成都消暑，以火攻火，火鍋也；以冷滅火，冷啖杯也。

近端午，天轉(zhuǎn)熱，潮且悶。啖涼菜，飲冰啤，最宜。老宿舍區(qū)，巷頭街尾，冷淡杯登場。入夜，爬出蒼蠅館子，侵上人行道。所謂蒼蠅館子，味美、價廉、親民之小餐館。搭個棚子，低桌矮椅，張燈迎客。三五食客，提杯舉箸，聊天納涼。生意佳者，凌晨打烊，賣完為止，抗禮火鍋。

冷淡杯由來不知，或稱冷啖杯。然“啖”字太雅，東坡老所用，“日啖荔枝三百顆”，故不足信。冷淡杯名雖俚俗，細思甚妙，字無虛置。

冷，主打涼菜也。有葷有素。葷則炒菜或鹵味。如炒小龍蝦、田螺等，出鍋放涼，湯汁一收，回味悠長。鹵菜一應(yīng)俱全，如牛肉、豬尾、豬耳朵、鴨頭、鵝翅膀等。素則鹵豆干、炒藕丁、炒玉米、蒜蓉豇豆、虎皮青椒、拍黃瓜、煮花生等。主食亦冷，涼粉、涼面等。涼菜清心，冰啤沁脾，何火不消，何熱不退。

淡，味尚清淡也。川菜重油，世人皆知。典型者，菜沉入紅油，如夫妻肺片、紅油兔丁。冷淡杯則另開新風(fēng)，小清新。何謂？食碟小、口味清、菜鮮新。如燒椒皮蛋、涼拌折耳根及各色鹵味。無辣不歡者，干海椒味碟伺候。綠豆稀飯，奉送洗澡泡菜。泡蘿卜、青筍、蓮白，少淋紅油，紅綠搭配。先與目謀，食欲難收。

杯，舉杯暢飲也。無酒不成席。呼朋引伴，怎可無酒。收汗退暑，冰啤最佳。瓶吹不過癮，扎啤助豪飲。華燈初上，明月漸高，面紅耳赤者有之，袒胸露背者有之，猜拳行令者有之，附耳輕語者有之。酒至八分，逮至酣處，杯杯盡，口口干，老板喜，食客歡。方此時，情轉(zhuǎn)熱，意更濃，何冷淡之有。

冷淡杯，香香嘴年度之盛宴，物美價廉，獨具成都地方特色。香香嘴，成都之吃貨也。然其亦有痛，為何？不憂錢少，但恨胃小。君何妨一試乎。