雞蛋卷，小時候很喜歡吃，那時間雖然家里窮，但是媽媽還是回買給我吃，現在在外面看到有賣雞蛋卷的攤位，也會買點回家。后來一個朋友說其實做雞蛋卷很簡單的，你完全可以自己做雞蛋卷吃，后來我就在她的指導下做了幾次雞蛋卷，發現確實蠻簡單的。
準備食材：雞蛋3個，低粉90g，細鹽1g，白砂糖50g，黃油100g
1、面糊做起來
將雞蛋磕入盆中，加入鹽和砂糖，用蛋抽打至糖融化。加入融化的黃油，攪拌均勻，篩入低粉攪拌均勻成流動狀面糊。
2、雞蛋卷起來
平底鍋燒熱，中心舀入一小勺面糊，轉動鍋，將面糊完整攤開成薄片狀。看到薄片邊緣微黃時，用筷子輔助翻面，將另一面也烤至微黃后，將火關掉。將面片在平底鍋里卷成圈，拿出來放一會兒就會變涼變脆了。
小技巧
1.我剛開始做的時候做得太厚了，導致蛋卷不脆，所以面糊要少放點，做出來才會薄脆。
2.在鍋里卷的時候要注意安全，可以用筷子輔助卷成圈狀。
3.在鍋里卷不了圈的朋友可以選擇不卷，薄片狀的也很可愛很好吃很松脆哦！
