關(guān)于吃，WQ不是磚家，更不是廚神，真要論，只能是一個簡單的吃貨。喜歡做，喜歡吃，喜歡分享。吃貨心情是WQ平時寫的一些關(guān)于吃的心情、想法或者雜談，純粹為了表達(dá)對生活的熱愛，如果你平日了迫于生計(jì)，或是迫于工作，導(dǎo)致你的生活過的很不像樣，那么，周五放學(xué)，請留下來，WQ想和你談?wù)勅松?/p>
首先，WQ從來不覺得個體餐飲者做不來好吃、干凈又健康的飯菜
但從央視那個針孔的探測中，我感受到了一股快餐業(yè)瘋狂發(fā)展后帶來的社會后遺癥和暴露出來的兩個問題，一個是個體戶自身素質(zhì)的缺失，廚房臟差亂，對飲食健康無法保證。另外一個是生意場上良心的缺失。為了眼前的利益，通過網(wǎng)絡(luò)圖片的盜用，企圖蒙騙消費(fèi)者，建立一個良好的門店形象來獲得收入。
欺騙了消費(fèi)者，就算你做的外賣再干凈再健康，也什么都不是。
撒貝寧開始的時候說的那句話，讓我記憶猶新。互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，讓身邊的你我都體會到了很多前所未有的消費(fèi)體驗(yàn)，可以這么說，只有你想不到?jīng)]有做不到的。外賣市場快速擴(kuò)張，激烈競爭下的大量補(bǔ)貼，催生出人性中丑陋的一面。在食品管理無法保證執(zhí)行的今天，從業(yè)者良心的缺失，大量黑心店面層出不窮。就像野草，火燒不盡，錢來又生。
對于個體商戶來說，任何生意落實(shí)到生計(jì)而不是生活的時候，為了賺錢糊口，往往就不會去注意食品的衛(wèi)生健康問題了。被爆的這些個體商戶都是在一線底層忙碌生計(jì)的一群人們，她們起早貪黑，賺的也是一份辛苦錢，但是因?yàn)榈赖碌母叨然蚴鞘称返囊庾R還沒有這么強(qiáng)烈，一些小攤小販的思想就會變成主導(dǎo)。和掩耳盜鈴一樣，他們以為買單的人都看不到，他們以為吃了沒病就行，他們以為有點(diǎn)灰塵也沒有關(guān)系。
其實(shí)在很多大城市中的城中村，這樣類似的店鋪其實(shí)是大量存在的，很多在大城市一線奮斗的人們，對這些小店是很有感情的，因?yàn)槠匠５奈付荚谶@些店里面填飽的。所以小攤小販在服務(wù)一線人民的過程中是起了很大的作用，它們有它們存在的必要性的，它們服務(wù)者它們的受眾，就市場原則來說，有需求就會有市場。
只不過外賣平臺的出現(xiàn)，把小攤小販的服務(wù)的受眾無縫的鏈接到了整個世界，服務(wù)的人群也不是單一的一線員工，還有大學(xué)生，白領(lǐng)，甚至整個家庭。這樣就會帶來一個矛盾，生活條件好一點(diǎn)的階級對食品衛(wèi)生和安全是有要求的，對待小攤小販往往是不待見的，因?yàn)闊o法到餐廳來判定餐廳的用餐狀況，只能通過外賣提供的店鋪信息、銷售量以及展示的圖片來判斷。如果外賣平臺不把控好入住店鋪信息的真實(shí)性，就會被一些不良商家利用虛假信息來欺騙消費(fèi)者，從而達(dá)到獲得利益的目的。所以才會出現(xiàn)315這一黑幕的爆出。
這一件事情當(dāng)中涉及到三個人，獲利的是外賣平臺還有不良商家，消費(fèi)者是最大的受害方。但對于外賣平臺，我相信外賣平臺的初衷是好的，是為了大眾一個更加便捷的用餐方式，只不過在關(guān)鍵信息上需要再把把把關(guān)。作為關(guān)鍵的平臺方，是有責(zé)任也有義務(wù)的。對于消費(fèi)者，我想最重要的還是提高自己的健康意識，特別對于自己飲食習(xí)慣要特別的注重，常常吃快餐也是一件不健康的事情。
最后我想對個體戶商家說。
生計(jì)問題從來都是最首要考慮的，這點(diǎn)毋庸置疑，但是我們能不能把生計(jì)做的有尊嚴(yán)有道德一點(diǎn)呢？
從來沒有人懷疑過個體商戶燒的菜不好吃，每道菜都是一個人做出來的，媽媽做的飯菜是不是最好吃的，爸爸偶爾下飯你是不是感覺到很溫馨，就算不好吃也會很幸福，個體商戶也是人，每個人燒出來的菜都可以很好吃，都可以吃的很幸福。那都是吃飯，為什么不能做的更好一點(diǎn)呢？
