我想小籠是人盡皆知的上海美味，這一點(diǎn)不再贅述，連好吃的老外也列出了上海小籠的排行榜，每一個(gè)小籠包用天平稱重量，以游標(biāo)卡尺量尺寸，食遍上海各大小籠包名店。
我最近搬到一家著名小籠的附近，它也進(jìn)入了老外的排行榜，那就是富春小籠，位列最后一名，也就是第18名。老外的味覺當(dāng)然和我們很不一樣，所以這個(gè)排名也只是參考一下而已，不得當(dāng)真。
一邊在整理我浩如煙海的書籍和CD，一邊就像聞著了腥味的小貓咪，我很自然的來到富春小籠坐下來，這家店我以前來過多次，印象是食客非常多元，有老阿姨，有老外，有年輕人，有時(shí)也有小明星，總之各色人等，煙火氣十足，我想，這是比小籠本身更吸引我的地方。
小籠作為招牌菜自然不可省略，我的叫法是一兩小籠，總共6枚，對我來說已經(jīng)足夠，不會多點(diǎn)，2籠的話未免太膩了，2籠2籠的吃，很快就會吃膩的。所以我的原則就是一兩，絕不多點(diǎn)，但是每次可以配點(diǎn)別的小菜，比如血湯，或炸豬排。我的最愛體現(xiàn)了水瓶座的風(fēng)格，田螺塞肉。
我覺得美食的高等境界就是近乎無聊。把螺肉和豬肉切碎塞入田螺殼，再由食客以牙簽或筷子“吭哧吭哧”挖出來，這樣的做法和吃法，是典型的“吃飽了沒事干”。
田螺塞肉里面的螺肉和豬肉很不好挑出來，每次我都要挑好久，我是喜歡吃螺肉之人，而豬肉經(jīng)過這樣的烹制，也帶上了螺肉的鮮香，感覺別有興致。
終于輪到來說到我們的主角了———小籠包，據(jù)我觀察人們有無數(shù)種吃法，初次嘗試的新手或老外都會被它滾燙的湯汁懲罰，就像一朵帶刺的玫瑰，待到稍涼之后，人們很快就會被它嬌小可人的鮮美所征服，真的是又愛又恨啊。
有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的小籠包吃客，一般會采取的吃法是，一上來會在小籠包上輕咬一個(gè)口子，讓湯汁流出來在調(diào)羹上，剩下的沒有湯汁的小籠包就可以浸在醋里等候處置了。這個(gè)吃法巧妙的避免了被小籠包燙到，也被公認(rèn)為是一種絕妙的對付小籠包的方法。
我一直認(rèn)為，最好的吃法莫過于極其無聊。對我這樣的水瓶座吃咖而言，我發(fā)明了一個(gè)吃小籠的完美攻略，介紹如下。
6步吃包法
叫上一兩小籠，總共6只，每只的吃法根據(jù)湯汁的熱度都不盡相同。為何如此繁瑣？朋友，燙到嘴巴得不償失啊...
第1個(gè)
像拆解漢堡包一樣把小籠完全拆解開來，小籠包咬個(gè)口子，讓湯汁留在調(diào)羹上放一邊待涼，剩下來的小籠包再把它拆開來，像吃漢堡肉一樣，把那團(tuán)肉芯子蘸醋吃掉，然后再吃面皮，最后喝涼下來后不那么燙的湯汁。
第2、第3個(gè)
這一個(gè)的吃法也就是上面提及過的倒湯式吃法，湯汁倒出來后，拿剩下的小籠包舀一點(diǎn)醋吃。
第4、第5個(gè)
前3個(gè)小籠包我們應(yīng)該慢慢吃，一邊讓心情放松下來，，一邊欣賞食客們的外貌姿態(tài)，審度他們的言行舉止，把身邊的風(fēng)景當(dāng)成一幕電影小品來欣賞。
這一切主要是為了殺掉一些時(shí)間，來到吃小籠的第三個(gè)階段，接吻式吃法。這個(gè)時(shí)候，小籠的湯汁已經(jīng)變成溫的狀態(tài)，你咬掉一個(gè)口子之后，就可以用接吻的嘴型把湯汁吸吮完畢，如果你想嘗試舌吻，我也不會反對。
第6個(gè)
來到第6個(gè)小籠的時(shí)候，你用筷子把它夾起蘸醋，直接全部放入口中。
以上。
這就是我極其無聊的小籠吃法，如果你比我還無聊，你也可以這樣吃，或者創(chuàng)新其他吃法。小籠是這樣一種食物，不同的吃法完全體現(xiàn)出人的心情和個(gè)性。當(dāng)你在看小籠的時(shí)候，我可能在看你。
食客是如此的形形色色，所以我們不可能兩次踏入同樣的富春小籠。不同的吃法，加上不同的伙伴，不同的顧客，至少可以有99種以上的吃法。
最重要的是避開午間和晚間的高峰，找個(gè)不擠不迫的座位，于是你也不慌不忙起來。可以不卑不亢地欣賞起周遭的步履和容顏，形形色色的吃客們，他們的表情包就是一部大英百科全書。
你偶爾綻放的靈感，就是失落已久的那一段煙火。
