今天和Z吃飯，問起倆人的飲食習慣，順便向他介紹家鄉的招牌菜，西施豆腐。
如其名，我的家鄉是古代四美之一西施的故鄉，豆腐如美人肌膚一般細膩柔嫩，配上獨有的烹飪方法，這道象征美好和滿的西施豆腐便成為各種婚宴，家宴，酒席上的首例熱菜，缺它不可。
制作方法說難不難，準備一鍋高湯，雞湯最佳，將香菇丁，木耳丁，筍丁爆炒后，加入嫩豆腐過油，后倒入水，高湯，滾開后調味，最后一定用勾芡兌汁。實質它的確是一道豆腐羹，但其調味比例的差異，備菜的差異，導致這道菜的口味千差萬別。咸一分淡兩分，都不是那個味道，因此格外考驗我們本地廚師的手藝。
我大概從高中開始就有練習過這道菜，只得要領三分，生完女兒后，發現它不但解我思鄉時的饞意，更是一道非常適合寶寶食用的菜肴，滑嫩可口，營養豐富。
女兒很愛吃，每次我做西施豆腐，她總能吃完一整碗米飯，讓我欣喜的不行。小時候在外婆身邊待的久，這位極其會做菜的老人在飲食烹飪這方面影響我太多，從讀書時我就知道，無論我以后在哪兒，從事什么職業，生活忙碌與否，為家人做頓飯，是我一輩子的使命和愿意完成的事。
這樣的味道，是我的鄉愁，或者說在外奔波永恒的寄托了。
