? ? ? ? 曾幾何時，市面上各種假蜂蜜開始流行，幾乎買不到正宗的中蜂蜜，各類作假手段不斷透支著蜂蜜行業的信用，挑戰消費者的心理底線……幾乎跟三聚氰胺造成的奶粉行業一樣，如今的蜂蜜信任危機讓我們對蜂蜜無所適從，而對蜂蜜的檢測也缺乏有效的權威技術手段，有時候反而成為造假者作假的幫兇。本系列作者從小養殖中蜂，如今身在大城市，無論是從都市高逼格的蜂蜜專賣店，還是從遙遠山村里滿臉雙眼皮的老農手里，都買不到小時候自己養的那種中蜂蜜，滿懷憂傷和憤懣的心情，摸著良心，寫下這些文字，希望對大家有所幫助。
? ? ? 開篇之前，先一起欣賞一下我大年三十回老家大山里采的一支“野桂花”照片。當萬物還在冰雪融化的寒冷中沉睡之時，這種野生的植物精靈已經在高大樹木的蔭蔽下發出幽然的暗香，這是一種神秘悠遠的大山味道，是早春南方原始森林里中華蜜蜂最喜愛的野生蜜源花。
? ? 想要買到這種花的蜂蜜？
? ? 不好意思，這基本是不可能的！
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? ? ? ? ? ? ? ? ? 意蜜與中蜂蜜
中國老百姓是勤勞而勇敢的，只要有一點點陽光就會燦爛。僅僅給予了幾十年的和平發展時光，老百姓的世界就從物質極度匱乏迅速發展到極大豐富。
? ? ? 不錯，昨天還饑不擇食，今天就已經挑三揀四了。
? ? ? 嗯，咱昨天剛吃上糖精饅頭，今天卻已經在追求原生態無任何添加的中蜂蜜了。可是，如今市面上我就從沒有買到過真正的原生態無任何人工添加的中蜂蜜，無論是在繁華都市各種高大上的品牌專賣店，還是在偏遠落后滿臉歲月滄桑的老農家，都買不到--正宗的中蜂蜜！
? ? ? 請注意，重要的事情慢慢說，我講的是中-蜂-蜜。由此引出我要說的第一個問題：蜂蜜種類。
? ? ? 蜜蜂有很多品種，大致可分為中華蜜蜂和意大利蜜蜂，其它如東北黑蜂、螞蟻小蜂等太少，不在討論范圍。意大利蜜蜂簡稱意蜂，是進口的外來品種，跟歐美人種一樣蜂高馬大，采集蜂蜜能力強、產量高，需要集中的大面積的蜜源植物花朵為其大馬力生產提供用武之地，那些路邊的小野花它是不屑于去采的，也根本滿足不了它的胃口。一般來說，專業的蜂農養的大都是意蜂。
? ? ? 說完意蜂，對中華蜜蜂的情況估計大家都可以搶答了：純正中國本土蜂種，我堂堂中華民族大地上土生土長、根正苗紅的后代，跟中國人民一樣外表樸素，個子小、吃得少，但吃得苦、霸得蠻，長期的進化適應了中國復雜的自然氣候環境。有大片花源固然好，但自然環境下哪來這么大片的蜜源花呀？所以大部分情況下都是這里幾朵那里幾朵的收集，路邊的野花不采白不采了！由于產量很低，在生活水平較低、重數量輕質量的年代，專業的商業養殖經濟效益難如人意。
? ? 這也就意味著，市面上能夠大量供應的，即使無任何人工添加的，真蜂蜜，也以意蜂蜜為主。
? ? ? 由此引出第二個問題，意蜂蜜和中蜂蜜一樣好嗎？咱一起來分析研究一下下，也許就會明白了。
? ? 1. 工藝一樣嗎？
? ? 說實話，意蜂和中蜂“制造”蜂蜜的工藝還是差不多的。都經過采集百花、帶回蜂箱、吐進蜂巢、翅膀輔助扇干水分，蜂蠟加蓋密封保存等程序。不同的是，意蜂蜂巢大一些，儲存量多一些，從原料到成品快一些，如果有足夠的蜜源花，產量也就很大。完全符合咱中國人多拉快跑，畝產萬斤的要求，當然就深受專業蜂農的青睞了！在某種蜜源花盛開的時候，意蜂開足馬力生產，幾乎可以隔一兩天就搖一次蜜，真乃專業蜂農手里的搖錢樹。中蜂從產量上跟意蜂相比完全不是一個重量等級，面對盛開的花海，就跟一個貧農突然面對良田萬頃，也只能一人一犁的慢慢耕種，限于能力有限，產量不能那么快地提高。
? ? ? 還有一個問題：意蜂的蜂巢子脾、蜜脾是分開的，取蜜時不會傷害蜜蜂的幼蟲后代；中蜂的蜂巢子脾和蜜脾往往在同一框蜂巢上，取蜜時經常把幼蟲甩出，造成蜜蜂家破子亡，取蜜成了典型的殺雞取卵，非常影響蜂群的后續生存發展，更不要說蜂蜜產量了！
? ? 2.配方一樣嗎？
? ? 不一樣！
