在這個一言不合就來瓶葡萄酒的年代，咱們再不懂點(diǎn)品酒，友誼的小船會翻沉DE。
看看如今的電視、電影好多情節(jié)里都植入葡萄酒，特別是出現(xiàn)在某段情節(jié)當(dāng)某位演員在品著時，更顯逼格。
沒錯，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對品味的追求也在不斷的提高，葡萄酒也成了時尚的追求。
它不再是奢侈的舶來品，什么只有土豪才能追求，屁呢！現(xiàn)在只要你喜歡，就買來喝啊，多美好的事！
線下線上隨處都能見它身影，高中低檔，紅、白、桃紅，有泡泡的，找到合適的任君選擇。
那么什么叫紅、白、桃紅，還有泡泡的呢？今天咱們一起來普及普及點(diǎn)小知識唄。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?葡萄酒是紅酒嗎
或許是先入為主，相信好多朋友聽說的，知道的一直就是紅酒吧，那葡萄酒呢？
紅酒只是葡萄酒的一類，也叫紅葡萄酒。顧名思義，它是帶皮的葡萄去釀造，經(jīng)發(fā)酵后顏色通常是紫色、櫻桃紅、寶石紅，隨產(chǎn)區(qū)與釀造、年齡的不同，顏色也有不同的變化。
紅酒比較容易叫出，叫習(xí)慣了也就脫口而出。甚至將所有葡萄酒都叫紅酒，這是錯誤的。
因?yàn)榘灼咸丫埔彩瞧咸丫频囊活?，至于為何叫白葡萄酒?/p>
它可以是紅葡萄的品種將皮汁分離后釀造發(fā)酵，也可以直接用白葡萄釀造。顏色通常淺黃色或淡綠色，會隨年齡變化而變化。
白葡萄酒有干白、半干、半甜、甜型。干白泛指不甜的白葡萄酒，這與紅酒一樣有人喜歡叫干紅。而半干就是喝起來略帶點(diǎn)甜的口感，半甜與甜型的區(qū)別就是后者很甜。
然后桃紅也是葡萄酒的一種，顏色通常是淡紅色，也會隨年齡、釀造的不同出現(xiàn)不同的顏色，但不會像紅酒那般的顏色。
還有泡泡的酒也是葡萄酒的一種，泛指氣泡酒。香檳也屬于氣泡酒的范疇。特別要說的是只有法國香檳地區(qū)生產(chǎn)的才叫香檳，其他地區(qū)的均叫氣泡酒。
桃紅的，還有氣泡酒也有分全干、半干、半甜，全甜。
其實(shí)葡萄酒的種類還有很多，如著名的冰酒、貴腐酒、雪利酒、波特酒等。
普遍接觸多的都是紅、白、桃紅、氣泡/香檳，其余的在此就不作詳述了。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 葡萄酒的兩個世界
這兩個世界就是一舊、一新。
何為舊世界?
就是釀造葡萄酒歷史比較悠久，有上千年了。而且部分釀造過程至今仍保留傳統(tǒng)工藝。生產(chǎn)的葡萄酒注重酒的本味，具有酸澀的口感。主要以歐洲地區(qū)，如：法國、意大利、德國、西班牙和葡萄牙以及匈牙利等國家。
何為新世界？
而新世界的葡萄酒歷史相對沒那么悠久了，也就幾百年。它們釀造工藝追求創(chuàng)新，崇尚技術(shù)，多傾向于工業(yè)化生產(chǎn)。
所生產(chǎn)的葡萄酒較依市場口感為導(dǎo)向，注重果香，簡單易飲，包裝新穎，也沒有舊世界那復(fù)雜風(fēng)味。國家以澳洲、新西蘭、美國、智利、南非，阿根廷等。
螺旋蓋的葡萄酒就是新世界一個創(chuàng)新的證明，當(dāng)然現(xiàn)在的舊世界有部分也采用了這種螺旋蓋的酒款。
下圖所示，前者是常用，后者是偏愛，但不是絕對的，這點(diǎn)可以從體驗(yàn)中去發(fā)覺。
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? ? ? ? ? ? ? ?比較有個性的國家
說到個性，舊世界的非法國莫屬了。拉菲這種比較BB的都說爛了，羅曼尼康帝遠(yuǎn)比它多幾個B格好不。而著名的產(chǎn)地是波爾多，還有勃墾地，好多名莊酒都是出生在那。
