?◤所見◥

清·袁枚

牧童騎黃牛，歌聲振林樾。

意欲捕鳴蟬，忽然閉口立。

◤品味◥

清·袁枚

平生品味似評詩，別有酸咸世不知。

第一要看香色好，明珠仙露上盤時。

注釋

①所見：這是一首反映兒童生活的詩篇。詩人先寫小牧童的動態(tài)，那高坐牛背、大聲唱歌的派頭，何等散漫、放肆；后寫小牧童的靜態(tài)，那屏住呼吸，眼望鳴蟬的神情，顯得特別專注?！按藭r無聲勝有聲”。這從動到靜的變化，把小牧童天真爛漫的形象，刻畫得活靈活現(xiàn)。

②袁枚：（1716年3月25日-1798年1月3日），字子才，號簡齋，晚年自號倉山居士、隨園主人、隨園老人。錢塘（今浙江杭州）人，祖籍浙江慈溪。清朝乾嘉時期代表詩人、散文家、文學(xué)評論家和美食家。

寫詩的袁枚說:“詩人者,不失其赤子之心者也。”(《隨園詩話》)

有著赤子之心的袁枚，遇見了天真爛漫的牧童。

于是，一首傳頌百年的名詩就這樣誕生了。

袁枚，這位與紀曉嵐齊名的才子，少年得志，在江蘇好幾個地方都當(dāng)過縣令。

當(dāng)別人還在為了功名淺吟低唱時，他卻在當(dāng)了7年官之后，早早退隱江湖。

他在南京買了個廢園，據(jù)說是曹雪芹筆下的大觀園，改名為“隨園”。又花費重金打造成一處有山有水有花有樹有鳥有魚的園林景觀。

園子漂亮當(dāng)然不能獨自欣賞，外面的游客慕名而來，他來者不拒。

隨園出名之后，他又推出《隨園詩話》和《隨園食單》。

隨園里，有風(fēng)景，有美食，有歌舞表演，還可以買到主人袁枚一字千金的著作，堪稱融吃、購、游、玩于一體。

這不就是現(xiàn)在各路商家正在研究的一站式體驗購物新場景嗎？

雖然袁枚通過不斷炒作營銷，賺得盆滿體缽。但是他的炒作成果大家都非常買賬。

為什么？

因為他專業(yè)本領(lǐng)過硬，讓人不得不服。

他寫的詩，百年后入選了我們的小學(xué)語文課本。

他的隨園，現(xiàn)在依然是旅游景點。

他寫的《祭妹文》，哀婉動人，看哭了多少傷心人？

哪怕是作為一個吃貨，他也是頂尖級別的。

袁枚不會做菜，但是他會品：平生品味似評詩，別有酸咸世不知。

每每遇到令他念念不忘的食物，他會派出自己的家廚前去偷師，因而積累了大量珍貴的食譜，最終編纂成一部舌尖上的經(jīng)典——《隨園食單》。

《隨園食單》共14篇，頭兩篇分別為《須知單》和《戒單》。翻譯一下就是《必看！N個不可不知的烹飪技巧》和《緊急！這些行為后果很嚴重，不轉(zhuǎn)不是中國人！》。

當(dāng)然才子袁枚不屑去UC震驚部進修學(xué)習(xí)，他是這樣寫的：

學(xué)問之道，先知而后行，飲食亦然。作須知單。

為政者興一利，不如除一弊，能除飲食之弊則思過半矣。作戒單。

傲嬌的汪曾祺寫《端午的鴨蛋》：他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。口嫌體正直的他，還說不喜歡袁枚這個人，但又說《隨園食單》里提到腌蛋覺得很親切：

腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

話說，那些年課本里出現(xiàn)的鴨蛋、花生、榆錢、蠶豆、火鍋……哪怕是水煮豆腐，讀完之后都饞的不得了。

作者你出來！為什么我們吃到的鴨蛋不一樣？！

算了，還是去吃頓火鍋壓壓驚。

但是，袁枚在《戒單》里點名批評了我最愛的火鍋！

冬日宴客，慣用火鍋，對客喧騰，已屬可厭；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息難差。今一例以火逼之，其味尚可問哉？近人用燒酒代炭，以為得計，而不知物經(jīng)多滾總能變味?；騿枺翰死淠魏?？曰：以起鍋滾熱之菜，不使客登時食盡，而尚能留之以至于冷，則其味之惡劣可知矣。

不同的菜需要的火候不一樣，一鍋亂燉，這味道還能下咽嗎？

而且，菜煮久了會變味你難道不知道嗎？！

你厲害，你厲害，就問冬天菜冷了怎么辦？

端上桌的熱菜，直到冷透了，客人都沒吃完，難道你不該反省一下自己做的有多難吃嗎？

……

這話我沒法回。

總之，雖然袁枚大大又挑剔又毒舌還好色貪玩，但是他的才華和品味6到不行，讓人不得不服。

袁枚為自己的一生作了總結(jié)：不作高官，非無福命祇緣懶；難成仙佛，愛讀詩書又戀花。

好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一。

活了82歲的袁枚，吃遍美食，最后因為腸胃病去世，大概也不算虧吧。