從踏入醫學院到現在，不知不覺已經九個年頭了，只是還沒有畢業。我喜歡上喝咖啡的時間比學醫的時間還要長一些，不知不覺中咖啡竟承載了人生中很大一部分回憶。
我家住在一所大學里，周圍有很多主要以大學生為目標群體的餐飲店鋪，初中的時候大學門口開了一家飲品店。老板是個臺灣人，娶了我家鄉的一個姑娘，便來內地開店了。當時喝咖啡的人并不太多，加上大學生消費能力有限，賣咖啡并不是個掙錢的買賣。老板因為個人愛好，提供用虹吸壺做的現煮咖啡。
看著咖啡豆磨成粉末，水咕嚕咕嚕的從虹吸壺的底座冒上來再落下，成為一杯香氣四溢的咖啡，光是這個過程就讓我開心不已。于是乎總是在放學和周末的時候跑過去，一來二去和老板混熟了，便和老板學了怎么煮咖啡，他幫我買了一套虹吸壺，從此和咖啡結下了不解之緣。后來到北京讀大學，宿舍用虹吸壺比較麻煩，除了虹吸壺還添置了法壓壺和手沖的工具，一直從學校宿舍陪伴我到醫院宿舍。后來在醫院宿舍住的時候，因為被老師搜查出來虹吸壺用的酒精燈，還寫過兩次檢討，現在回想起來也都是趣事。
在學醫這條路上，加班加點，通宵達旦是常有的事情，隨著咖啡文化的推廣，這幾年能明顯感覺到周圍喝咖啡的人越來越多，已經成了很多同事的必需品。對于每日都需要喝咖啡的辛苦的人來說，花一點功夫，喝上一杯好咖啡，絕對是值得的。不僅能夠品味不同的風味，喝出新鮮健康，也是忙碌工作中的一點閑適自在。以后會陸陸續續寫一些關于咖啡的話題，這篇和大家聊聊什么是好咖啡，以及自己在家中做出好咖啡的簡單方法。
咖啡種類那么多，做法那么多，每個人的口味也不同，什么才是好咖啡呢？根據我自己的理解，可以簡單歸到以下幾點：
好豆子
好豆子這個概念里面要包含的東西很多，比如說豆子的產地、有沒有瑕疵豆、烘焙的方法和深度、是否新鮮等。對于一般人來說，這些都沒辦法完全控制，但可以選擇。所以在這個方面，最重要的是選擇靠譜的賣家，購買新鮮烘焙的咖啡豆，一定要新鮮烘焙的咖啡豆。咖啡豆在烘焙好了以后，隨著時間推移風味一直在慢慢喪失。對于個人來說，我建議每次都買7日內新鮮烘焙的豆子，一次不要買太多，一個月左右的量即可。現磨現做
幾乎沒有哪家正經的咖啡店不是現磨現做的，但是把這條單獨拿出來說，是因為確實還有很多人覺得磨豆麻煩，問能不能買磨好的咖啡粉。咖啡一旦磨成粉，15分鐘后基本就完全喪失風味了，做出來當然算不上一杯好咖啡。正確的萃取方法
所謂萃取，就是我們常說的做咖啡的過程。這個要展開來講有很多內容，而且沒有一個絕對的標準。我所說的正確的萃取方式，就是針對不同的咖啡豆，不同的口味要求，選擇合適的方法得到一杯能夠展現豆子風味的咖啡。
看了上面這些，可能會有人感慨：感覺好麻煩，平時本來就很忙，哪有時間去弄啊！一般來說做一杯咖啡，花個十幾分鐘足以。當有了新鮮的好咖啡豆以后，需要的只是購買簡單的器具即可。個人使用的話，推薦兩套方案：
- 手搖磨、法壓壺
法壓壺是最為簡單的咖啡制作方法，適合想喝好咖啡，但最怕麻煩的人。只需要把熱水倒在磨好的咖啡粉上，簡單攪拌，等待幾分鐘，然后把濾網壓下即可，不比沖杯速溶咖啡麻煩多少。但不要小看了法壓壺這種簡單的方法，你可以控制研磨的粗細、粉量和水的多少、熱水的溫度、萃取的時間，制作出高水準的咖啡。
- 手搖磨、手沖濾杯、濾紙、手沖壺
愿意稍微麻煩一點的朋友，推薦購買一套手沖工具，主要就是濾杯、濾紙和手沖壺，喝單品咖啡，手沖就能夠滿足所有需求了。這里面稍微貴一點的是手沖壺，很多朋友問能不能用個普通水壺。在這里還是推薦專門的手沖壺，因為普通水壺不太好控制水流，難以提高咖啡的水準。手沖相對于法壓壺，還可以控制水流的大小和沖泡的手法，可控制度更高一些，技術要求也更高一些，當然這里面也有很多樂趣。具體的方法網絡上很多，大家可以嘗試不同的方法來做，找到適合自己的。
辛苦的你，值得一杯好咖啡！