新世界的屬美國與澳洲吧。前者以加州，后者以南澳，據(jù)說那里的光照好，葡萄釀造出來的酒都比較成熟厚重，為體現(xiàn)更好的口感，當(dāng)?shù)氐尼勗祜L(fēng)格是允許加入酸度來平衡整個酒體的。
因?yàn)樗岫纫彩且豢钇咸丫频慕Y(jié)構(gòu)之一，若只有葡萄本身的果味，少了酸度，口感會顯得單調(diào)。
再者還有智利葡萄酒，那是性價比高啊，酒的酸度也是比較高，口感不錯。剛接觸葡萄酒的朋友可以嘗試選擇智利的。美國和澳洲好點(diǎn)的酒相對會貴些。
好多朋友在買葡萄酒時，都喜歡往年份上瞧。其實(shí)，有些酒不要太在意年份，比如新世界。也許只有舊世界比較在意年份，說到年份，指的是葡萄采摘的時間，而不是裝瓶的時間，一般會在正標(biāo)上有注明。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 逼格的品酒
與其說喝葡萄酒，不如說品葡萄酒更樂趣點(diǎn)。
像啤酒般豪飲，葡萄酒真的就失去了本質(zhì)的風(fēng)味，就像白喝一樣。懂的人都知道，葡萄酒通常都是標(biāo)準(zhǔn)的1/3杯量，而且得用高腳杯，至于為什么？且看不同杯子，不同感覺。
不妨試想下，在一個葡萄酒宴會上，就你是拿著高腳杯要求滿上且一口干底的，那場景，那場面，low不??
不是葡萄酒有多裝逼，只是優(yōu)雅了點(diǎn)，這是它的一種基本社交禮儀。
當(dāng)我們升華到了發(fā)燒的境界時，就明白了，也懂了，慢品才能享受到口感上的樂趣。
簡單記住口訣：聞香、觀色、品味，這是基本的品酒步驟，需要多聞多觀多品，品著品著也就習(xí)慣了。
有一種直接的品酒方法--漱口式品酒。這個方式很適合喜歡大口喝的朋友，然后你不妨像在漱口般讓酒液在口腔內(nèi)循環(huán)滾動著，保持在10秒左右，輕吸入空氣，與空氣接觸能有效醒酒。
如此，能很好的感受到酒的香氣、單寧、果味，酸度等風(fēng)味充分的占滿口腔舌部每個部位，從而體驗(yàn)出自己的口感。
這方法建議最好能保持口腔無其余食物，這樣才有更好的品酒體驗(yàn)。選擇不是正餐的時間，或者閑時體驗(yàn)下，純粹當(dāng)練習(xí)品酒。
對于很多說品不出像品酒師說的各種，如果味、植物等風(fēng)味的朋友們，其實(shí)不用在意或者刻意去尋找與品酒師一樣的風(fēng)味。因?yàn)?，這個沒有絕對的答案，畢竟每個人的口感不同，自然品出來的風(fēng)味也就不同。
咱們品出什么味，那就是個什么味??！這才是葡萄酒千變?nèi)f化的個性。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ???醒酒
醒酒為了啥？
把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒從睡夢中“醒”過來，散發(fā)出酒體該有的芳香。
粗暴地說，有2點(diǎn)，第一，除去葡萄酒中的沉淀物。第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。
醒酒的過程可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味。酒液充分接觸空氣后，本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔順單寧，使其變得更有活力，口感也更加復(fù)雜、圓潤。
醒酒工具可以是專用醒酒器，可以是杯醒，也可以是瓶醒。還是一句話“你喜歡你做主??！”其目的就是讓葡萄酒達(dá)到適合自己的最佳飲用口感。
哪些需要醒酒呢？
