優秀的人，骨子里都很文藝，“微信之父”張小龍曾表示，產品經理永遠都應該是文藝青年，且需要博而不專的知識積累，包括美術、音樂、閱讀、攝影等文藝行為……趁著新年喝酒甚多，和大家聊聊紅酒。

想要正規地學習品酒，了解專業詞匯的含義是至關重要的，再拿起酒杯品酒時就能從更專業的角度領悟其魅力所在了!

1. 風土

風土，在法語中是“Terrior”，意為泥土或土地。在葡萄種植中，風土是一個很重要的概念。它是葡萄樹生長環境的總和，包括土壤、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等自然因素。簡而言之，風土可以理解為氣候條件以及土壤類型。這些生產地自然因素會影響葡萄的品質，進而賦予葡萄酒不同的特色。

2. 產區與采收期

產區指的是生產葡萄酒的特定地理區域。采收期指葡萄的采摘時間。幾個一流產區對應采收期：①納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪縣（Sonoma County）：8-10月份；②意大利托斯卡納（Tuscany）：9月底-10月份；③法國普羅旺斯（Provence）：9-10月份；④瑞士拉沃（Lavaux）：9月份；⑤葡萄牙杜羅河（Douro）：9月份；⑥阿根廷門多薩（Mendoza）：2月份下旬-4月份；⑦南非斯特蘭德（Stellenbosch）：2-3月份；⑧澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）：2月份上旬-4月份

3. 年份

葡萄酒的年份（Vintage）指的是釀造該葡萄酒所選用葡萄的采收年份，它是影響葡萄酒質量的重要因素。通常，不同年份的氣候條件不一樣，因此釀造的葡萄酒也會呈現出差異。好年份是指當年的天氣適合葡萄的生長和收成，從而為釀造完美的葡萄酒打下堅實的基礎。而年份不佳則是意味著該年份天氣狀況不理想，因此釀造的葡萄酒可能輸在起跑線上。不過，一些頂級的酒莊還是能夠通過嚴謹的技術手段力挽狂瀾。因此，在購買葡萄酒時需提前了解下該年份葡萄酒的情況。

4.珍藏

“珍藏”（Reserva /Riserva/Reserve）在不同國家的酒標上的表現形式不同，所指的含義也不同。這主要是因為“珍藏”一詞的應用沒有嚴格的法律規定（意大利和西班牙除外）。西班牙和意大利兩國政府對酒標上“珍藏”（西班牙用“Reserva”，意大利用“Riserva”表示）術語的標示有嚴格的要求，規定葡萄酒必須在橡木桶或者酒瓶中經過一定年限的陳年才能發售。可見，在這些國家，珍藏葡萄酒依然具有“珍藏”的意義，其品質也比該國一般等級的葡萄酒更佳。

5. 老藤

簡單而言，老藤葡萄樹（Vieilles Vignes/Old Vine）就是具有一定年齡的葡萄樹。迄今為止，全世界仍未有明確的規定界定老藤的具體年齡，但大多數葡萄酒從業者都約定俗成地認為，老藤至少應該從30至40年算起。

大多數老藤葡萄樹釀造的葡萄酒風味復雜、豐富、深邃，令人回味。所以，有人認為，老藤葡萄酒就一定是好酒。其實，這并不是必然的。盡管葡萄藤的年齡對于葡萄的產量和質量有一定影響，但這只是一方面。因為成就一款佳釀的因素眾多，包括土壤氣候條件、品種、釀造工藝等等。

6.干型

葡萄酒明明是液體，怎么能說它是“干”的呢？其實，葡萄酒有干型和甜型之分，“干型”與“干燥”并沒有關系，這涉及到殘留糖分的問題。在葡萄酒發酵過程中，糖分在酵母的作用下會轉化成酒精和二氧化碳。當酵母發酵停止后，未轉化的糖分就會殘留在酒液中，這部分稱為“殘余糖分”（Residual Sugar）。根據殘留糖分的含量，可以分為干型（4克/升以下）、半干型（4-12克/升）、半甜型（12-45克/升）和甜型（45克/升以上）。所以，干型葡萄酒就是指殘留糖分低于4克/升的葡萄酒。

