2013.07.16
今天煮了冰糖銀耳湯和狗兒一起喝以解暑
狗兒喝著喝著便問
銀耳是啥成分啊？
銀耳是長在哪的啊？
我弱弱的想了下，吃了這么多年的銀耳我也沒說研究下啥成分。。。
就知道有膠原蛋白啥的
好吧，我被打敗了，老實的去google了
好的，好學的狗兒同志，下面內容就是對你好奇心的解答
- 銀耳的成分
銀耳的主要成份為10%植物性膠質蛋白質、70%的礦物質，其中又以鈣質含量最高。也是因為銀耳含豐富的膠質，所以也有一說是[“有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳”。][1]
[1]: ^ 高貴不貴的‘平民燕窩’. 中臺新聞. 2010-07-06.
具體的化學成分就不一一列舉啦，因為實在是好多好復雜呀
- 銀耳是長在哪里的
這個問題就要從銀耳的屬性說起了
我們都知道銀耳是很像木耳的一種食物，那么他們之間是否有某種關系呢？下面我們看下維基百科的解釋銀耳
銀耳（學名：Tremella fuciformis），又稱白木耳，雪耳，是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，是的一種食用菌。子實體為白色或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺襞，扁薄卷縮如葉狀的瓣片，寄生于朽腐的樹木上。4至9月間采收，5月與8月為盛產期。銀耳在使用前需要泡發。
長在樹上就是這樣的樣子
原始的形態應該是這樣子的
不過我們現在吃的銀耳應該是這樣來的，只在一小段適合銀耳生長的樹木上進行培育
也就是平時我們所熟知的養殖品
看著這個畫面還真的覺得挺惡心的
看看，現在知道了吧，原來他們都是菌類哦~
那么我們順便一起看看引用銀耳對身體的好處和食用時候的注意事項吧！
- 銀耳的藥用價值
由于維基百科上木有關于銀耳功效的相關解釋，so俺只好去問度娘啦
以下是度娘上相對最全面、最靠譜的信息了，可以作為參考哦
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品
質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。”
功效：銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
看來對于我們這種愛熬夜又想減肥的人很有效哦
- 再來就看看食用銀耳的注意事項吧，吃的對才能達到理想的效果哦
這里我就做下簡單的總結吧
銀耳湯應該即煮即食
原因：因銀耳含有較多的硝酸鹽類. 煮熟的銀耳，如果放置的時間長了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后，會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，嚴重者還會使人發生嘔吐、昏迷甚至死亡。(貌似還挺嚴重的額==b)銀耳能清肺熱、故外感風寒者忌用。也就是說感冒了是不能喝銀耳湯的。
睡前不適合喝銀耳湯
糖尿病患者不適合喝銀耳湯。（也就是狗兒的粑粑不能喝哦~~）
