蔡瀾說，做菜是消除寂寞最好的方法。一個人要吃東西的時候，千萬別太刻薄自己，做餐好吃的東西享受，生活就充實。
不值班的周末，有很多自由支配的時間。早起去濕地公園跑個步，中午去超市采購，挑選上好的五花肉、蔥姜蒜、桂皮和八角，我要做最美味的紅燒肉。
1.
原料準備。
一盤上好的紅燒肉需要這些原材料：精品五花肉切麻將大小的塊、蔥姜蒜、花椒、桂皮、八角、冰糖、李錦記紅燒醬油、植物油、料酒、食鹽。
2.
過水去腥。
鍋里放水，燒開，然后加入五花肉塊，倒入料酒。水開后撇去浮沫，淋干水份備用。
3.
翻炒出肉的香味。
熱鍋中加入適量植物油，油溫八分熱時加入蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒爆出香味，然后放入淋干的五花肉塊翻炒，直到炒出肉香。
盛出炒的肉塊，將鍋洗干凈備用。
4.
炒糖色。
將鍋燒熱，倒入適量植物油，油溫八分熱時倒入冰糖塊，調小火，慢慢熬糖色，熬到冰糖塊全部融化為止。
注意：炒糖色一定要用小火，火太大容易炒糊，會影響紅燒肉的成色和口感。
5.
上糖色。
糖色炒好以后，加入五花肉塊，快速翻炒，直到每塊肉都均勻的裹上糖色為止。
6.
燉肉。
上好糖色，鍋中加入開水，至漫過五花肉塊，開大火，10分鐘后再轉小火，燉30分鐘，糯軟可口、肥而不膩的紅燒肉就做成了。
注意：燉肉時一定要加開水，不能加涼水，涼水會讓肉塊變硬，影響口感。燉肉的中途如果水少了，需要加水的時候也要加開水。
7.
裝盤，享用。
飲食男女，最離不開的就是一日三餐。
年少的時候我們總喜歡流浪，天涯羈旅，拋家棄業去追尋詩和遠方，以為那就是人生的意義。
經歷了世事滄桑，看慣了悲歡離合，才發現人生的意義就是吃吃喝喝，就這么簡單，因為簡單和基本最美麗。
和戀人吃的東西最好吃，媽媽燒的菜最正宗。不一定最貴的食物最好吃。芥菜任何時候吃都美味，蔬菜不甜的帶點苦，更似人生。
食物的酸甜苦辣，和人生一樣，有哀愁，也有它的歡樂。
如果有一天，你遇見一個很愛很愛的人，一定要做紅燒肉給他（她）吃。
