長沙人對口味蝦的熱愛可以說是深入骨髓的!夏天不吃蝦，枉做長沙人!馬上就要到吃蝦的旺季了，市面上的飯店、大排檔都爭相推出“口味蝦”。然而在巨額的利潤下，有一些js以次充好，把死蝦壞蝦照樣賣高價。看到這個現(xiàn)象，資深吃貨(兼餐廳老板)馬哥吐血整理出來一份“長沙口味蝦吃蝦指南”，大快人心。指南在手，天下我有。
口味蝦第一步：看食材
外殼(肉質(zhì))
很多人都不知道小龍蝦還有青蝦和紅蝦之分。青蝦的蝦殼帶點青色,但是紅蝦的顏色通紅通紅的,蝦殼是紅色和深紅色的。紅蝦肉少,吃起來有點土氣味,味道不是很鮮。青蝦肉多,有彈性,味道比紅蝦鮮,也沒有土氣味。青蝦比紅蝦貴很多。
馬哥做的口味蝦，味道確實比其他家的要鮮要嫩，原來是青蝦的緣故。果然好吃都是有原因的。
頭腹部(生長環(huán)境)
翻開看它的頭部腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的，可以放心吃。如果漆黑且斑點多，就說明是在臟水環(huán)境生長的，建議不要吃。
伐木累的口味蝦，采用的是洞庭湖的清水蝦，而且都是用毛刷一只一只的清洗干凈，絕非一般js用的洗蝦漂白粉。
蝦尾(新鮮程度)
在餐館吃做好的口味蝦時，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，說明龍蝦在下鍋前就已經(jīng)死了，肉質(zhì)松散，口感差。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，蝦尾新鮮有彈性而且清甜。
馬哥每天早上4點去卸貨，6點就要把小龍蝦殺好，就是為了保證每一份口味蝦都是新鮮的。
吃口味蝦的正確姿勢
不戴手套直接手抓的吃法是吃口味蝦最標(biāo)準(zhǔn)、最韻味的一種方式。
? 首先把龍蝦的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把里面那細(xì)嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁，最后再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。只有這種吃法，才能真正領(lǐng)會到口味蝦的美味真諦。
營養(yǎng)美味，不長胖!不長胖!
據(jù)考證，口味蝦的營養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養(yǎng)成分高。其實各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。小龍蝦簡直是吃貨們的福音，擼起袖子痛快吃，完全不用擔(dān)心長胖。
伐木累——“老長沙地道口味蝦”
伐木累音樂餐廳在美團(tuán)上評分很高，招牌菜“老長沙地道口味蝦”一天就賣出500斤。十錢一只的小龍蝦，體形均勻肉質(zhì)飽滿，燜煮過后自然飄香，Q彈的口感在舌尖跳躍，蒜香與辣椒的味道滲入小龍蝦肉中，即便你是不喜歡蒜味的食客，此刻也甘心被俘虜。一個女生可以一次性吃下5斤口味蝦，這份美食的魔力不容小覷。
