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天氣熱起來了，人也越來越不想進廚房做飯了。

原因無它—開了火的廚房簡直就是個大火爐，誰也不愿意一身大汗地做一頓菜，所以小編特地搜刮了這些適合夏天做的菜譜給各位怕熱的小伙伴！

咱們直接開始吧！

蒜泥茄子

茄子營養豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助于身體健康。

蒸后的茄子口感軟嫩，再加以各種調味品，味道鮮香清爽，實為夏季餐桌的良伴。

材料：長茄300克 大蒜3瓣

做法：

1.茄子洗凈(可不去皮)，切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟；

2.大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；

3.調入所有"調料"，成調味汁；

4.取出茄子，淋上調味汁，拌勻即可。

肉末蒸豆腐

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。

主料：絹豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g

榨菜50g。

做法：

1.榨菜切成碎；

2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎(榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。)；

3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可；

4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

蠔油白菜包

百菜不如白菜，蠔油白菜包利用白菜葉做皮，肉做餡。

肉和百菜一起搭配，蛋白質被吸收以后，肉類的碎渣在蔬菜的高纖維幫助下可以很順利地排出體外。

主料：大白菜7片(取葉)，肉泥150g，韭菜幾根。

做法：

1.鍋里熱油，加姜片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，制成蔥油，倒入肉泥中；

加生抽1湯匙，老抽1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙按一個方向拌勻，腌制20分鐘；

2.白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠干，備用；

3.取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉系緊；

4.其余同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開后15分鐘左右即可；

5.整好后的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，淀粉拌勻，倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

牛肉珍珠丸子

珍珠丸子，這菜名聽起來就感覺很精致。珍珠丸子由新鮮的牛肉剁成餡，加入調味料攪打上勁，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。

吃起來牛肉軟嫩多汁，糯米爽滑，是一道簡單又出彩的菜肴。

主料：牛肉300克、糯米80克

做法：

1、糯米洗凈，用清水浸泡4小時；

2、把肉洗凈瀝干水分；

3、把肉切成肉片；

4、再肉片切成肉絲；

5、最后把肉絲切成小肉丁，用刀剁幾下就好了；

6、肉餡放入大碗中；

7、加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次；

8、牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油；

9、攪拌拌勻；

10、浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中，把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上；

11、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊；

12、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸10分鐘即可。

清蒸鯉魚

鮮活的魚清蒸著吃，最能體現魚的本身的鮮甜爽滑。

適合清蒸的魚很多，淡水魚要選用活的魚，海魚要選冰鮮的魚，這樣蒸出的魚味道才鮮美。

一般來講適合清蒸的魚不能太大，重量在500克—750克左右比較合適，這樣大小的魚魚肉比較嫩，吃起來口看好。

主料：活鯉魚1條(約500克)

做法：

1、鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈；

2、去掉魚腥線；

3、用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨；

4、用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，腌制15分鐘；

5、腌好的魚放入盤中，倒入料酒，姜片擺在魚的身上；

6、把魚放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸12分鐘；

7、干辣椒切段、香蔥切末；

8、蒸好魚取出，倒掉盤中的水；

9、把香蔥末和辣椒段撒在魚身上；

10、鍋內放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。

香菇木耳蒸雞

這是一道簡單易做的菜，既可以排毒減肥，又可以吃到美食，而且老幼皆宜。

主料：雞腿1個、干香菇10g、干燥壓縮木耳1/2塊。

做法：

1、木耳用冷水泡發、洗凈（洗木耳的方法在這里），香菇泡發洗凈；

2、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽；

3、再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用；

4、雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲；

5、倒入調好的料汁，腌制15分鐘；

6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。

微波蠔油南瓜

簡單的食材、簡單的調料、簡單地調調味兒，放進微波爐轉幾下，就可以美味出爐了。

原料：南瓜150g、蒜3瓣、蠔油1大勺、鹽少許、雞精少許。

做法：

1、南瓜去皮、切成2厘米的方塊，放入碗中，撒上蒜蓉；

2、撒少許鹽；

3、加入少許雞精；

4、加入一大勺蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個孔，放入微波爐，高火加熱6分鐘左右即可。

幸福小團圓

原料：

魚糕1塊、臘腸1段、丸子6個、胡蘿卜1/2根、西蘭花5小朵、香菇3朵。

做法：

1、將香菇用溫水泡發，魚糕切厚片，臘腸切片，胡蘿卜切花；

2、將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入食盒，加水沒過食材；

3、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘；

4、放入胡蘿卜和丸子，重新蓋上保鮮膜，微波中高火加熱15分鐘。

南瓜粉蒸肉

軟軟甜甜的南瓜，加上蒸米粉的香味，超極好吃，瘦肉在經過長時間的蒸之后，吃起來也非常的香軟。

主料：豬瘦肉300g、南瓜300g、大米粉100g

做法：

1.豬瘦肉切成片；

2.加入鹽，生抽，蔥，姜蒜末，料酒拌勻腌二十分鐘；

3.腌好之后加入大米粉，拌勻；

4.南瓜切成小塊；

5.南瓜也沾上蒸大米粉，然后墊在鍋底；

6.然后把瘦肉放在南瓜上面，中火蒸一個小時即可；

蒸之前要記得給表面灑些水，讓米粉打濕。

三鮮冬瓜卷

冬瓜利尿解暑,夏天吃冬瓜是最好不過的了~

原料：冬瓜150g、胡蘿卜50g、杏鮑菇50g、火腿50g。

做法：

1.將冬瓜切厚薄一致的片；胡蘿卜、杏鮑菇、火腿切絲；

2.鍋里水燒開，將三絲入鍋燙一下；

3.撈起瀝水后用麻油，鹽，胡椒粉拌勻；

4.將冬瓜片也放入鍋內燙一下撈起；

5.取一片冬瓜，將三絲放在一側。輕輕卷起成一個卷。其余依此類推；

6.將卷好的冬瓜卷上鍋蒸6分鐘；

7.調制一碗淀粉水，里面加少許鹽，在鍋里燒開后淋在冬瓜卷上即可。

怎么樣？看了這些你還會覺得夏天做飯很難受嗎？簡單易操作，而且相當美味哦，喜歡就動手試試吧！