歡樂頌片段

在這個一言不合就來瓶葡萄酒的年代，咱們再不懂點品酒，友誼的小船會翻沉DE。

看看如今的電視、電影好多情節里都植入葡萄酒，特別是出現在某段情節當某位演員在品著時，更顯逼格。

沒錯，隨著生活質量的不斷提高，人們對品味的追求也在不斷的提高，葡萄酒也成了時尚的追求。

它不再是奢侈的舶來品，什么只有土豪才能追求，屁呢！現在只要你喜歡，就買來喝啊，多美好的事！

線下線上隨處都能見它身影，高中低檔，紅、白、桃紅，有泡泡的，找到合適的任君選擇。

那么什么叫紅、白、桃紅，還有泡泡的呢？今天咱們一起來普及普及點小知識唄。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?葡萄酒是紅酒嗎

或許是先入為主，相信好多朋友聽說的，知道的一直就是紅酒吧，那葡萄酒呢？

紅酒只是葡萄酒的一類，也叫紅葡萄酒。顧名思義，它是帶皮的葡萄去釀造，經發酵后顏色通常是紫色、櫻桃紅、寶石紅，隨產區與釀造、年齡的不同，顏色也有不同的變化。

紅酒比較容易叫出，叫習慣了也就脫口而出。甚至將所有葡萄酒都叫紅酒，這是錯誤的。

因為白葡萄酒也是葡萄酒的一類，至于為何叫白葡萄酒？

它可以是紅葡萄的品種將皮汁分離后釀造發酵，也可以直接用白葡萄釀造。顏色通常淺黃色或淡綠色，會隨年齡變化而變化。

白葡萄酒有干白、半干、半甜、甜型。干白泛指不甜的白葡萄酒，這與紅酒一樣有人喜歡叫干紅。而半干就是喝起來略帶點甜的口感，半甜與甜型的區別就是后者很甜。

然后桃紅也是葡萄酒的一種，顏色通常是淡紅色，也會隨年齡、釀造的不同出現不同的顏色，但不會像紅酒那般的顏色。

還有泡泡的酒也是葡萄酒的一種，泛指氣泡酒。香檳也屬于氣泡酒的范疇。特別要說的是只有法國香檳地區生產的才叫香檳，其他地區的均叫氣泡酒。

桃紅的，還有氣泡酒也有分全干、半干、半甜，全甜。

其實葡萄酒的種類還有很多，如著名的冰酒、貴腐酒、雪利酒、波特酒等。

普遍接觸多的都是紅、白、桃紅、氣泡/香檳，其余的在此就不作詳述了。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 葡萄酒的兩個世界

這兩個世界就是一舊、一新。

何為舊世界?

就是釀造葡萄酒歷史比較悠久，有上千年了。而且部分釀造過程至今仍保留傳統工藝。生產的葡萄酒注重酒的本味，具有酸澀的口感。主要以歐洲地區，如：法國、意大利、德國、西班牙和葡萄牙以及匈牙利等國家。

何為新世界？

而新世界的葡萄酒歷史相對沒那么悠久了，也就幾百年。它們釀造工藝追求創新，崇尚技術，多傾向于工業化生產。

所生產的葡萄酒較依市場口感為導向，注重果香，簡單易飲，包裝新穎，也沒有舊世界那復雜風味。國家以澳洲、新西蘭、美國、智利、南非，阿根廷等。

螺旋蓋的葡萄酒就是新世界一個創新的證明，當然現在的舊世界有部分也采用了這種螺旋蓋的酒款。

下圖所示，前者是常用，后者是偏愛，但不是絕對的，這點可以從體驗中去發覺。

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? ? ? ? ? ? ? ?比較有個性的國家

說到個性，舊世界的非法國莫屬了。拉菲這種比較BB的都說爛了，羅曼尼康帝遠比它多幾個B格好不。而著名的產地是波爾多，還有勃墾地，好多名莊酒都是出生在那。

新世界的屬美國與澳洲吧。前者以加州，后者以南澳，據說那里的光照好，葡萄釀造出來的酒都比較成熟厚重，為體現更好的口感，當地的釀造風格是允許加入酸度來平衡整個酒體的。

因為酸度也是一款葡萄酒的結構之一，若只有葡萄本身的果味，少了酸度，口感會顯得單調。

再者還有智利葡萄酒，那是性價比高啊，酒的酸度也是比較高，口感不錯。剛接觸葡萄酒的朋友可以嘗試選擇智利的。美國和澳洲好點的酒相對會貴些。

好多朋友在買葡萄酒時，都喜歡往年份上瞧。其實，有些酒不要太在意年份，比如新世界。也許只有舊世界比較在意年份，說到年份，指的是葡萄采摘的時間，而不是裝瓶的時間，一般會在正標上有注明。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 逼格的品酒

與其說喝葡萄酒，不如說品葡萄酒更樂趣點。

像啤酒般豪飲，葡萄酒真的就失去了本質的風味，就像白喝一樣。懂的人都知道，葡萄酒通常都是標準的1/3杯量，而且得用高腳杯，至于為什么？且看不同杯子，不同感覺。

不妨試想下，在一個葡萄酒宴會上，就你是拿著高腳杯要求滿上且一口干底的，那場景，那場面，low不??

