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南方人的早餐都是以粥和饅頭為主,但是我家那兩只偏偏愛吃餛鈍,以前外面買后來我琢磨著自己做。
首先先準備一塊后腿肉,用鹽巴洗干凈切成肉丁。
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加入味精,鹽巴.料酒.老抽.生抽,攪拌均勻腌制10分鐘!然后用絞肉機絞2分鐘,絞之前加點純水這樣肉泥才會更細膩.
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材料準備好后,開始包餛鈍,肉不能包太多,因為餛鈍皮薄肉放多包的時候皮會破,煮的時候如果肉多要多煮一些時間那樣皮就散了!
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接下來開始煮餛鈍了,純水燒開,準備好調料,把蔥沫,雞精,鹽巴,胡椒粉,蒜頭穌,油,紫菜和蝦米可以根據個人口味增加,放點白醋。水開后,裝湯到碗里!
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剩下的開水繼續燒開,然后把餛鈍放下去根據個人飯量放多少!煮到餛鈍浮到水面就可以了!撈出一定要瀝干倒到碗里,為什么要瀝干呢,是怕水太多帶到碗里湯就變淡了!
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