? ? 這次我不想黏黏糊糊，直接就這么武斷的回答，確實有違辯證法的基本原理，碰到鉆牛角尖的觀眾，咱在后面打上十幾個補丁都沒法證明這就是真理。但如果不鉆牛角尖，其實這說的就是事實。蜂高馬大的意蜂，個體采集運輸能力強，喜歡集中的花源，對零散的野花是沒啥興趣的。專業蜂農如果不給它提供足夠的原料，意蜂的生產線不能滿負荷工作，吃的又多，跟豬八戒一樣，蜂農遲早要被它吃破產。
? ? 還想賺錢？做夢去吧！
? ? 因此，養意蜂的蜂農都是開著牛車馬車汽車追逐著花源跑，這邊梨花開了趕緊開車過去采幾天，那邊蘋果開花了趕緊轉移過去，荔枝花開了再不去花就謝了。這就意味著，意蜂蜜的花種來源較為單一，大都以人工果林之類蜜源植物為主。自然，蜂蜜的原料來源營養成分就較為單一了，比如叫啥荔枝蜜、椴樹蜜、蘋果花蜜、棗花蜜等，就都是意蜂蜜，中蜂蜜是不可能有這種單一蜜種的名字的。另外，既然是人工草場果園之類，你懂的！化肥農藥啥的是必不可少的，花中分泌的蜜露，能幸免嗎？
? ? ? 很難！
? ? ? 意蜂采集打過農藥的蜜源花集體死亡的現象都有過，微量農藥殘留花慢性中毒的事情誰又能及時發現呢？
（本文由簡書作者千年蒙塵原創發布，版權所有，未經本人同意不得轉載）
? ? ? 再說中蜂，一是由于力氣小、產量低，給你一片花海，你也沒辦法短時間還我一桶蜂蜜。所以，追求產量的專業蜂農是不屑于養中蜂的，更不會花那么大的成本去追著蜜源植物花開的季節滿中國跑。二是中蜂吃的少，適應性強，沒有那“洋馬子”那樣嬌貴。很多意蜂一吃就死的“有毒”花蜜，咱大中華蜜蜂，照采照吃不誤，一點問題也沒有。比如大名鼎鼎的野生山茶花，意蜂觸之皆死，而咱中華蜜蜂，充分適應山茶花一年開花三次、秋冬季開花、此時其它花源稀少的特點，大肆采集，作為過冬儲備的珍貴糧食。含有野山茶花的中蜂蜜，不但對人和中國蜜蜂無毒，味道也特別香，還是跟山茶油一樣是具有多種保健功效、不可多得的一種山珍。三是中蜂對本土疾病、天敵有較大的抵抗能力，外來物種的意蜂看似強壯，但遇到厲害的對手或惡性傳染病可能全軍覆沒。比如對付天敵大黃蜂，負責保衛家園的中華蜜蜂就很有辦法，會把它團團包圍，被圍在中間的大黃蜂會因體溫升高而死亡。而意蜂雖然個頭大，但跟大黃蜂打還是螳臂當車，又不會利用體溫高于大黃蜂的辦法集體行動打死入侵者，只能任由大黃蜂吃飽喝足自動離開，久而久之，蜂群數量銳減，無以為繼。
? ? ? 更有甚者，意蜂是外來物種，很多蜂農為了追求經濟效益，意蜂、中蜂混養，意蜂帶來外國的疾病病毒等，也一度導致中華蜜蜂被傳染后大批死亡，甚至一度傳說有亡種滅族的風險，導致中蜂更加稀少。
? ? 所以，中蜂少有專業養殖，舊時農民房前屋后順便養幾箱自己吃，偶爾有一點點剩余也用來惠贈親友，哪有多少拿出來賣的！
? ? 3.品質一樣嗎? 綜合中蜂上述特點，中蜂適應了中國廣袤的森林草原田野等地方的分散的野生花源，意味著中蜂蜜采自自然界的花蜜種類繁多，其中含有的各種野生植物營養成分數不勝數。再有中蜂蜜采集時間長，干燥時間長，水分含量低，產生的抗菌物質多。無論從口感還是營養多樣性來說，都遠遠勝過意蜂蜜。
? ? 講了這么多，你腦門子的火苗是不是有點蹭蹭往上冒？
? ? 怎么廢話這么多？
? ? 說了半天，僅僅只是告訴你意蜂蜜不好，中蜂蜜好。
? ? 怎么分辨意蜂蜜和中蜂蜜我還是不知道啊！
? ? 飯要一口一口吃，蜜要一絲一絲嘗！想幾分鐘就學會分辨真假蜂蜜？做夢吧？你這么著急，巴不得減一天肥就瘦成閃電，干一票就成億萬富翁的暴發戶心態要不得，先擺平心態、放低身段，謙虛請教，最重要的是順手在我文章后面發表評論，對我表示關注和喜歡??，我才會一篇接一篇把秘笈傳授給你哦！
? ? ? 大年初一，心血來潮，利用別人發拜年短信的時間，在手機上一字一句打出這近三千文字，不由感到手酸脖子疼！明知這篇以及后續《甜蜜的事業：蜂蜜真假識別經驗》系列文章可能惹來部分不良蜂蜜銷售商的攻擊和謾罵，但絲毫不會影響我為中國蜂蜜事業正本清源的志向和勇氣。從長遠來說，普及行業知識，打擊假冒偽劣，會讓誠信經營者獲利，有利于這個行業的長遠健康發展，希望不良從業者早日回頭是岸。如果這篇文章能開啟中國蜜蜂產業的健康發展之路，讓大家逐漸有機會喝上正宗的中華蜂蜜，那么一點點謾罵和攻擊又算得了什么呢？
? ? 讓暴風雨來得更猛烈些吧！順祝各位讀者新年快樂、心想事成！
? ? 欲知分辨真假蜂蜜真經，且聽下回分解！
