大學(xué)，在北方讀書。初相識(shí)的朋友一般會(huì)互相詢問，來自哪里？我說，廣州。眾人無(wú)不一律會(huì)繼續(xù)問下去，廣州哪里？

“增城。”我答。

這時(shí)，眾人表情是預(yù)料中的一副無(wú)知相：“增城？沒聽說過。”

嗯，這就是我開始放大招的時(shí)候了——

六字真言：“增城，荔枝，掛綠。”

眾人恍然大悟。

掛綠是增城的名片。因?yàn)橐活w五十萬(wàn)的荔枝，讓人覺得不可思議。作為增城人，我也覺得不可理喻，畢竟傳說中那棵世上獨(dú)一無(wú)二的掛綠母樹，就在就讀的高中母校旁啊。觸手可及的事實(shí)，總是讓人覺得不那么真實(shí)。

相傳增城小樓是八仙之一，何仙姑的故鄉(xiāng)。何仙姑成仙之時(shí)，因掛念故鄉(xiāng)，回頭一顧，身上的綠色彩帶跌落，落在掛綠枝頭，故掛綠果殼上一道綠色的淺痕。

當(dāng)然，傳說只是傳說，何仙姑還不知道是否真有其人呢。

而有關(guān)荔枝的記載則可追溯至北宋。

北宋太平興國(guó)期間的《太平寰宇記》載：

“增城縣搜山有荔樹高八丈，相去五丈而連理。”

宋末元初陳大震編著的《南海志》載：

“（荔枝）今佳品多出于增城。”

原來，增城自北宋起就叫增城了。而增城荔枝中，當(dāng)屬掛綠最有名。而掛綠除了與何仙姑有關(guān)系之外，與湛若水（出生于增城新塘的尚書）居然也有關(guān)系。

康熙年間錢以塏的《嶺海見聞》記載：

“新塘去莞四十里，地隸增城，湛甘泉先生所居鄉(xiāng)也。有湛氏居傍山麓，林木叢翳。康熙八年（1669），偶產(chǎn)一樹，以為雜木，欲除之，及花，乃荔枝也。其實(shí)大于常荔，堅(jiān)瑩似玉，脆如霜梨，津液內(nèi)斂，剝而懷之，三日不變。其色微紅帶綠，故名掛綠。味之香美，冠于群荔。”

仿佛在漫山遍野的荔枝樹當(dāng)中，掛綠樹偶被發(fā)現(xiàn)，一發(fā)現(xiàn)隨即以“極佳”的滋味被迅速認(rèn)同。

對(duì)于掛綠的推崇，有關(guān)文獻(xiàn)是這樣說的：

“世之品荔枝者不一，或謂閩為上，蜀次之，粵又次之；或謂粵次于閩，蜀最下。以予論之：粵中所產(chǎn)掛綠斯其最俟。”（《曝書亭集》朱彝尊）

“南海荔枝，以掛綠為第一。（《北歸志》王士楨）

“掛綠出增城沙貝，荔枝中第一品也。”（《珍帚編詩(shī)注》崔弼）

（注：增城沙貝，亦即今之增城新塘）

當(dāng)然，對(duì)于我這樣一個(gè)有幸能分辨出荔枝不同品種味道的人來說，有關(guān)掛綠最好吃的論述，向來是不服的。

在荔枝品種中，最好吃的當(dāng)屬桂味和糯米糍。

桂味，肉質(zhì)脆爽，核小。

糯米糍，果肉肥滿，甜度高，口感如其名有些糯糯的，核小。

而產(chǎn)量的最高的，可能要數(shù)“槐枝”。在我印象中，槐枝是曬荔枝干的主要品種，口味吃起來有些澀，果核較大。

我吃過嫁接培育的掛綠荔枝，認(rèn)為也不過爾爾，但后來再查資料，才知荔枝對(duì)水土要求很高，如《嶺海見聞》所記：

“（掛綠）惟新塘土宜為佳，若移他處，則味變矣。”

這樣說來，或許母樹上的掛綠鮮美無(wú)比也未可知。畢竟普通人吃到的只是掛綠母樹的“子孫”或者“子子孫孫”而已。

桂味與糯米糍的果期很短，六月下旬開始上市，至七月初市面就幾乎沒有了。但在這之后，還可以期待一個(gè)品種的荔枝，進(jìn)奉。

嗯，據(jù)我爸媽所說，進(jìn)奉是我村子——仙村的特有的品種。今年夏天，他們就為我寄來了一箱進(jìn)奉荔枝。根據(jù)度娘而來的信息：

仙進(jìn)奉荔枝為遲熟荔枝品種，果實(shí)在7月上中旬成熟，比糯米糍遲熟7～10天。豐產(chǎn)性能好。果較大，果肉厚，有蜜香味，味清甜，裂果少、品質(zhì)優(yōu)。

進(jìn)奉荔枝吃起來與糯米糍味道相差不大，我一直無(wú)法區(qū)分二者的味道。但進(jìn)奉的價(jià)格是糯米糍的兩倍，它的矜貴或許就在于它的上市遲吧。畢竟當(dāng)荔枝紛紛退市時(shí)，進(jìn)奉就獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷了。

我曾經(jīng)有一個(gè)錯(cuò)覺，或許楊貴妃當(dāng)年吃的荔枝就是矜貴無(wú)比的“掛綠”。然而，有關(guān)資料顯示，楊貴妃當(dāng)年的荔枝是從四川進(jìn)貢的。

“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”。蘇軾是個(gè)大吃貨，大吃貨說的話總沒錯(cuò)吧。不曉得大詩(shī)人當(dāng)年吃的是掛綠桂味糯米糍還是其他呢？

七月，荔枝退市，我們就可以開始期待龍眼。八月是龍眼的世界。

另外，在查資料時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有意思的現(xiàn)象。

如果說荔枝屬火，那么龍眼則屬水；荔枝向陽(yáng)，龍眼則向陰；三顆荔枝上火，但吃龍眼則涼氣。

以上，在屈大均的《廣東新語(yǔ)》中是這樣說的：

“又荔支屬火，宜使向陽(yáng)，龍眼屬水，宜向陰。荔枝之陽(yáng)子甜，龍眼之陰子甜。語(yǔ)曰：當(dāng)日荔枝，背日龍眼。予詩(shī)：龍眼獨(dú)從陰處長(zhǎng)，荔枝先向日邊紅。”

陰陽(yáng)之說，真是無(wú)處不在啊。

2016-7-2