（19）鈣：元素符號Ca，原子量40.08。
鈣是人體所不可或缺的營養素之一，如果沒有鈣，根本就不會有生命的產生。鈣是人體內最豐富的礦物質，參與人體整個生命過程，是人體生命之本。從骨骼形成、肌肉收縮、心臟跳動、神經以及大腦的思維活動、直至人體的生長發育、消除疲勞、健腦益智和延緩衰老等等，可以說生命的一切運動都離不開鈣。每天攝入鈣量足夠，才能維持人體正常的新陳代謝，增強人體對生活環境的適應力。鈣能增強人的耐力，使人精力充沛，心理穩定。體內鈣充足，才能有效預防腦溢血、癌癥和心臟病的發生，有利于健康長壽。
骨骼和牙齒中大量的鈣，是構成機體組織的主要成分，并使骨骼有一定的硬度，起著支撐身體的作用。血液中的鈣，具有維持腦及心臟功能正常，負擔所有正常細胞生理狀況的調節及分泌激素、凝固血液等作用，細胞沒有鈣便不能生存。鈣在人體中的作用如下：1）維持細胞的生存和功能。細胞分裂繁殖，數目漸增，與單細胞漸漸改變功能，都需要鈣的參加。鈣自細胞外進入，喚醒細胞開始工作，否則細胞一直保持睡眠狀態。鈣進入細胞，發出電波，和布滿全身的神經纖維，形成人體情報網絡，信息的輸入經過鈣的活動才傳到身體各部位。內分泌腺細胞分泌激素時也必需由鈣經過血液，到器官中傳遞信息。細胞的單個功能和互相聯絡的網絡都不能缺少鈣，甚至老化、疾病、死亡都可以用鈣的平衡說明。充分攝入鈣質，細胞才能保持健康活躍。 2）參與神經肌肉的應激過程。在細胞水平上，作為神經和肌肉興奮-收縮之間的藕聯因子，醫學教育網搜集整理|促進神經介質釋放和內外分泌腺分泌激素的調節劑，傳導神經沖動，維持心跳節律。鈣有鎮靜作用，當體液中鈣濃度降低時，神經和肌肉的興奮性增高，肌肉出現自發性收縮，嚴重時出現抽搐，當體液中鈣濃度增加時，則抑制神經和肌肉的興奮性。 3）鈣對維持體內酸堿平衡，維持和調節體內許多生化過程是必需的，它能促進體內多種酶的活動，是多種酶激活劑，如脂肪酶、淀粉酶等等均受鈣離子調節。當體內鈣缺乏時蛋白質、脂肪、碳水化合物不能充分利用，導致營養不良、厭食、便秘、發育遲緩、免疫功能下降。 4）鈣為一種凝血因子，在凝血酶原轉變為凝血酶時起到催化作用，然后凝血酶使纖維蛋白原聚合為纖維蛋白使血液凝固。鈣與磷脂結合，維持細胞膜的完整性和通透性。鈣離子能使體液正常通過細胞膜，通常用來緩解由于過敏等癥所引起的細胞膜滲透壓的改變。
鈣缺失：
上面所述人體生理功能，都不能得到保障。
骨質疏松是老年人的常見病、多發病，其主要表現是全身骨骼變得又薄又脆，強度及韌性下降，不少患者不僅腰酸背痛、容易疲倦，而且容易骨折。有些人稍不注意跌倒在地或旋轉彎腰、輕微外傷均可引起骨折。這種情況下在腕關節、股骨s頸尤為多見。
大家知道，引起骨質疏松的主要原因是缺鈣，因為支撐人體骨骼的主要物質是由富含膠原的有機質和以鈣、磷為主的礦物質組成。老年人隨著年齡的增長，由于胃酸分泌減少，鈣的吸收利用率降低，鈣的丟去率日趨增加。這種情況多發生在女性50歲、男性60歲以后。當人體鈣的攝入量過少時，為維持其生理功能，骨組織里的鈣就會游離出來加以補償，即所謂"鈣遷徙"。這種人不敷出的狀態長期延續，骨質就會變得疏松多孔而易于骨折。
鈣過盛：
補鈣過量會引起高鈣血癥,容易出現體內腎結石和膽結石,甚至導致兒童骨骼過早愈合,影響正常發育。鈣的天然同位素共有24個同位素，其中三個走穩定的，放射性對人體的傷害有待研究。