不是葡萄酒有多裝逼，只是優雅了點，這是它的一種基本社交禮儀。

當我們升華到了發燒的境界時，就明白了，也懂了，慢品才能享受到口感上的樂趣。

簡單記住口訣：聞香、觀色、品味，這是基本的品酒步驟，需要多聞多觀多品，品著品著也就習慣了。

有一種直接的品酒方法--漱口式品酒。這個方式很適合喜歡大口喝的朋友，然后你不妨像在漱口般讓酒液在口腔內循環滾動著，保持在10秒左右，輕吸入空氣，與空氣接觸能有效醒酒。

如此，能很好的感受到酒的香氣、單寧、果味，酸度等風味充分的占滿口腔舌部每個部位，從而體驗出自己的口感。

這方法建議最好能保持口腔無其余食物，這樣才有更好的品酒體驗。選擇不是正餐的時間，或者閑時體驗下，純粹當練習品酒。

對于很多說品不出像品酒師說的各種，如果味、植物等風味的朋友們，其實不用在意或者刻意去尋找與品酒師一樣的風味。因為，這個沒有絕對的答案，畢竟每個人的口感不同，自然品出來的風味也就不同。

咱們品出什么味，那就是個什么味啊！這才是葡萄酒千變萬化的個性。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ???醒酒

醒酒為了啥？

把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒從睡夢中“醒”過來，散發出酒體該有的芳香。

粗暴地說，有2點，第一，除去葡萄酒中的沉淀物。第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。

醒酒的過程可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味。酒液充分接觸空氣后，本身的花香、果香逐漸散發出來，還能發展出一些更加微妙的風味，并柔順單寧，使其變得更有活力，口感也更加復雜、圓潤。

醒酒工具可以是專用醒酒器，可以是杯醒，也可以是瓶醒。還是一句話“你喜歡你做主??！”其目的就是讓葡萄酒達到適合自己的最佳飲用口感。

哪些需要醒酒呢？

通常是紅葡萄酒比較需要，當然，個別白葡萄酒需要醒（經橡木桶陳釀的/甜酒和濃郁的）。

年輕，單寧重的需要醒，通常醒半小時以上。陳年老酒、橡木桶陳釀的需要醒，通常在20分鐘-1小時以內，不宜過久，因為老酒猶如老人家般經不起折騰。

開瓶聞起有異味的酒，需要醒，不過機率較小，除非這是款酒質很差的（變質的那就直接扔掉別喝了）。

不是所有酒都需要醒，看酒質決定。一般如餐酒不用醒酒，直接開瓶就能喝的。

不過需要醒的酒過程得有個度，不宜過了，通常當你聞起來有股醋味，證明醒過度了，可以倒掉了。

記住簡單3步驟：

先嘗試，發現酒香果味不夠，單（se)寧(du)仍重，就醒吧。

再品嘗，經過醒后再品嘗下，如果感覺酒體仍然不柔順，不達自己適合的口感時，可以再醒一會。

醒完后，這時能聞到很愉悅的酒香果味，品一口不(dan)澀(ning)柔順了，口感相當不錯。

簡單粗暴的說吧，人的嘴巴就是最直接的感受器具，完全可以根據自己的口腔去感受醒酒時間，從而達到最佳的飲用口感。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 侍酒溫度

葡萄酒對溫度很敏感，過高過低的溫度對不同風格的葡萄酒的口感也有影響。

說說紅酒吧，侍酒溫度應稍低于室溫，溫度過高會讓紅酒加速氧化，香氣物質太快揮發，直接影響口感及獨特的芳香和風味。

一般最佳建議溫度在15-18度之間。當然會有輕盈的，像博若萊新酒，那是建議在10-13度之間為好。大致上記住一點，濃郁的酒溫度不能低。

再就是白葡萄酒，較于紅酒的理想溫度，白葡萄酒的溫度還是需要低的。大多數白葡萄酒的理想溫度建議為8-12度之間。

然后就是氣泡酒，理想溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，一般建議為6-8度之間。在這樣的溫度下飲用更能感受到其果味香氣。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?食物搭配

從品酒的角度出發，想搭配什么酒前先確定吃什么？再去挑選酒，這樣做能更好的搭配出理想的品酒口感。

食物有酸、甜、辣、咸，鮮味，那么這些味與葡萄酒是必須有組合的，才能發揮出其的風味，否則，然并卵。

原因大致可以醬紫發生：

食物的酸會抑制酒的酸度，放大酒的甜味，提高酒的飽滿度，突出果味，若此時與干白（不甜的白葡萄酒）組合口感是挺不錯的。

食物的甜會降低酒的甜度，與干紅（不甜的紅酒）搭配會放大苦味，加強酒精含量，沒有了果味。因此建議甜的食物搭配甜型葡萄酒會是好的組合，比如吃個很甜的東西配口甜葡萄酒，會感覺不膩。

食物的辣會降低酒的濃度，一般建議吃辣時搭配像半甜型的紅、白葡萄酒，氣泡酒。

食物的咸會降低酒的酸度，壓制酒的苦味，增強酒的飽滿度。像這種咸味整體來說都能與日常的葡萄酒組合搭配。

食物的鮮味會降低果味，不好與紅酒搭配。建議與白葡萄酒、氣泡酒搭配，能更好的對鮮的食物起到提鮮作用，如海鮮類、魚類等。

根據以上建(can)議(kao)，不管是宴會還是約會，先想好吃什么再選酒。除非你不在意口感，那么完全可以"你喜歡，你做主。"

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? ? ? ? ? ? ? ? ? 說點在后面

葡萄酒是一種令人愉悅心情，放松的健康飲品，但是“葡萄酒雖好，咱們可不能貪杯哦”

品酒其實水很深，很深，不是一篇文章能概括的了。不妨從自己的嘴吧開始，品多了漸漸地會發現其慢品的樂趣。