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牙簽牛肉，與其說是一道菜，不如說是一種小吃。TA十分受歡迎，不僅飯店有，而且街邊也有。牛肉的肥厚加上孜然的點綴，讓這種美味口齒留香。

詳細做法

主料：牛里脊肉400g

配料：干淀粉1茶匙，孜然粉1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，黑胡椒粉1小撮，姜蒜適量。

1

牛里脊肉切薄片，用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

2

將姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。

3

把腌制好的牛肉用牙簽一片片串起來。

4

小鍋中稍微多倒點油，中火燒熱至筷子插入會冒泡。

5

把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊緣顏色變深。

6

全部炸好撈出，用廚房紙巾吸取肉表面多余油分。

7

小鍋中的油倒出，只留一點點。把姜蒜末倒入爆香后，倒入辣椒段翻炒。

8

倒入炸好的牙簽牛肉，輕輕地小火翻炒。

9

撒孜然粉，炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧：

1、牛肉事先冷凍半小時再切，就能切的又薄又均勻；

2、用小鍋來炸，省油又不會亂濺；

3、炸肉的時間太長，肉會太老；

4、炸完肉的油可用來炒蔬菜。

注：如果對于這道菜有任何問題，都可以直接回復，我們看到信息后將進行解答。

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