中國營養標準：兒童每天需鈣量為800毫克，青少年需鈣量為1200毫克，成人需鈣量為800－1000毫克，孕婦乳母需鈣量為1500毫克。
人體對鈣的補充量：不低于200毫克。
鈣無天然或人造放射性同位素，被認為是抗癌元素。
（20）磷：元素符號P，原子量30.9737。
磷是重要的生理元素，是核酸，磷蛋白的組成元素。磷還是軟組織的組成部分，人體所有細胞都含有磷。磷對于肌肉、骨骼、牙齒、皮膚、指甲、頭發等都是重要組成元素。人體含磷650克左右，85~90都在骨骼和牙齒中。正常成人骨中含磷約占成人體重的1%，總量約為600一900克，占人體總合磷量的80%。磷與鈣共同構成骨骼和牙齒，其質量比例是2：1。
人體磷缺失：
人體磷缺失非常少見，因為幾乎所有食品都含磷。但是，長期使用抗酸劑的人，或嚴重身體應急，如曲骨折，必然導致堿性血液，也會缺磷。磷缺失表現為肌肉無力，食欲缺乏，骨骼疼痛。嚴重的導致佝僂病，軟骨病等。過量的鐵、鎂、鋁是抑止人體吸收磷的因素。適當的鈣磷比、乳糖和維生素D，促進人體對磷的吸收。
人體磷過盛：
磷沒有中毒記錄，但含磷量過盛，會抑止人體對鈣的吸收，造成鈣缺失，引起神經興奮而抽搐。最佳的補磷劑，是與鈣配比，使用磷酸鈣、卵磷脂、以及磷酸二氫鈉。
人對磷的需求量：
每日為800~1200毫克， 重體力勞動者1.5克，兒童為1~1.5克，孕 婦和乳母2~2.5克。
磷的放射性同位素是32P，與穩定同位素31P混合存在在試劑或食物中。對于癌癥術后康復患者來說，是暫時廻避的元素。
（21）鉀：元素符號K，原子量39.0983。
鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細胞內糖和蛋白質的代謝。鉀比鈉活潑，金屬鉀與水或冰的反應，即使溫度低到-100℃，也非常劇烈；與酸的水溶液反應更為劇烈。金屬鉀在空氣中燃燒，易生成橘紅色的超氧化鉀。金屬鉀與氫氣反應很慢，但在400℃時反應很快。金屬鉀與一氧化碳反應能生成一種爆炸性的羰基化合物。含鉀的化合物能使火焰呈現紫色。
鉀鹽是重要的肥料，是植物生長的氮磷鉀三大營養元素之一。
金屬鉀已發現的同位素從鉀-32到鉀-55一共有25種同位素（其中鉀-38有兩種不同的能量狀態）。常見的穩定的鉀是鉀-39，另外一般而言，我們所說的鉀的放射性同位素是鉀-40和鉀-41，豐度分別為（0.0117%，6.7302%）。β-放射性。要把鉀-39變成其它的同位素可以采取中子活化的方法，用中子去轟擊鉀-39的靶，鉀-39俘獲一個中子變成鉀-40，反應方程式為：(K-39)+n→(K-40)+γ，n是中子，γ是鉀-40原子核退激時釋放的光子。鉀被認為是14C生理能量以外的人體輔助能量之一，鉀的放射性對人體既有利，又有害。
人體鉀缺失：
“夏打盹”醫學上也稱之為“夏季倦怠癥”，它是由于夏季炎熱，溫度過高，使人體大量排汗，而隨汗液可排出大量的鉀元素，又因鉀元素得不到及時補充，從而導致人們夏季倦怠疲勞、精神不振。
