轉自《得到》羅胖精選――卓克·科學思維課

有聽眾問，能不能說說上火，為什么吃辣椒會上火？

辣椒是刺激性食物，辣椒素會刺激粘膜上的受體，進而刺激神經，產生灼燒的感覺，但實際上并不存在高溫，這和我們吃薄荷糖，感覺涼，而并不存在低溫的道理是一樣的。

原因是一種化學元素欺騙了我們的大腦，又因為灼燒感很強烈，大腦按照正常規律運行，會分泌一些緩解疼痛的物質，比如多巴胺，這也會附帶產生一些愉快的感覺，所以很多人愛吃刺激性食物。

但食物殘渣如果殘留在嘴里，里面還含有辣椒素的話，比如在牙齦里，會持續刺激粘膜，再加上沒太注意口腔衛生，就會有牙齦發炎的情況，我猜大伙兒管這叫上火吧。

實際上，現代醫學的手冊里沒有上火的概念。牙齦炎、牙周炎、齲齒、咽部感染，甚至各種原因引起的便秘、結膜炎、各種唇炎，身體上各種皰疹病毒感染，身體缺水等等一切，全都被冠名上火。這是一種過于籠統的說法，上火幾乎等同于感覺不舒服。

這么一說我想起自己前一陣子了，也“上火”了。我養成了一個壞毛病，邊看書邊嗑瓜子，大家一定常聽說過瓜子上火吧，我的情況是，連嗑了2天后，喉嚨就開始腫，疼，甚至有點頭疼，體溫37度多。

我能隱隱察覺到就是瓜子造成的，而且我還能大概猜出什么原因，就是瓜子太臟了，我每次嗑完瓜子，右邊臉上都有一片黑，第一次我還以為是我做筆記時簽字筆的筆油不小心蹭上去的，但后來發現不是，就是當我嗑開每個瓜子時都有一小股灰塵崩到我臉上，那就可想而知了，必然也有不少崩到我咽喉部分，我甚至都被嗆得咳嗽。

解決辦法也有，把瓜子洗干凈，我愛人呢就幫我洗，我好奇，跟旁邊看著，一袋瓜子的水洗出來跟黃河水一樣，洗三遍后才干凈，然后再給焙干，這樣再吃，連手都是干凈的，再吃多少，喉嚨都沒有不舒服，吃完以后再注意漱口，就都解決了。

所以，瓜子又被冤枉了，是太臟了引起細菌感染導致的，不信你買那種純的剝好的瓜子吃吃，絕對不會難受。話說我買的也算是大牌子的瓜子了，都還這么臟，商家對產品的態度也真是很不認真了。

為了避免各種不舒服，怎么做最有效呢？

你只要避免身體的粘膜不接觸臟東西，差不多就可以幾年都健健康康的，比如下樓拿了快遞上來，進門洗手，敲完鍵盤后不摳耳朵，去街邊小店買過東西，手碰過零錢了，就不要再碰頭部的任何區域了，手機屏幕每幾天用濕紙巾擦擦，這些都是好辦法。

但就因為上火被傳的那么廣，喝牛奶上火，吃麥當勞上火，炒股上火，所以去火就好像成了每個人的需求，那些沒有經過驗證的保健品和不合格的藥就來了，比如像牛黃解毒片里的雄黃，成分就是四硫化四砷，而且中國藥典要求這個成分的含量不得低于90%。

可是砷化物不論里面的砷是不是容易發生反應，都不應該以任何方式入口，況且雄黃去火，這放在現代科學范疇等同于雄黃治療各種不舒服。世界上有一種藥有這么神么？

砷化物不但無效，反而有害。有害的量咱們之前說大米中含砷的時候就說過，普通人一天不要超過120微克砷，但要是吃牛黃解毒片的話，一片藥的砷含量就是300000微克了，超過上限2500倍。

對方的解釋是，沒事的，我們這雄黃里的四硫化四砷中的砷是非常非常穩定的，在人體內，哪怕是胃酸里都不會分解，所以真正流出去的砷幾乎沒有。

超標這個咱們不提，就看這個解釋也說不通啊。既然這個成分這么霸氣的穩定，和誰都不發生反應，怎么吃下去就怎么排出去，那為什么要加這種東西進去呢？吃它干什么用呢？

所以今后我們再遇到“上火”二字，注意務實的找原因解決，隨便吃去火的藥不但沒用，反而有害。