晚上媽媽烙了韭菜盒子，微信發來照片，媽媽做的飯依舊沒有賣相，照相技術依舊沒有提高～～自從有了電餅鐺以后，一向擅長做面食和烙餅的媽媽就更愿意大展身手，韭菜盒子對她而言實屬小兒科。我和姐姐不在家，他們吃飯也對付圖個省事兒，沒做菜配上新做好的辣白菜就解決啦。如果我們在家，媽媽肯定是還要做菜的。可就是這樣簡單的晚飯，足以勾起我的饞蟲，以及從前的好多回憶。
辣白菜是媽媽自己做的。我們家在蒙黑交界的一個小鎮，鎮子上還住了不少朝鮮族人，童年的記憶里總有朝鮮族的老奶奶頭上纏著頭巾頂著盆去河邊洗衣服，總有啥也聽不明白的朝鮮話，總有對美美噠朝鮮族長裙的羨慕。但是最喜歡的，還是朝鮮族的美食。姥姥家后邊就住著一個朝鮮族的鄭奶奶，總會給送來一些自己做的美味的食物。各種咸菜，最愛的是桔梗，還有打糕，年糕和叫不上名字的糕，辣醬等等，至今讓我回味無窮。這是我現在超級喜歡韓式料理的主要原因吧！
說回辣白菜，配方是從鮮族老奶奶那要來的，做之前有許多準備工作，選取結實的大白菜，更要精確地準備好白糖，辣椒，鹽，記得好像還要有一個蘋果。用鉸刀把自己家種的紅辣椒絞碎，與糖等攪拌，將之前準備并且用鹽擠出水分的大白菜拿出來，一層一層抹上辣醬，然后把大白菜擺好放在缸里，用結實的石頭壓上，不知幾天就可以吃啦！然而，這好吃的辣白菜，小時候的我并不是十分買賬。我們小時候，物質生活有所好轉，但也并不是非常好，東北冬天的主菜基本就是白菜土豆大蘿卜，家家都會漬酸菜，腌制各種咸菜來度過漫長的冬天。小時候的我，一點兒辣椒都吃不得，哪怕吃一點兒都會鼻涕一把淚一把的，辣白菜對我而言就是飯菜不可口時的下飯神器，神菜。后來，自從在外面上學以來，對辣椒的容忍度有所提高。雖然吃麻辣燙時，總要‘不麻不辣’的，被小伙伴們笑話，但比起從前那個媽媽炒任何有青椒的菜時都會單獨為我盛出一碗不辣的我來，已經很有進步。彼時我受韓劇的影響，喜歡各種韓式料理，唯獨還是不喜歡辣白菜。一直到工作以來，自己在外，早午飯都在學校解決，晚飯就顯得格外重要。有一段時間，工作壓力大，加上天氣寒冷，總感覺什么都不愛吃，吃什么也沒有胃口。突然間就想到辣白菜，小伙伴教給我自制辣白菜的方法，聲稱零失誤，結果我特有出息地失敗啦。從一微商朋友那買了一袋辣白菜，果然是自己想要的味道，吃嘛嘛香。寫到感覺肚子好餓，而且好像這個季節又該吃辣白菜啦～～
辣白菜的保存如果溫度過高，便會發酵，這時候吃起來就有酸酸的味道。我的老舅，是姥姥最小的兒子，有三個姐姐兩個哥哥，即使在當時的條件下，大家習慣性地從小就把好吃的留給他，使得他成為一個在吃這方面比較挑剔有要求的人。他考核辣白菜好不好吃的標準便是：酸否！聲稱，不酸不好吃，哈哈。
現在想想回家后，用辣白菜炒土豆片，炒飯，真真是令人無限期待呀！