夏季缺鉀不僅精力和體力下降，而且耐熱能力也會降低，使人感到倦怠無力。嚴重缺鉀時，可導致人體內酸堿平衡失調、代謝紊亂、心律失常，全身肌肉無力、懶動。此時，有些人為了使自己少出汗而過量地飲用鹽開水。殊不知，這樣做又容易加重心臟負擔，使體內鉀、鈉平衡失調。而適當補充鉀元素則有利于改善體內鉀、鈉平衡，既可以防止血壓上升，又可防止血壓過低。下面介紹一些含鉀元素較高的食物。
鉀是人體生長必需的營養素。它占人體無機鹽的5%，對保持健全的神經系統和調節心臟節律非常重要。它能防止中風，維持正常的肌肉收縮，與鈉共同維持體液平衡。臨床上有許多病人因各種原因缺鉀，如頻繁嘔吐、腹瀉和長期胃腸引流使鉀從消化道中的排出增加；某些腎臟疾病和應用排鉀利尿劑使鉀從腎臟排泄增加；腎上腺皮質機能亢進癥患者或長期應用腎上腺皮質激素治療，促使鉀排泄增加；高溫作業、高強度勞動和訓練，造成大量出汗而損失鉀等。上述原因導致體內鉀的總量減少，當血清鉀低于3.5mmol /L，結合病情可判斷為低鉀血癥。
缺鉀時臨床癥狀常為原發疾病掩蓋，鉀缺乏使神經肌肉應激性降低，全身無力，反應力降低，嚴重者可至軟癱和呼吸困難；消化道功能紊亂，有厭食、惡心、嘔吐、脹氣，嚴重者有腸麻痹和腸梗阻。缺鉀使心肌應激性增高，出現心律失常，可有房室傳導阻滯，甚至發生房顫和室顫。
缺鉀的治療應在積極治療原發疾病、去除病因的基礎上，減少失鉀。在醫生考慮藥物補鉀的同時，輕度缺鉀和慢性缺鉀能口服進食的病人，應該多進食含鉀豐富的食物。
我從許多資料中看到，鉀這種礦物質對于治療嚴重高血壓、中風、肌肉萎縮、心臟病、軟骨病、甚至癌癥都有作用。而且鉀在拯救生命的過程中到底能起多少作用目前尚未證實，
人體鉀過盛：
血清鉀測定>5.5mmol/L時，稱為高鉀血癥。正常從飲食中攝入鉀量遠低于腎臟排鉀量，故引起高血鉀的原因大多與腎功能減退，不能有效地排出鉀而致體內鉀增多有關。可分為三類：a.腎排鉀困難，如急性腎功能衰竭的少尿階段、鹽皮質激素不足等；b.進入體內（血液內）的鉀過多，如靜脈輸入過多，過快，輸注大劑量青霉素鉀鹽或大劑量庫存血，服用含鉀藥物等；c.細胞內鉀移入細胞外液，如缺氧、酸中毒、持續性抽搐、大量溶血、大量內出血、大血腫、擠壓綜合征等均可使細胞內鉀釋出。供參考。 腎臟病人的“隱形殺手”——高血鉀上海瑞金醫院錢瑩如果腎臟調節水分和電解質的功能喪失，腎臟病人就會發生少尿 和水腫。少尿時，由于排鉀減少可有鉀潴留，使用保鉀利尿劑的病人 在浮腫消退時，可出現高血鉀。當血鉀>6.5毫摩爾/升時，即可導致 患者的心臟在數秒至數分鐘內停止跳動。因此，說高血鉀是慢性腎病 的“隱形殺手”一點兒也不過分。 輕度高鉀血癥是指血鉀<6毫摩爾/升者，一般需要密切觀察，嚴 格限制攝入含鉀量高的食物和藥物。含鉀高的藥物包括部分中藥、血 制品、某些降壓藥和保鉀利尿劑等。高鉀食品有香蕉、柑橘、土豆、 西紅柿、南瓜、茶葉、醬油、味精等。通過冷凍、浸泡、棄去湯汁， 就能減少這些食物中的鉀。 中、重度高鉀血癥是指血鉀>6.5毫摩爾/升者，除需注意以上事 項外，還應靜注葡萄糖酸鈣、5%碳酸氫鈉（心功能不全者慎用）、 高滲葡萄糖（需皮下注射胰島素）和進行透析治療。
人體對鉀的需求量：
鉀是人體內不可缺少的元素，一般成年人體內的含鉀元素150g左右，其作用主要是維持神經、肌肉的正常功能。因此，人體一旦缺鉀，正常的運動就會受到影響。鉀的日推薦攝入量’2000~4000毫克之間。
天然鉀中混有放射性40K。
