烙餅想要柔軟好吃,關鍵在面粉比例,秘訣告訴你,保證層多不發硬。餅的做法豐富多樣,不管是用哪種方法做,作為早餐吃都是非常不錯的選擇,又香又軟的烙餅,配上一碗白粥,早餐也能特別香。可能多數人會選擇在早餐店買烙餅吃,但其實要告訴大家的是自己親手做烙餅并不難,想要烙餅非常柔軟,將和面的步驟做對了,整體的口感便會特別好,即使將其放涼也不會發硬,這樣的烙餅我隔三差五就會做一次,家人吃的特別過癮,今天我們做千層油餅,這個餅的特點就是薄而且軟,簡單好操作,掌握以下這些步驟保證一次就能成功,下面我就把詳細做法分享給大家。
準備食材:
普通面粉、鹽、熱水、食用油
具體做法:
1.普通面粉300g,鹽3g調味增加筋性,用200毫升的熱水和面,水溫大概是60度左右,攪拌成面絮狀之后,加入10毫升的食用油,揉成一個光滑的面團,然后在表面再涂抹一層食用油,密封餳上40分鐘,面團餳到這個狀態就差不多了。
2.取出面團直接整理成長條,下劑子。
3.取出一個劑子揉圓按扁,搟成一張偏薄的餅皮。
4.然后按照疊扇子的方式摞起來。
5.按扁,摔打抻長,從一端卷起。
6.收口處朝下,這樣一個胚子就做好了。
7.都做好之后取出第一個做好的胚子,搟成一張圓形的餅胚。
8.放入預熱好的電餅鐺內,高油溫下鍋,表面再刷一層油,蓋上蓋子燜至冒熱氣翻面,能看到餅是非常柔軟的,一直烙至兩面金黃的時候就可以出鍋了。
9.整體烙的時間非???,烙好的餅層次多而且筋道又軟糯,喜歡就自己在家試試吧。