最近和朋友聊天，說起了蘭州的美食，才發現原來大家對蘭州的美味根本不了解，除了知道牛肉面（而且還經常把蘭州拉面和牛肉面搞混），其他好吃的基本不知道。于是決定為大家普及一下那些讓人難忘的蘭州美味。
牛肉面
正宗的蘭州牛肉面只有在蘭州才能吃到，全國其他地方的都是根據當地人口味進行改良，或者根本就不是牛肉面。牛肉面講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，根據面條的粗細不同有“毛細、細、二細、三細、韭葉、大寬、二寬”等。它在蘭州人的心目中，不僅僅是小吃那么簡單，因為熱情爽朗的蘭州人會把它當做正餐，并且有外地朋友來訪，第一件事就是領著去吃一碗香噴噴、熱騰騰的牛肉面。清香的牛肉湯加上柔滑微黃的面條，再配上潔白的蘿卜片、翠綠的香菜蒜苗和火紅的油潑辣子、嫩嫩的牛肉丁，入口前加入少量醋攪拌，絕對讓你吃完回味無窮。現在的蘭州牛肉面還可以加雞蛋和大片牛肉，以及配以各式小菜，但味道依舊美味。
釀皮
蘭州釀皮，蘭州人把它讀成rang(三聲)皮，因制作方法稍有區別，分為高旦和水洗兩種，其中水洗還會配上面筋。用熬制過的香醋、油潑辣子以及芝麻醬、鹽等調料拌勻，放入口中，味道沖撞著你的味蕾，讓你迫不及待想要吃第二口。雖然是涼拌的，但是不論春夏秋冬，你都能看見店里滿滿的人群，在寒風中吃著釀皮，也算是蘭州一景吧。在外地工作的朋友，每每聊天，總會說最想吃的是釀皮，好想念那個味道；同時來過蘭州的朋友，每次電話，也都是要蘭州的釀皮。這足以說明了蘭州釀皮的魅力，讓人欲罷不能。
羊肉
羊肉，也是蘭州的招牌美味。入秋之后，蘭州大大小小的羊肉餐館都會爆滿，那是因為該貼“秋膘了”，而羊肉是最適合溫補的食材。在蘭州，通常羊肉會被做成手抓和黃燜兩種。手抓即羊肋條加以佐料煮熟后，蘸著孜然、鹽、辣椒面或者陪著大蒜來吃，既保留了羊肉的鮮嫩，原汁原味，還入口即化。黃燜則是把羊肉和粉條加上各種調料燉熟，出鍋的羊肉色澤誘人，湯汁包裹其上，不似手抓那樣原汁原味，但入口的肉香和調料香，別有一番風味，同樣讓人回味無窮。當然要吃羊肉，入秋之后來蘭州是最佳時機，正是進補的好時節。因為做法不難，所以很多人也會選擇合適的羊肉，在家動手親自烹調。本人因為偏瘦體質稍弱，入秋之后，長輩便會燉羊肉來給我貼膘補身，味道是真真的好。來蘭州，除了牛肉面，羊肉也是最常待客的美味。
百合
蘭州的百合味甜肉細，有清肺之功效，通常會配上玫瑰花瓣、嫩芹菜或肉來炒著吃，但是也有配上梨、木瓜、南瓜等來蒸著吃，還有熬湯的。不論怎么吃，百合依舊好吃，不會影響它的藥用功能。入冬之后，百合就是蘭州人餐桌上的常見菜，一盤白白的百合，放入嘴中細嚼，微甜的滋味沁人心脾。近幾年蘭州一年四季都有百合，但是味道卻大不如前，因為什么，想來大家也都知道。要吃正宗好吃的蘭州百合，還是要耐著性子等到冬，才會有那味甜肉細。
炒粉、灰豆，熱冬果、牛奶醪糟、甜胚子
炒粉是秋冬才有的美味，通常會代替釀皮，因為是熱的，比較適合在寒冷的天氣中來一碗，調料類似釀皮，一塊一塊的在鍋中翻滾，香氣撲鼻，瞬間勾起你肚子里的饞蟲。
熱冬果同樣也是蘭州冬天獨有的美味，煮的綿綿的冬果梨，配上大棗，甜甜的味道幫你驅走冬日的嚴寒，而且老少皆宜。
灰豆、牛奶醪糟、甜胚子一年四季都有，但甜胚子春夏偏多，秋冬偏少。灰豆是將麻豌豆、食用堿和大棗一起熬制，出鍋喝的時候加入少量白糖，同時包含了豆子和棗的香氣。牛奶醪糟為牛奶和醪糟一起煮，有的會加上雞蛋，熬好后還會撒上枸杞、葡萄干、花生碎及黑芝麻，喝到嘴里，味道濃郁，大人小孩都喜歡。而甜胚子則是用麥子加入曲子發酵而成，吃的時候，用涼開水或是溫水沖泡，酸酸甜甜的味道很是好喝，夏天來一碗，還有祛暑之功效。
沒有拍到合適的圖片，便從網絡上挑選了幾張。還有什么喜歡的蘭州特色美味，歡迎大家補充。
