xì)、細(xì)的、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、大寬，類型不一，吃起來(lái)嚼勁都不一樣。一碗上乘的牛肉面講究一清二白三紅四綠，湯清面條蘿卜白辣椒紅火蔥花香菜綠，這種組合配在一碗面里真的是想想都流口水。 再加上泡菜，涼拌土豆絲，涼拌黃瓜，涼拌三絲，涼拌紫甘藍(lán)等爽口小菜的搭配，“真是此物只應(yīng)天上有，人間哪得幾回嘗。”
蘭州的牛肉面館有個(gè)特色，前臺(tái)交錢點(diǎn)餐，交完錢拿著票去后臺(tái)窗口要面，親眼看著自己的面在師傅的一雙巧手下揉成了你想要的形狀，看著它在滾燙的開(kāi)水里翻滾撈出，澆上牛肉湯，放入辣椒、香蔥，自己端著找座位品嘗，真是一大樂(lè)事啊。忘了說(shuō)，如果你要去牛肉面館吃面記得提前找座位，中午的時(shí)候人山人海可不是夸張的。記得原來(lái)人滿沒(méi)位子吃飯的時(shí)候，大家都是端著碗在門(mén)外蹲著吃的。
典型的對(duì)話是這樣的：
●“一個(gè)牛大，一個(gè)雞蛋，一個(gè)肉，一個(gè)菜”。
●“18”
●“師傅，下個(gè)細(xì)滴，辣子多些，蒜苗子香菜多些。”，到后臺(tái)窗口等面撈出時(shí)記得按照個(gè)人喜好提前說(shuō)，比如辣椒多少，香菜要不要。
蘭州有這么幾個(gè)大招牌，馬有布，安泊爾，馬有財(cái)，馬子祿，各地來(lái)蘭州旅游的游客們想必都嘗過(guò)了吧。可我要推薦不一樣的，民間的小吃要去大街小巷找。蘭州七里河區(qū)鄭家莊美林郡附近有一家馬安良辣子牛肉面，一碗5塊的良心價(jià)，面里辣椒多多的一看就很有食欲。西站的云鼎，一樓大廳整個(gè)打造為牛肉面館，味道不錯(cuò)。小西湖的哈力德，面條可以要求量加大減小。城關(guān)的唏嘛香，這個(gè)店名可是根據(jù)蘭州方言音譯的，意思是特別好吃，所以你得來(lái)嘗嘗啦！遍地開(kāi)花的舌尖尖，在這里不僅可以吃牛肉面強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)啊，雖說(shuō)這面叫牛肉面實(shí)際上肉也就幾丁丁，根本不夠吃，來(lái)一份肉蛋雙飛就很不錯(cuò)啦，有肉有菜有蛋，保管你吃過(guò)之后心里滿足。有沒(méi)有興趣每樣都嘗一嘗呢？
在外讀書(shū)的蘭州人們，此刻是不是特別想念牛肉面呢？目前蘭州的牛肉面市場(chǎng)價(jià)有7元、6元不等，肉7元，雞蛋1.5，小菜1.5。但是到了外省牛肉面的味道各方面已經(jīng)無(wú)法與本省媲美了。
口水直流的正寧路
蘭州正寧路夜市，每天晚上開(kāi)始營(yíng)業(yè)。生意火爆，在那條街道里真是走路稱作摩肩接踵也不為過(guò)。街道兩旁整齊的排列著各家小吃店，中間的小路剛好夠三人并排前行，每家攤子上都堆滿了人，到處散發(fā)著食物的香味，走進(jìn)去之前你是饑腸轆轆，走出來(lái)之后你得扶著腰，吃的太飽了。
渴了，來(lái)一杯杏皮茶，去放下要個(gè)大杯甜胚子奶茶，可能很多人都不知道甜胚子是什么，或者嘗起來(lái)什么感覺(jué)。這是我們蘭州人夏日的避暑良方，不得不夸贊一下回民了，心靈手巧制作出了許多令人稱贊的美食。五元買一斤甜胚子，拿回家舀幾勺然后倒點(diǎn)涼白開(kāi)撒些白糖，冰箱里放一會(huì)，可涼爽了。在這里建議，甜胚子是發(fā)酵的，所以有點(diǎn)酒味，我一女同學(xué)曾經(jīng)喝了一碗感覺(jué)頭暈暈的，哈哈，第一次見(jiàn)。放下的甜胚子奶茶超大杯13元，由于甜胚子在高溫下會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，奶茶里加冰塊就能保證甜胚子的味道。他家還有甜胚子綠茶，甜胚子檸檬茶，如果來(lái)了不要忘記喝一杯啊。
這里有香清四溢的牛奶醪糟，說(shuō)道牛奶醪糟就不得不提一下正寧路夜市最正宗的老馬牛奶雞蛋醪糟，老板是個(gè)白胡子老爺爺，很有個(gè)性，時(shí)來(lái)時(shí)不來(lái)，每回去都得排長(zhǎng)隊(duì)。等鍋熱好后放入醪糟，等沸騰了打雞蛋，添加牛奶、花生、葡萄干，出鍋時(shí)撒些黑芝麻，這就是正宗的牛奶雞蛋醪糟了。原來(lái)是一碗九塊，現(xiàn)在不知道漲價(jià)了沒(méi)有。不是夸張，出了蘭州城你還真喝不到這么好的。自己做了好多次，雖然好喝，但就是沒(méi)有他家的味道。
隨便找一家坐下，來(lái)一碗孜然肉炒飯，一碗羊肉面片，半把羊肉，半把毛肚，半把雞胗，半把羊筋，再來(lái)一個(gè)大腰子，最后再來(lái)一個(gè)烤餅。外焦里嫩的烤魚(yú)，風(fēng)味獨(dú)特的羊雜碎，看著這些圖片口水還不直流？
這些美食只是金城人民日常的一部分，還有很多美食未完待續(xù)，下次補(bǔ)上。外地的朋友們，有沒(méi)有興趣來(lái)蘭州一日游呢？來(lái)一次說(shuō)走就走的旅行，買張火車票，奔赴大西北，品嘗一道道美食，暖化你的胃，愿能給你那顆寂寞的心一點(diǎn)點(diǎn)溫暖。
寫(xiě)完這些我已經(jīng)饞得不行了，就先去品嘗一番了。
