莊子養生主

原文

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履,膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音，合于《桑林》之舞，乃中《經首》之會。

文惠君日：嘻，善哉！技蓋至此乎？

庖丁釋刀對曰：

臣之所好者，道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非全牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤、導大窾，因其固然，技經肯綮之未嘗微礙，而況大軱乎？

良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發于硎。彼節者有間，而刀刃者無厚。以無厚入有間，恢恢乎，其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發于硎。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微，謋然己解，牛不知其死也，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。

文惠君曰：善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。

譯文

庖丁為梁惠王宰宰殺牛牲，庖丁分解牛體的時候，手接觸的，肩靠著的，腳踩著的，膝抵住的，聲響砉砉，進刀嚯嚯，無不像奏響著美妙的音樂，無不符合《桑林》伴舞的節奏，乃至合于古典名曲《經首》的韻律。

看到如此精彩技藝的表演，梁惠王不禁贊嘆說：哇哈，太奇妙了！你的技藝怎么能達到如此高超的境界呢？

庖丁放下刀，回答梁惠王說：

我所喜好的是就是“道”啊，已經超越了技巧的層面了。我開始分解牛的時候，所看見的沒有不是整頭牛的。幾年之后，看到的就不再是整體的牛了。到了現在，我只用心思去感覺，而不再用眼睛去看，眼睛似乎不在看，而心思卻在不停自在運行。遵循牛體的自身結構，刀切入骨骼的縫隙、順著天然的結構，把刀引向骨節空處，因而從不會碰到經絡結聚的部位和骨肉緊密連接的地方，更不用說那些大骨頭了？

優秀的廚師一般一年更換一把刀，這是因為在用刀割肉；普通的廚師一個月就更換一把刀，這是因為是在用刀砍骨頭。如今我使用的這把刀已經十九年了，所宰殺的牛牲已經上千頭了，而刀刃就像剛剛磨過一樣鋒利。牛的骨節乃至各個部位之間是有縫隙的，而刀刃卻幾乎沒有什么厚度。用沒厚度的刀刃插入有縫隙的部位，綽綽有余，刀刃的運轉必然大有余地呀。所以我的刀使用了十九年而刀刃仍像剛在磨刀石上磨過一樣。即使這樣，每當遇上骨節、筋腱聚結交錯的部位，我還是不輕易下刀，而是為此格外謹慎目光專注，動作遲緩，動刀很輕微，牛體謋然解開，牛似乎還不知道已經死了，就像爛泥一樣堆在地上了。此時我提著刀站立，環顧四周，因此躊躇滿志，這才擦拭好刀而收藏起來。

梁惠王再一次贊嘆說：實在是太奇妙了！我聽了庖丁你的這一高論，從中感悟到了養生的道理了。

悟

梁惠王看到庖丁解牛感悟到了什么樣的養生道理呢？現在流傳下來的出自本章的成語有：游刃有余、目無全牛、躊躇滿志、切中肯綮、批郤導窾、新硎初試（或發硎新試）、官止神行、善刀而藏等，可謂洋洋大觀。這些都是修身養性、做人做事的絕妙箴言。無非順其自然，做好這把殺牛刀。