? ? ? ? 前日，送女兒去學習，在橋兒頭街頭，我居然看到還有人在打爆米花，勾起了我無限的童年回憶。爆米花，溫州話叫做炒米花，是我們小時候過年時最愛吃的零食。
? ? ? ? 每到農歷年底，打爆米花的師傅必定會挑著“家生伙”（工具）到村里來，而略有余糧的家庭也會拿出斤把米讓師傅打成爆米花，給孩子們過年時打打牙祭。
? ? ? ? 打爆米花的“家生伙”是一個火爐和鐵罐。火爐不大，有點類似于今天泡腳用的木桶，帶有半弧型的缺口。火爐前后各有一個鐵支架，用來架鐵罐的，火爐的一側則連著一只風箱。鐵罐是圓形的，一頭大，一頭小，極像二戰時期的炮彈。大的一頭有一個搖手柄，正中間位置是一個氣壓表。小的一頭是罐口，鐵制的罐蓋一側用鐵栓固定在罐身上，能夠活動；另一側是鐵扣，可以和固定在罐身的扣子相扣。鐵罐架在支架上時，罐身正好隱在火爐半弧型缺口內，增加了罐身的受火面積。
? ? ? ? 打爆米花時，師傅會將米從罐口倒入鐵罐內，加上一點點糖精，將罐蓋蓋上，扣緊。在火爐里燒上木柴，再將鐵罐架在火爐上。師傅一手拉著風箱，一手搖動鐵罐，均勻加熱，眼睛還要盯著氣壓表。過了大約十多分鐘，待氣壓到達規定的數值時，師傅將鐵罐從火爐上移開，將罐口放入一只大布袋中，再用一根鐵條套在罐蓋扣子上，用力一扳，“砰”的一聲巨響，一股白煙冒起，米粒悉數沖出罐口，進入布袋，變成了白花花香噴噴的爆米花。
? ? ? ? 打成的爆米花通常會裝在錫壺里，蓋上蓋子，以防受潮。新打成的爆米花吃了很容易上火，要放置一個星期后大人才會允許給我們吃。新年前后，抓一把爆米花塞進嘴里，香香甜甜，滿滿的都是過年的味道。當然，條件稍好的人家還會將爆米花和糖制成炒米糖，那更是好吃。
? ? ? ? 今天，食物越來越豐富，玲瑯滿目，什么東西都可以買得到，尤其是爆米花，肯德基、麥當勞、酒吧間……隨處可買，甚至可以去超市買一袋做好的玉米粒，丟進微波爐，幾分鐘后就是一袋香噴噴的爆米花。但我總覺得這些爆米花再香甜，也缺少了童年的年味，缺少了我們傳統文化的靈魂。但愿這古老的打爆米花的手藝不會因為時代的發展而退出歷史舞臺。
? ? ? ? ? ? ? 2018年1月16日晚于下呂浦
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