“

當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，似乎總是在農(nóng)歷正月十五的日子里，慢慢地走遠(yuǎn)，象征性地為今年的春節(jié)畫出了稀罕的煙火，畢竟，一年才剛剛開始，奮斗和收獲是漫長(zhǎng)的一天!返鄉(xiāng)的旅者和短暫的家庭在一起，他們的父母希望和愛，或不放棄或解脫，回到他們的永久城市，即使是在新年的正式開始。

”

臘肉是恩施的特產(chǎn)。據(jù)說(shuō)它已經(jīng)有幾千年的歷史了。臘肉的整個(gè)地區(qū)，在臘肉的情況下都是一樣的，通常是“年豬”的肉在年底被殺死。殺“年朱”，吃“面湯”是童年最快樂(lè)的時(shí)刻，不僅有新鮮的豬肉，也有鄰居忙碌的季節(jié)。一旦豬被殺，最大的事情就是制作新鮮的肉培根，作為家庭的肉類儲(chǔ)備很長(zhǎng)一段時(shí)間。

出門在外，父母會(huì)給孩子準(zhǔn)備足夠的熏肉、香腸、豬排、豬蹄和其他地方特產(chǎn)，彼此之間的區(qū)別也經(jīng)常是這樣的。而且離開家鄉(xiāng)后還能嘗到家鄉(xiāng)的味道。

當(dāng)我長(zhǎng)大的時(shí)候，我一年到頭都要離開家。只有咸味的味道才會(huì)逐漸成為家鄉(xiāng)的味道和家鄉(xiāng)的味道。雖然腌肉看起來(lái)是黑色的，但仔細(xì)品嘗，卻有一些難以形容的美味，特別的家庭熏肉，甚至更新鮮的回憶，想想流口水。

臘肉哪里只是一道菜，是恩施人心里頭的情結(jié)。

哪個(gè)恩施人小時(shí)候沒(méi)守到媽老漢邊邊，看他們“碼肉”？

一邊看大人秋臘肉，一邊耍柏樹枝枝、鋸末面面？一塊臘肉，滿滿都是恩施人的生活和回憶嘛。

關(guān)鍵是，不光是回憶，臘肉風(fēng)味確實(shí)好吃。直接煮了下酒，炒點(diǎn)蒜苗下飯，哪樣不是我們恩施人的最愛。只不過(guò)現(xiàn)在一說(shuō)秋臘肉，不是說(shuō)忙嫌麻煩，就是說(shuō)找不到地方秋。問(wèn)題是，買來(lái)的臘肉，總是沒(méi)得那種感覺(jué)。

要燃起你對(duì)臘肉的欲望，小編必須擺幾道經(jīng)典臘肉美食出來(lái)，把你一個(gè)恩施人的癮兒，勾一哈。不相信你看了過(guò)后，還沒(méi)得整幾塊臘肉的想法得！

有一種味道，或許是你終生難忘的，那就是臘肉的味道。臘肉是土家人的傳統(tǒng)飲食，也是土家人待客的盛品。每有貴客臨門，土家人就會(huì)挑出一些自家熏制的上好臘肉，經(jīng)過(guò)一番燒、洗、切、剁，烹制出一頓豐盛的臘肉大餐招待客人。

鄉(xiāng)楚味臘肉，是你揮不去的鄉(xiāng)愁，

恩施洋芋不管你走到哪里？

都會(huì)想起它，

一抹鄉(xiāng)愁，

一道菜，

回味！

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