沒想到魚肉與它是絕配，清爽可口，夏天吃再好不過！
身處南方暑地，每每到了夏季，這里的天氣便會變得十分炎熱，酷暑時節除了要適當消除暑氣之外，又怎么能失去順時養生的好時機呢？在廣東與浙江地區，魚丁就是最受人們歡迎的夏季食材之一，魚丁實質上就是切成小粒形狀的魚肉，加入蛋清等成分從而制成，而今日所要介紹的這一道美食可不只有魚丁，還有小豌豆。這一道菜就叫做鮮豌豆炒魚丁。
?單從整一道菜的色彩來看，清新又亮麗，一入口便可以體會到其中的酥軟感，又鮮又嫩的口感著實讓人味蕾上癮。而這一道菜可不只有表象，更有內涵。整一道菜素葷搭配適中，營養價值填滿了整一道菜當中。而魚丁的選材也多來自于名貴的龍利魚，將其切成丁狀之后加入姜蔥等原料，便可以放入豌豆互相攪拌，甩入油鍋當中爽快地烹炒起來。淺淺地品嘗上一口，食客們便會被其中的鮮美味道所震撼，豌豆的蔬菜鮮，魚丁的魚肉鮮，互相融合在一起，其中的化學元素便充分的發生作用，提供給食客們充足的營養，既能清除體內的濕氣，更不會因此遺失掉該有的肉元素，妙極了。
【豌豆炒魚丁】的制作方法
食材：青魚（草魚）脊肉6兩左右，鮮豌豆2兩，胡蘿卜1兩，鮮大蔥一根，老姜一大塊，白胡椒適量，濕淀粉適量，雞精適量
制作方法：
第一步：大蔥摘好洗凈后，一半切成段，一半切成顆粒，老姜也部分切成片部分切成顆粒，
第二步： 將魚肉切成1厘米見方的小丁，再加入蔥段、老姜片、白胡椒粉攪勻后腌制15分鐘，再取出魚中的蔥和老姜片，再加濕淀粉10克，抓勻待用；
第三步： 豌豆和胡蘿卜丁用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻撈起；
第四步：炒鍋置旺火上燒熱，加入色拉油，燒至四成熱時，倒入掛了淀粉的魚丁滑油至熟約20秒，倒進漏勺中瀝去油；
第五步：鍋內留適量的油1放蔥粒、姜粒、豌豆稍稍的煸數幾下；
第六步：再加入適量的肉湯，如果沒有肉湯就加入適量量的開水、燒開后加入適量精鹽、再倒入魚丁，再調入雞精的味精，用濕淀粉勾芡，推勻即可出鍋裝盤；
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