一方面是經濟的考慮，另一方面是健康的考慮，我們今年還沒有去吃過蘭州拉面，那家經常去吃的炒飯也只去了兩次，每次周五都是和小謝在家里自己做蛋炒飯，畢竟在外面20塊錢只放了兩個蛋，而我和小謝在家里自己炒，10塊錢不到，可以放四個蛋在里面，如果吃得下，還可以更多，盛在碗里滿眼都是蛋，但小謝說有兩個不足，一是我的蛋炒飯沒有人家炒的蓬松有嚼勁，然后就是我沒有給他配蘿卜干。
小謝還說，蘿卜干最好吃的是蘭州拉面家里的，炒飯家里的蘿卜干沒有蘭州拉面家里的蘿卜干好吃，一點都不脆，但味道還是可以的，就是口感不怎么好，然后小謝問我，能不能給他腌一點蘿卜干，說心里話，這個蘿卜干我不愛，我也不會做，但小謝提出來的請求，我怎么可能置之不理呢？于是在腦海里閃過了很多很多的蘿卜干，還有很多很多的腌菜方法，把我所知道的有關這方面的所有信息都在腦海里過了一遍后得出結論，蘿卜干要脆，那就得曬。
說干就干，昨天買菜的時候買了一個長長的大白蘿卜回來切成條，然后和小謝一起用白線穿起來晾在陽臺上，今天上午去看，蘿卜條已變成蘿卜干，太陽大風也大就是好，一天就把這個水靈靈的蘿卜變成了癟癟的蘿卜條，先把蘿卜條切成小段，然后把生姜大蒜和兩個紅椒切成沫沫放進去，再加上鹽和白糖，又放了一些蒸魚豉油和涼拌醋，攪拌均勻后讓蘿卜干慢慢入味。
上次給外婆立碑的時候在我小姨父那邊的親戚家里吃的一頓飯就有蘿卜干，她是把蘿卜曬干后直接泡在剁椒里面的，蘿卜干在剁椒里面會充分地吸收水分，等它吸足水分后蘿卜干特別好吃，香脆爽口，至于這個方法是我小時候看到我伯媽做過，但我自己從來沒有嘗試過，因為我小時候吃我奶奶做的腌菜吃多了，這輩子不吃腌菜都不會想。
把蘿卜干拌好后我就開始炒菜，把辣椒炒肉炒好后去看蘿卜干，發現蘿卜干還是干巴巴的一點都不水靈，用筷子攪了攪，盆子底下也是干干的，于是又加了一些蒸魚豉油和陳醋，早知道不應該放鹽的，到時候不知道有多咸，接著又炒了一個油麥菜，再去看蘿卜干，這次蘿卜干變得水靈了一些，拿了一個放在嘴里，還行，好像也不咸，就是還有一點綿，不夠脆，還沒泡好。
小謝已經迫不及待了，不管泡好沒泡好，先吃了再說，我問他怎么樣，他問我為什么沒有油，然后又說也不知道哪里有問題，反正就是沒有蘭州拉面家里的好吃，看著他那一邊吃一邊挑剔的嘴，不想說話了，反正只要他在吃，那就說明味道還行，如果不吃，那肯定就是味道不好了，其實沒必要問他，晚上蘿卜干泡好了，但是很咸，既然選擇了放蒸魚豉油，我就不應該放鹽的，小謝倒是給面子，不介意有點咸，本來想拍照紀念一下媽媽味蘿卜干的，但太難看了，算了，下次手藝好些了再拍吧。
2025.4.13
