因自古是井鹽產地，鹽鹵極好，故自貢的豆花飯是極有名的。老虎吃過，滋味自是不俗。

與徐伯春老徐和董克平老師在自貢尋鮮時，老徐帶我們到燈桿壩附近一店，說要吃一種自貢地區傳統小吃，豆腐腦水粉，老虎頗為好奇，豆腐腦就是豆腐腦，粉就是粉，搭配一起是甚味道？倒要嘗嘗。

吃豆腐腦，在北方有的喜歡加黃花菜木耳雞蛋鹵子，也有加麻醬韭花辣椒醬的，還有加骨湯咸鹵得，皆為咸鮮口，而南方喜食甜，故有加白糖等甜澆頭，此為南北差異，老虎不做評價，而所謂粉，不論米粉薯粉豆粉老虎也吃過若干，各種鹵子吃過不少，但將豆腐腦和粉混合一起，老虎倒是頭次吃到。

老徐告訴我們，豆腐腦水粉，要水粉細如銀絲，根條均勻，潔白柔軟；豆腐腦細嫩清香，再配以酥黃豆，豆腐腦要色白、細嫩、成形；水粉應做得細致；調味品要加足，才能突出風味特色。這三種食品配置才能稱得上是一碗好的自貢豆腐腦水粉。

欣然要了一碗，潔白的豆腐腦豆腐腦水粉上桌，滿滿一碗，細細的紅苕粉晶瑩透亮，雪白的豆腐腦隱約其下，四周是紅紅的辣椒油，上面散落著翠綠的小香蔥碎和炸的酥脆的黃豆粒，舉箸將水粉和豆腐腦攪均勻，讓豆腐腦與每根紅苕粉都纏綿起來，入口，水粉滑順異常，而豆腐腦比豆花更嫩滑，豆腐腦細嫩十足，輕抿即融，水粉沾染了豆香變得更為惹味，而辣椒油香辣而不燥口，吸溜吸溜，順滑下肚，爽。

這碗嫩滑鮮香的豆腐腦水粉，讓老虎至今猶是想念。

另:吃豆腐腦水粉，最好搭配一個綠豆粑，味道不錯，不是想象中的甜口而是咸鮮味道。出乎意料。油糕也是自貢的小吃，糯米粉團內包豆沙餡，入油鍋炸至金黃松泡，也很好吃。