你要問我最能代表東北的食物是什么,我一定不假思索的說:擼串啊!
細細的木簽子上面均勻的串著肥瘦不一的肉片,在燒的通紅的木炭上面烤的"滋滋"的冒著油光,然后撒上一小嘬芝麻和孜然,拿到食客手里,就著簽子一起擼進嘴里,嘖嘖,香。
(一)
好的烤串師傅絲毫不遜色于武俠小說里面的大俠,身體靈活,動作協調,雙手上下紛飛,泰然自若的屹立在濃煙滾滾的戰場之上。他們還要耳聽六路眼觀八方,持續觀察著激烈的戰況。
"美女,幾位,里面坐。"
"3號桌10個腰子烤好了。"
嘹亮的嗓音像是號角,點燃了戰場里面所有人的熱情。
(二)
擼串點單也是一門學問。
我經常約上三五小伙伴一起擼串,久而久之,我發現,跟別人一起擼串,點單實屬一門大學問。
首先,不管在哪擼串,北方或者南方,一般情況下羊肉串都是一定會點的,至于數量,則以人數而定,四人以上團體基本以20串起點,每多兩人,以十的倍數遞增。(羊肉串這個東西,在東北等同于肥瘦)
其他的種類,則以現場小伙伴的口味來決定,基本在東北吃燒烤,板筋食蛋腰子差不多是必備的,數量差不多每人一到兩串。
其次,青菜這個東西,在擼串的過程中屬于是雞肋,就是點來隨便嘗嘗,比如茄子土豆花菜大蒜等等,當然,之前請一個朋友在鶴崗吃燒烤的時候,在他的強烈要求下,我給他點了一個烤香菜,滿足了一下他想要看看香菜到底是怎么串上去這一好奇心。
然后,根據擼串小伙伴們是否喝酒來決定,是否點兩盤花生米和拍黃瓜。至于是不是要飯前扒蒜,主要取決于本次飯局大哥的地位。(白貂小妹的微笑)
最后,主食。就在小伙伴們串擼的火星四濺,啤酒喝的底朝天的時候,大概是到了點主食的時候了,一般的燒烤店都會有烤餅烤面包等等,但東北燒烤,多數在最后墊底的都是"珍珠湯",一大碗色澤漂亮,湯汁濃郁的珍珠湯喝完,才進入擼串的尾聲。
(擼串的主食我見過多種多樣,比如最常見的面條、烤餅加肉、方便面,甚至我還見過主食是涼皮的燒烤店)
(三)
在東北擼串,就是身處在一個刀光劍影的江湖。
我見過帶著金鏈子的大哥一邊擼著串一邊跟對面的紋身大哥說:X他媽,我家孩子這次考試又倒數,老師給我一頓罵,我這頓點頭哈腰,像孫子似的。
我見過其貌不揚的戴眼鏡的小男生對著電話大聲的講:兔崽子再招我媳婦,20萬買他一條腿。
我見過平凡的母親帶著背著重重書包的小女孩,媽媽嘴里說著:這是最后一次,以后咱還是回家吃飯,外面東西不干凈。然后一邊小心翼翼的擦干凈簽子頭上的木炭的印子,一邊遞給孩子。
我見過,一幫學生樣子的孩子,結賬時候窘迫的掏出口袋里的零用錢,然后幾個人才湊齊一桌的飯錢,當然,我也曾經擁有這樣貧窮的青春。
(四)
我曾經的大舅媽,我舅舅之前的老婆,她年輕的時候就是在外面支著一個小小的炭爐賣肉串,我很小的時候從幼兒園回家都會央求媽媽給我買來吃,我一直叫她阿姨,直到她和我舅舅結婚以后很長時間我才改過來口。
我小時候去她家里面玩,總能看見她抱著一個大大的塑料盆,然后把盆里面的肉一片片串在手里面的木簽子上面,有時候串的太快會把手指戳破,所以,她手指上總是有木簽子戳破的傷口。
后來她撤了炭爐子,開了一家小店。
后來她跟我舅舅離了婚,去了其他的城市。
后來她又重新組建了新的家庭,有的除了我弟弟以外的另一個寶寶。
后來聽說她生了重病,前幾天去世了。
(五)
對我來說,吃飯是一件特別私人的事情,能一起吃飯的一定是朋友,當然,能一起擼串的一定是好朋友。
(六)
小時候,我媽媽不愿意讓我吃燒烤總跟說,都是耗子肉,可臟了。
你現在問我那肉干不干凈,我也不知道,你問耗子吧。
他們吃的是肉,我吃的,是江湖。