閑著無聊，看著廚房里還有兩條茄子，便打起了主意。

茄子不小，燒茄子，或者是一些其他做法他們都吃的有點膩了，突發(fā)奇想就做了一道手撕茄子。

手撕茄子是一道涼菜，本來在這時候吃并不太好。

不過身在廣東 ，氣候還算可以，就開整。

手撕茄子，有人把茄子放水里煮，有些卻喜歡放隔水蒸，個人喜歡隔水蒸，保證最好的原滋原味。

還有就是切段的問題，居然是手撕茄子，自然是不需要用到，如果鍋不夠大的話，用手掰斷即可。

蒸至茄子松軟，拿出攤涼之后直接手撕成條狀。

想要手撕茄子好吃，重點在于澆在上面的醬汁，這個醬汁也是因人而異，各有所好。

有些喜歡吃重口辣味的，自然要調(diào)配適合的辣醬。

至于口味略淡的，那就醬油 、涼拌醋 、鹽、 麻油再加上一些蒜蓉即可。

但不管你味道重或者輕，算是必不可少的，這也可以讓茄子更好吃。

攤涼的茄子澆上調(diào)配好的醬汁，再放上一些蔥花，或者是香菜就可以開吃了。

至于這個手撕茄子有什么訣竅，家常做法當(dāng)然是火候必須要考慮的，不能蒸太久，因為茄子蒸太軟就沒有口感了。

一般大小茄子10到15分鐘大火即可，如果茄子不大甚至更短時間。

如果不喜歡油膩膩的茄子做法，手撕茄子倒是一個不錯的選擇，清涼可口。