夏季養心，心靜自然涼，可多吃富含維生素的水果和蔬菜。

太陽曬得人們都感覺很熱，不要吃大量開水，小心會中暑，可以煮些粥吃，還可以養心。

給你們介紹三個粥，第一個干貝雞肉粥，第二個皮蛋瘦肉粥，第三個艇仔粥。

干貝雞肉粥，主料：大米100克，雞肉50克，干貝20克。輔料：荸薺50克，香菇（鮮）50克，豬肉（煉制），料酒、鹽、蔥、姜、黑胡椒粉各適量。

烹調時間：30分鐘，分量：一人份，準備時間：一小時，烹調心得：先剝去干貝老筋，洗凈泡發，再加料酒、蔥片、高湯上屜蒸20分鐘，原湯浸泡后入粥，味道絕佳。

制作過程：將干貝洗凈，撕碎，雞肉洗凈，切絲，兩者一起放入盤內，加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟。

大米洗凈，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝干水分，香菇泡發回軟，去蒂，洗凈，切小丁，荸薺剝皮洗凈，也切成丁，蔥，姜洗凈，分別切末，沙鍋內加入適量清水，放入大米，先用大火煮沸，放入香菇丁，荸薺丁，干貝和雞肉絲，然后改用小火熬煮，粥將成時放入鹽，豬油，蔥末，姜末，黑胡椒粉，再稍等片刻，即可盛起食用。

皮蛋瘦肉粥，主料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉200克，輔料：油條一根，蔥，姜，香菜，食用油，黑胡椒粉，鹽，味精各適量。

烹調時間：1小時，分量：一人份，準備時間：2小時。

烹調心得：烹調前，用少量鹽腌制瘦肉2小時左右，即可使豬肉入味，也可令豬肉變得比較嫩。

制作過程：皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣，大米洗凈，拌入少量食用油，姜洗凈切絲，蔥洗凈切成蔥花，香菜切末，豬肉洗凈瀝干水，加鹽腌制2小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片，將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈出瀝油。將大米放入沙鍋，加入適量清水煮沸，轉中火煮約30分鐘，放入皮蛋，瘦肉片，姜絲，黑胡椒粉，鹽，味精，再繼續煮幾分鐘，熄火，加入油條段，香菜，蔥花即可出鍋食用。