現(xiàn)在談到衛(wèi)生問題的時候，個體戶商家從來給別人的印象都是臟差亂
就是一錘子買賣，你來我這吃就是要付錢的，付了錢愛吃不吃。雖然這幾年顧客是上帝的觀念讓服務(wù)有了很大改觀，但是衛(wèi)生這塊，因?yàn)轭櫩涂床坏矫恢习逡簿捅犚恢谎坶]一只眼了。但我估計(jì)個體商戶們想想都知道，誰都不想到一個臟不拉幾的地方用餐吧，誰都不想吃一些從臟差亂的廚房里面出來的飯菜吧。
不得不捫心問一句，把廚房打掃干凈，碗具清洗干凈，做一鍋干凈的飯菜有這么難嗎？
這里WQ不得不提到兩個人
一個是Rachel Khoo
一個來自英國的熱愛烹飪的女孩，同樣也是一個個體商戶，同樣是在一個小小廚房里，帶著她對法餐獨(dú)到的見解，做出了一道道生動有趣的美食，主打簡單易做的法國菜，打破人們對于法國菜復(fù)雜難做的刻板印象，吸引了很多的顧客來她家用餐。而她所有的只是一個“萬能”的綠色鍋?zhàn)雍妥约撼錆M創(chuàng)意的點(diǎn)子。
Rachel的二人餐桌，往往比很多著名的餐廳還要難預(yù)訂，很多人都喜歡這個小小的餐廳。做的是美食，老板娘也長得美，關(guān)鍵是有一份真摯的感情融化在食物里面，讓人吃起來很溫馨。
可能和很多個體商戶不同的一點(diǎn)是，Rachel為了追求學(xué)廚的夢想，毅然放棄自己的時裝公關(guān)事業(yè)，即使不諳法語，仍然堅(jiān)持獨(dú)自到法國，入讀最有名的法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院，并花三個月學(xué)習(xí)甜品，然后長居法國，租住一個小地方，開始她的「私房菜」，繼續(xù)追尋她的煮食之夢。
不管有沒有學(xué)過，不管是不是美女，我覺得廚房是可以干凈的，用餐環(huán)境是可以干凈的，飯菜可以是好吃的，所有的這些，是不需要個體商戶的你有很高的學(xué)歷的。
一個是Busra Erkara
一個來自紐約的土耳其女孩，同樣是一個熱愛美食的美女，因?yàn)閷ν炼涿朗车臒釔郏瑥钠鸪醯姆窒砻朗车胶髞淼男〔蛷d，在自己家小小的客廳發(fā)了芽。每周末會在家里接待預(yù)訂，Busra會給客人準(zhǔn)備早餐，午餐還有晚餐，都是具有地中海特色的美食。
Busra的餐廚具也都是家庭使用的普通餐具，但是人家就可以把整個廚房和用餐環(huán)境打造的很有感覺。都不能單純的從干凈整潔上去評價了，應(yīng)該是從藝術(shù)或者美學(xué)的角度來評價了
可能和很多個體商戶不同的一點(diǎn)是，Busra是一位在紐約的異鄉(xiāng)人，但是出于對家鄉(xiāng)美食的熱愛，開始和周圍的朋友小伙伴一同分享家鄉(xiāng)的味道，然后這個味道逐漸逐漸的被大家認(rèn)同并喜愛。這個過程造就了Busra的個人品牌。
這個可能不是所有商戶都學(xué)得來，但是很多個體商戶都是漂泊他鄉(xiāng)，異鄉(xiāng)菜的賣點(diǎn)還是有的，不缺乏食客。所以重要的還是說回一點(diǎn)，不能保有小攤小販的思想，要學(xué)會經(jīng)營自己的品牌，很多時候還是會有回頭客的。
有時候還會有點(diǎn)擔(dān)心，315這么一爆光，很多個體商戶又會失業(yè)了，而這些人何出去謀生計(jì)還是一個問題。消費(fèi)者們不會因?yàn)檫@個曝光而不吃飯，估計(jì)短時間內(nèi)又要找適合吃飯的外賣了，只是會稍微謹(jǐn)慎一點(diǎn)。外賣平臺會重新整理不合格的餐廳，道歉聲明等等。
WQ希望食品衛(wèi)生安全的問題能被大家重視，不希望315只是像相機(jī)快門一樣曝了個光，個體商戶擺了個pose走了個過場，消費(fèi)者吃了個虧，還是啞巴虧。而316后三個人都忘得一干二凈。另外，真心希望個體商戶不要只著眼眼前利益，學(xué)會經(jīng)營個人品牌，讓中國涌現(xiàn)更多更多的達(dá)人經(jīng)濟(jì)，個人品牌。
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