米酒，一種糯米和酒曲，在時間以及溫度的作用下，形成的一種獨特口味的飲品。
已經不止一個人和我說，客家米酒很好喝。作為一個不算特別土生土長的客家人（生活在城市的時間比較長），對客家米酒的印象，停留在家里那層層棉被蓋著的壇子，還有那堅決不允許打開的警告，還有宴席上，媽媽一杯下去紅彤彤的臉蛋。
一般的客家米酒的口感很烈，作為一個女生，對這種口感的酒不是很喜歡，只有感受到刺激口腔的味道，喝完就會全身發熱臉紅的酒類，幾乎是淺嘗即可。可是，手藝人的功夫就是在這，他們會改變一些發酵環境，使得酒的口感變得溫柔，變得甜蜜，這就是客家人釀的甜酒。
甜酒特別像一種飲料，是一種危險的飲料，甜酒的酒精度數比一般的還要高，小迷妹小時候因為甜酒貪杯直接被大人抱回家的經歷，然后第二天站墻角批評，小朋友不能喝酒，此后，大人杯里的甜酒，再也沒有品嘗過。
客家米酒的制作方法
1、將4—6斤糯米放在冷水里浸泡兩到三個小時。
2、用木桶將糯米蒸熟，成糯米飯【用別的容器蒸也可以】。
3、用涼水將糯米飯沖涼，瀝干【也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺】
4、用一個大瓷盆，裝滿溫開水（盆的大小跟要剛好能裝下糯米飯。水的溫度跟第3步處理的糯米飯的溫度差不多）。
5、將一個酒藥溶解到第4步的溫水中。用一個湯碗（大概500ml），乘出一碗來備用【酒藥一般有說明書的，多少酒藥用于多少米，賣酒藥的人會告訴你】
6、將第5步制好的溫酒藥水，繼續沖入到糯米中。瀝干
7、將被酒藥水沖過的糯米裝入到到大瓷盆中。用手壓實。【在壓實的過程中。手上要不斷地沾上第5步留出來的那碗酒藥水，如最后酒藥水還有剩余，也灑在糯米里。】
?8、將瓷盆蓋好，放在溫暖干燥處。大概兩三天，米酒就發酵好了。【春、秋、冬三季要將瓷盆放在杯子里包著保溫，尤其冬季，杯子里放上熱水袋就更好了】
你嘗過世間很多的味道，但是最特別的，就是那口一直沒有被滿足的，那杯甜酒，就是小迷妹的最特別。
你的那口未滿足的味道是什么呢？
