你要問我最能代表東北的食物是什么，我一定不假思索的說：擼串啊！
細細的木簽子上面均勻的串著肥瘦不一的肉片，在燒的通紅的木炭上面烤的"滋滋"的冒著油光，然后撒上一小嘬芝麻和孜然，拿到食客手里，就著簽子一起擼進嘴里，嘖嘖，香。
（一）
好的烤串師傅絲毫不遜色于武俠小說里面的大俠，身體靈活，動作協調，雙手上下紛飛，泰然自若的屹立在濃煙滾滾的戰場之上。他們還要耳聽六路眼觀八方，持續觀察著激烈的戰況。
"美女，幾位，里面坐。"
"3號桌10個腰子烤好了。"
嘹亮的嗓音像是號角，點燃了戰場里面所有人的熱情。
（二）
擼串點單也是一門學問。
我經常約上三五小伙伴一起擼串，久而久之，我發現，跟別人一起擼串，點單實屬一門大學問。
首先，不管在哪擼串，北方或者南方，一般情況下羊肉串都是一定會點的，至于數量，則以人數而定，四人以上團體基本以20串起點，每多兩人，以十的倍數遞增。（羊肉串這個東西，在東北等同于肥瘦）
其他的種類，則以現場小伙伴的口味來決定，基本在東北吃燒烤，板筋食蛋腰子差不多是必備的，數量差不多每人一到兩串。
其次，青菜這個東西，在擼串的過程中屬于是雞肋，就是點來隨便嘗嘗，比如茄子土豆花菜大蒜等等，當然，之前請一個朋友在鶴崗吃燒烤的時候，在他的強烈要求下，我給他點了一個烤香菜，滿足了一下他想要看看香菜到底是怎么串上去這一好奇心。
然后，根據擼串小伙伴們是否喝酒來決定，是否點兩盤花生米和拍黃瓜。至于是不是要飯前扒蒜，主要取決于本次飯局大哥的地位。（白貂小妹的微笑）
最后，主食。就在小伙伴們串擼的火星四濺，啤酒喝的底朝天的時候，大概是到了點主食的時候了，一般的燒烤店都會有烤餅烤面包等等，但東北燒烤，多數在最后墊底的都是"珍珠湯"，一大碗色澤漂亮，湯汁濃郁的珍珠湯喝完，才進入擼串的尾聲。
（擼串的主食我見過多種多樣，比如最常見的面條、烤餅加肉、方便面，甚至我還見過主食是涼皮的燒烤店）
（三）
在東北擼串，就是身處在一個刀光劍影的江湖。
我見過帶著金鏈子的大哥一邊擼著串一邊跟對面的紋身大哥說：X他媽，我家孩子這次考試又倒數，老師給我一頓罵，我這頓點頭哈腰，像孫子似的。
我見過其貌不揚的戴眼鏡的小男生對著電話大聲的講：兔崽子再招我媳婦，20萬買他一條腿。
我見過平凡的母親帶著背著重重書包的小女孩，媽媽嘴里說著：這是最后一次，以后咱還是回家吃飯，外面東西不干凈。然后一邊小心翼翼的擦干凈簽子頭上的木炭的印子，一邊遞給孩子。
我見過，一幫學生樣子的孩子，結賬時候窘迫的掏出口袋里的零用錢，然后幾個人才湊齊一桌的飯錢，當然，我也曾經擁有這樣貧窮的青春。
（四）
我曾經的大舅媽，我舅舅之前的老婆，她年輕的時候就是在外面支著一個小小的炭爐賣肉串，我很小的時候從幼兒園回家都會央求媽媽給我買來吃，我一直叫她阿姨，直到她和我舅舅結婚以后很長時間我才改過來口。
我小時候去她家里面玩，總能看見她抱著一個大大的塑料盆，然后把盆里面的肉一片片串在手里面的木簽子上面，有時候串的太快會把手指戳破，所以，她手指上總是有木簽子戳破的傷口。
后來她撤了炭爐子，開了一家小店。
后來她跟我舅舅離了婚，去了其他的城市。
后來她又重新組建了新的家庭，有的除了我弟弟以外的另一個寶寶。
后來聽說她生了重病，前幾天去世了。
（五）
對我來說，吃飯是一件特別私人的事情，能一起吃飯的一定是朋友，當然，能一起擼串的一定是好朋友。
（六）
小時候，我媽媽不愿意讓我吃燒烤總跟說，都是耗子肉，可臟了。
你現在問我那肉干不干凈，我也不知道，你問耗子吧。
他們吃的是肉，我吃的，是江湖。