7. 酸度

酸度指的是嘗檸檬時的味道，它刺激口腔產生唾液，正是由于酸度的存在使得葡萄酒顯得清爽和強勁。

8. 酒體

酒體是一種對濃度、質感、飽滿度和黏度的感知，是酒精、單寧、糖分從葡萄皮上獲取的復合香氣的綜合體現。

9. 余味

余味指的是喝下或吐出葡萄酒后，令人滿意的香氣在口中的持續時間。悠長復雜的尾韻是高品質葡萄酒的標志。

10. 單寧

單寧是一種天然的酚類物質，廣泛存在于各類種子、樹皮和水果皮中。它影響著葡萄酒的顏色、陳年能力，建立起葡萄酒的“骨架”。飲用葡萄酒時，它會給你的口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧與口腔唾液中的蛋白質進行反應而產生的。由于白葡萄酒未經過浸皮處理，所以通常具有很少甚至不具有單寧。

11. 沉淀物

紅葡萄酒在裝瓶后出現的沉淀是由單寧和其他固體物質形成的。這些物質可以讓葡萄酒獲得一定的復雜度，不過在飲用的時候一般會把它們過濾掉，因為這些沉淀物會讓酒喝起來有苦味，令人不悅。

12. 發酵

發酵是指酵母將糖分轉化為酒精的過程。

13. 加強的

加強酒是通過向發酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸餾酒制作而成。向葡萄酒中添加蒸餾酒的做法，不但可以增加酒精含量，還可以中斷發酵，使葡萄酒呈甜型。加強酒的酒精度一般在15%至22%之間。雪莉酒（Sherry）、馬德拉酒（Madeira）和波特酒（Port）都屬于加強酒。

14. 果味型

果味型的葡萄酒是指葡萄酒散發出水果的香味，這跟甜度無關。此類葡萄酒你可以聞到或是嘗到李子、漿果或是其它水果的味道。盡管白葡萄酒也可以是果味型的，但這個詞通常用來描述紅葡萄酒。

15. 果醬味

果醬味是用以描述一款紅葡萄酒具有煮熟的水果的風味。

16. 大容量酒瓶

大容量酒瓶指的是容量為標準酒瓶（750ml）兩倍大的酒瓶。

17. 礦物味

礦物味在葡萄酒的世界里包含十分廣泛，包括燧石味、鵝軟石等石類氣味。這個術語更常用于描述白葡萄酒。

18. 泥土氣味

泥土氣味是一種與泥土有關的氣味，比如土壤或森林。大多數紅葡萄酒都被描述為具有泥土氣息或是水果風味。

19. 陳年香氣

陳年香氣指的是一款經過陳年后的葡萄酒的香氣。

20. 瓶醒

瓶醒指的是開瓶后空氣會進入至葡萄酒中使之能夠“呼吸”，這意味著將葡萄酒香氣的打開。

21. 混釀

混釀指的是一瓶葡萄酒使用不同的葡萄品種混釀而成。

22. 醒酒器醒酒

醒酒器醒酒指的是將葡萄酒從瓶中倒入醒酒器中，去除葡萄酒中的沉淀，這樣做可以使葡萄酒充分氧化、香氣更具活力。

23. 水平品鑒

水平品鑒是指品鑒同一年份下同一產區不同酒莊的葡萄酒。

24. 垂直品鑒

垂直品鑒是指品鑒不同年份下同一酒莊的同一款葡萄酒。

25. 橡木熟化

紅、白葡萄酒都可使用橡木桶或橡木片進行熟化。一般而言，橡木桶可以給葡萄酒帶來香草、黃油、丁香和焦糖的風味。

26. 氧化

氧化是指葡萄酒過分與氧接觸時發生的反應。一瓶剛打開的葡萄酒在氧氣的幫助下，花香、果香充分散發出來，單寧得到軟化，口感更柔和醇厚，而過多的與氧氣接觸則會破壞酒中的酚類物質，使葡萄酒的色澤變得黯淡、風味盡失。控制氧化是雪莉酒的一個生產步驟。

推薦一本書：《葡萄酒術語英-西大辭典》