俗話說：美酒佳肴。飯桌上自然少不了美酒的相伴。
喜歡喝酒的人，最喜歡喝的酒就是入口綿柔，酒后不上頭，這也是酒好不好的判斷依據。最怕酒后口干舌燥，尤其頭暈、頭疼。為什么有些酒喝了之后讓人頭疼難受呢？黃麗娜老師給您說：這跟白酒里的一種物質——雜醇油有關。
今天瑯玥捌零小地方酒就告訴你這里面的秘密：
何為雜醇油？
雜醇油是高級醇類的混合物，包括異戊醇、正丁醇、異丁醇、丙醇、異丙醇等，因在液體里以油狀出現，被稱為雜醇油。
其實，無論是釀造酒如啤酒、黃酒等，還是蒸餾酒如白酒等，都存在一些微量的雜醇油，由糖類和氨基酸等分解產生。雜醇油是白酒的芳香成分之一，它的含量多少，以及與各種醇之間的組成比例，對白酒的風味很重要。
瑯玥捌零小地方酒
漲知識：你知道白酒中什么成分讓人喝過后頭疼？
如果白酒中的雜醇油含量過高,對人體有毒害作用，它對人體的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人感覺頭疼。雜醇油還是白酒苦味和澀味的主要來源之一，同時也是造成白酒出現白色渾濁的原因之一。
特別是雜醇油在人體內的氧化速度比酒精慢，在機體內停留時間長，有些人喝了酒以后，到第二天盡管不醉了，但還是頭痛，就是體內雜醇油逐漸作用的結果。因此，國家規定雜醇油在白酒中的含量不準超過0.2克／100毫升。
瑯玥捌零小地方酒
漲知識：你知道白酒中什么成分讓人喝過后頭疼？
要想喝了白酒不頭疼，關鍵是要控制白酒中雜醇油的含量，由于它的沸點一般高于乙醇，所以在白酒蒸餾時，應掌握溫度，還要進行掐頭去尾，而在溫酒飲用時，更要注意加熱的溫度不能過高，以三四十攝氏度為宜，從而減少成品酒的雜醇油含量。
不過，可要提醒各位小伙伴：雜醇油僅僅是喝酒頭痛的主要原因，還有別的原因，如過量飲酒等，都可能導致頭疼，因此最好的辦法是適量適度飲酒，并且喝酒的時候多喝白開水，酒后再喝杯酸奶或者蜂蜜水等。
