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2.庖丁為文惠君宰牛，手抓肩頂，腳踩膝抵等各種動作，都發出砉砉的聲響，快速進刀時刷刷的聲音，無不像美妙的音樂旋律，符合《桑林》舞曲的節奏，又合于《經首》樂曲的樂律。

? ? 文惠君說：“哎喲，妙極了！技術怎么達到如此高超的地步呢？”庖丁放下刀回答說：“我所愛好的是道，已經超過技術了。我開始分解牛體的時候，所看見的是一頭整牛。三年之后，就不曾再看到整體的牛了。現在，我只用心神去接觸而不必用眼睛去觀察，眼睛的官能似乎停了下來而精神世界還在不停地運行。依照牛體自然的生理結構，劈擊肌肉骨骼間大的縫隙，把刀導向那些骨節間大的空處，順著牛體的天然結構去解剖；從不曾碰撞過經絡聚結的部位和骨肉緊密連接的地方，何況那些大骨頭呢！優秀的廚師一年更換一把刀，因為他們是在用刀割肉；普通的廚師一個月就更換一把刀，因為他們是在用刀砍骨頭。如今我使用的這把刀已經十九年了，所宰殺的牛上千頭了，而刀刃鋒利就像剛從磨刀石上磨過一樣。牛的骨節乃至各個組合部位之間是有空隙的，而刀刃幾乎沒有什么厚度，用薄薄的刀刃插入有空隙的骨節和組合部位間，對于刀刃的運轉和回旋來說那是多么寬綽而有余地呀。所以我的刀使用了十九年刀鋒仍像剛從磨刀石上磨過一樣。雖然這樣，每當遇上筋腱、骨節聚結交錯的地方，我看到難于下刀，為此而格外謹慎不敢大意，目光專注，動作遲緩，動刀十分輕微。牛體霍霍地全部分解開來，就像是一堆泥土堆放在地上。我于是提著刀站在那兒，為此而環顧四周，悠然自得，心滿意足，這才擦拭好刀收藏起來。”文惠君說：“妙啊，我聽了庖丁這一番話，從中得到養生的道理了。”