? 在農(nóng)村家庭里，幾乎家家戶戶都會(huì)做醬。每年夏天，媽媽都會(huì)曬些豆瓣醬來(lái)，無(wú)論是炒在菜里，還是用饅頭蘸著吃，那味道都是棒極了。

? 這不，剛進(jìn)入伏天我就催促著媽媽曬些醬來(lái)。以前都是媽媽曬好了我吃現(xiàn)成的，這次我也要參與到曬醬過(guò)程中。

? 做醬首先要挑選黃豆，做醬對(duì)黃豆的要求也是有講究的，并不是什么樣的豆子都可以用來(lái)曬醬。挑選豆子要找個(gè)頭大的、表面光滑的，看起來(lái)就油光滿面的那種，表面滿是皺紋的豆子可不行，做出的醬不僅成色不好，還會(huì)影響醬的口感。

? 接下來(lái)就要把選出來(lái)的豆子清洗干凈，倒在鍋里煮熟。然后瀝干水分，把每顆豆子都均勻地裹上一層面粉，再把裹好面粉的豆子攤開，蓋上一層報(bào)紙，接下來(lái)的 事情就交給時(shí)間了。

? 可是，過(guò)了一段時(shí)間后，我發(fā)現(xiàn)豆子好像發(fā)霉了，上面長(zhǎng)了一層厚厚的綠色絨毛。于是我就趕緊跑去告訴媽媽，媽媽聽到后卻一臉的鎮(zhèn)定。“這本來(lái)就是讓豆子發(fā)霉的過(guò)程，只有這樣做出來(lái)的醬顏色才能鮮艷。”媽媽不緊不慢地向我解釋道。我恍然大悟，原來(lái)做醬還有這么多的奇妙之處??！

? 幾天后，還要把發(fā)好霉的豆子上面的“絨毛”給搓掉。然后媽媽切開了幾個(gè)大西瓜，把西瓜瓤都挖出來(lái)，與豆子均勻地?cái)嚢柙谝黄?，加入食鹽、調(diào)料、花椒、姜等調(diào)味。關(guān)于做醬媽媽還有這樣一句口決“一斤豆子四兩鹽”，也就是說(shuō)做醬時(shí)，每加入一斤豆子就要放四兩的鹽，這樣做出來(lái)的醬才咸淡合適。

? 接下來(lái)要做的就是把豆子裝在壇子里，壇子上端要開口，再蒙上一層紗布，其余的事情就交給太陽(yáng)了。

? 雖然這幾天的天氣這么熱，但我還是希望一直這樣，因?yàn)槲乙呀?jīng)迫不及待地想要品嘗媽媽做的豆醬了。