通常是紅葡萄酒比較需要，當(dāng)然，個別白葡萄酒需要醒（經(jīng)橡木桶陳釀的/甜酒和濃郁的）。
年輕，單寧重的需要醒，通常醒半小時以上。陳年老酒、橡木桶陳釀的需要醒，通常在20分鐘-1小時以內(nèi)，不宜過久，因?yàn)槔暇篇q如老人家般經(jīng)不起折騰。
開瓶聞起有異味的酒，需要醒，不過機(jī)率較小，除非這是款酒質(zhì)很差的（變質(zhì)的那就直接扔掉別喝了）。
不是所有酒都需要醒，看酒質(zhì)決定。一般如餐酒不用醒酒，直接開瓶就能喝的。
不過需要醒的酒過程得有個度，不宜過了，通常當(dāng)你聞起來有股醋味，證明醒過度了，可以倒掉了。
記住簡單3步驟：
先嘗試，發(fā)現(xiàn)酒香果味不夠，單（se)寧(du)仍重，就醒吧。
再品嘗，經(jīng)過醒后再品嘗下，如果感覺酒體仍然不柔順，不達(dá)自己適合的口感時，可以再醒一會。
醒完后，這時能聞到很愉悅的酒香果味，品一口不(dan)澀(ning)柔順了，口感相當(dāng)不錯。
簡單粗暴的說吧，人的嘴巴就是最直接的感受器具，完全可以根據(jù)自己的口腔去感受醒酒時間，從而達(dá)到最佳的飲用口感。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 侍酒溫度
葡萄酒對溫度很敏感，過高過低的溫度對不同風(fēng)格的葡萄酒的口感也有影響。
說說紅酒吧，侍酒溫度應(yīng)稍低于室溫，溫度過高會讓紅酒加速氧化，香氣物質(zhì)太快揮發(fā)，直接影響口感及獨(dú)特的芳香和風(fēng)味。
一般最佳建議溫度在15-18度之間。當(dāng)然會有輕盈的，像博若萊新酒，那是建議在10-13度之間為好。大致上記住一點(diǎn)，濃郁的酒溫度不能低。
再就是白葡萄酒，較于紅酒的理想溫度，白葡萄酒的溫度還是需要低的。大多數(shù)白葡萄酒的理想溫度建議為8-12度之間。
然后就是氣泡酒，理想溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，一般建議為6-8度之間。在這樣的溫度下飲用更能感受到其果味香氣。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?食物搭配
從品酒的角度出發(fā)，想搭配什么酒前先確定吃什么？再去挑選酒，這樣做能更好的搭配出理想的品酒口感。
食物有酸、甜、辣、咸，鮮味，那么這些味與葡萄酒是必須有組合的，才能發(fā)揮出其的風(fēng)味，否則，然并卵。
原因大致可以醬紫發(fā)生：
食物的酸會抑制酒的酸度，放大酒的甜味，提高酒的飽滿度，突出果味，若此時與干白（不甜的白葡萄酒）組合口感是挺不錯的。
食物的甜會降低酒的甜度，與干紅（不甜的紅酒）搭配會放大苦味，加強(qiáng)酒精含量，沒有了果味。因此建議甜的食物搭配甜型葡萄酒會是好的組合，比如吃個很甜的東西配口甜葡萄酒，會感覺不膩。
食物的辣會降低酒的濃度，一般建議吃辣時搭配像半甜型的紅、白葡萄酒，氣泡酒。
食物的咸會降低酒的酸度，壓制酒的苦味，增強(qiáng)酒的飽滿度。像這種咸味整體來說都能與日常的葡萄酒組合搭配。
食物的鮮味會降低果味，不好與紅酒搭配。建議與白葡萄酒、氣泡酒搭配，能更好的對鮮的食物起到提鮮作用，如海鮮類、魚類等。
根據(jù)以上建(can)議(kao)，不管是宴會還是約會，先想好吃什么再選酒。除非你不在意口感，那么完全可以"你喜歡，你做主。"
? ? ? ? ? ? ? ? ? 說點(diǎn)在后面
葡萄酒是一種令人愉悅心情，放松的健康飲品，但是“葡萄酒雖好，咱們可不能貪杯哦”
品酒其實(shí)水很深，很深，不是一篇文章能概括的了。不妨從自己的嘴吧開始，品多了漸漸地會發(fā)現(xiàn)其慢品的樂趣。
