烘焙是個坑，越陷越深。可是越來越多人都享受著這種入坑的感覺，看著一些最普通的原材料在你的巧手里變成你心中的藝術(shù)品，成就感滿滿。

先大致說下蛋糕體的種類，一般我們可以分為戚風(fēng)蛋糕，海綿蛋糕，天使蛋糕，重油蛋糕，奶酪蛋糕和慕斯蛋糕。

各種蛋糕的最簡單區(qū)別在于：戚風(fēng)蛋糕比較綿密和輕軟；海綿蛋糕通常是杯子蛋糕，組織成分較硬；天使蛋糕不含蛋黃也不含油，顏色會比較白；重油蛋糕顧名思義含有大量黃油；奶酪蛋糕分為輕芝士和重芝士；慕斯蛋糕則是唯一一款需要冰箱冷凍做出的蛋糕。

今天，來個原味杯子海綿蛋糕。

配方表：

A蛋黃2個，糖8g

B蛋白2個，糖50g

C低筋粉60g

D玉米油14g，牛奶19g，香草精少量

做法：

1、A中蛋黃打散，隔水加熱至40度后加入糖，用電動打蛋器打至濃稠發(fā)白，然后備用。

蛋黃打散加熱

2、將B中蛋白打至干性起發(fā)成蛋白霜，取少許1放入攪拌均勻后再倒回剛剩余的蛋白霜中，攪拌均勻。

3、將C的低筋粉篩入2，攪拌均勻備用，同時在這一步驟時烤箱預(yù)熱，上下火170度。

4、將D中玉米油和牛奶混合后，倒入容器中隔水?dāng)嚢枞榛尤?少許，攪拌均勻后，再將剩下的3全部倒入攪拌均勻。

5、不粘鍋的模具刷油后，將弄好的4倒入模具

面糊裝入袋子擠出

模具刷油倒入面糊

6、烤箱170度，15-18分鐘

小貼士：

1、面糊倒入模具后要震動消泡

2、烤好后要輕輕震動然后倒扣，放涼后脫模

倒扣脫模

如果上面要加入裱花，可以把奶油裝入裱花袋，套上裱花嘴，就可以隨心所欲擠出你喜歡的裱花，上面再加入水果和糖珠，可口又好看的蛋糕就誕生了。

不同形狀裱花嘴

成果