淡雅中的別致，我就喜歡這類小菜，不用大動(dòng)干戈，一樣可以寬慰自己的味蕾。希望你也喜歡
1購(gòu)買老豆腐半斤，因?yàn)槔隙垢蝗菀姿椤?/p>
2切成餅干大小的塊狀，若是覺得石膏味道或者豆的腥味有點(diǎn)大，可以將切好的豆腐塊放在清水里泡一會(huì)，但是記得一定是瀝水瀝干了入油鍋。
3熱鍋入涼油，但是在油未熱之前絕不可以性急放入豆腐塊，油的量也是要多一些。一定是油冒出青煙了，涮動(dòng)油鍋，讓豆腐塊順著油鍋壁滑入，目的就是保護(hù)自己不被迸濺的油傷到。
4列陣，豆腐塊不能疊，一定是每片都面對(duì)鍋底，在豆腐塊入鍋之后可以轉(zhuǎn)入小火慢慢煎了，不要心急，偶爾用鍋鏟翻開一塊看看是否焦黃了。只是抽查，不能隨意翻面啊，可以將鍋中心的豆腐塊與鍋邊緣的豆腐塊換防，但是不能翻面。
5一直到了一面焦黃之后（記得撒鹽，只撒一半的量）方可以全部翻面，以同樣的招數(shù)把另外一面煎好。
6出鍋前把另一半的鹽也撒上，這里撒鹽可一定要均勻啊，不然齁得厲害。
7A你要賠小白菜，就可以在火中留一些油出大火將洗凈的小白菜入鍋翻炒幾下加鹽，再將金黃的豆腐塊一同翻炒出鍋。
B要是小蔥配豆腐塊，就在豆腐出鍋之前將蔥花撒入，直接出鍋，都不需要翻炒。
