辣子雞一直是我很喜歡吃的一道菜~其實也不辣~辣椒感覺像是裝飾~
辣子雞不是要雞肉多么的嫩~是要有嚼勁~以及辣椒堆了找肉吃~
?原料：雞肉500克，芹菜一根，鹽適量，醬油適量，料酒適量，五香粉適量，糖適量，干辣椒適量，花椒適量，八角適量，蔥姜蒜適量，色拉油適量
做法：
1、雞肉洗凈之后切小塊~然后用料酒、鹽，蔥姜抓勻之后腌制20分鐘~芹菜切段~
2、很多很多的干辣椒切段~然后盡量做到去仔~可以放在那種洗菜的瀝水籃里面來回晃動~
3、熱鍋倒油，油溫高了之后將雞塊全部倒進去~中小火炸透變色之后撈出來~
4、再次加熱油，將第一次炸好的雞塊倒進去~進行復炸~讓表面更加金黃~炸至金黃之后撈出來~瀝干油~
5、鍋中下底油~倒入花椒和姜片翻炒~不想吃到麻椒的可以把麻椒撈出來~再倒入蔥蒜、八角~繼續翻炒~
6、加入去仔之后的干辣椒~繼續翻炒~
7、將炸好的雞塊丟進去~繼續翻炒~加入適量糖和鹽調味~再加入料酒和五香粉~繼續翻炒~
8、最后加入芹菜段~出鍋的時候撒上芝麻~
