話(huà)說(shuō)，悟飯住處所在的小區(qū)里有一個(gè)老太太，每天早上天剛亮就蹲在門(mén)口擺攤，賣(mài)些西瓜、蘿卜、青菜，賣(mài)相都不是很好，想來(lái)應(yīng)該是自家種的。每次出門(mén)看到她那副顫顫巍巍的身子骨，總覺(jué)得應(yīng)該幫她買(mǎi)點(diǎn)什么，但是扛著西瓜蘿卜去上班這畫(huà)面想想就辣眼睛?。?/p>
終于，前兩天，老人家的攤上多了一樣新玩意兒，紅紅的、新鮮的山楂！以前只吃過(guò)山楂條、山楂片，新鮮的還真沒(méi)吃過(guò)呢！于是便蹲下來(lái)問(wèn)她：“奶奶，你這山楂怎么賣(mài)啊？”
老人家耳朵不太好使，吼道：“我自己種的，好吃，開(kāi)胃！你先嘗一嘗！”
我笑：“那多少錢(qián)一斤啊？”
老人家揮揮手，又沖我吼道：“沒(méi)事兒，你嘗一下嘛！”
簡(jiǎn)直哭笑不得，又拔高嗓門(mén)問(wèn)了一遍，老人終于聽(tīng)清了，樂(lè)呵呵地說(shuō)“10塊錢(qián)3斤”。于是那天早上我就提著3斤山楂上班去了。
只是這果子真酸啊，吃了兩三顆感覺(jué)牙都要掉了。開(kāi)胃效果也是杠杠滴，中午不自覺(jué)多吃了一碗飯。
藥食兩用，健脾行氣
相比一年四季都暢銷(xiāo)的蘋(píng)果，香蕉等水果，山楂算是一種小眾的水果。新鮮山楂的售賣(mài)期很短，過(guò)了成熟期的這段時(shí)間，就很難再看到它們的影子。
新鮮的山楂藥食兩用，其性微溫，味酸、甘?！侗静萁?jīng)疏》認(rèn)為“山楂，長(zhǎng)于化飲食，健脾胃，行結(jié)氣，消瘀血，故小兒產(chǎn)婦宜多食之”?！侗静菥V目》云“化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲痞滿(mǎn)吞酸，滯血脹痛?！?/p>
山楂「開(kāi)胃消食」的功效也被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究所證明。山楂口服能后增強(qiáng)胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進(jìn)胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進(jìn)脂肪的消化，不僅可消腹中之肉，還可消鍋中之肉，元代賈銘的《飲食須知》就說(shuō)「煮硬肉入山楂數(shù)顆，易爛」。
除了開(kāi)胃消食的作用，山楂還有個(gè)常用的功效，就是「活血化瘀」，對(duì)治療婦科疾病很有功效。中醫(yī)學(xué)博士羅大倫先生就曾經(jīng)講過(guò)，「山楂是瘀血導(dǎo)致的痛經(jīng)患者的食療佳品。這種痛經(jīng)患者常在行經(jīng)第1～2天或經(jīng)前1～2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時(shí)，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊?！?/p>
羅博士說(shuō)他這種經(jīng)驗(yàn)是從民國(guó)名醫(yī)張錫純那里借鑒來(lái)的，張錫純認(rèn)為山楂“善入血分，為化瘀血之要藥。能除痃癖癥瘕，女子月閉，產(chǎn)后瘀血作疼。
不過(guò)，山楂只消不補(bǔ)，脾胃虛弱的人不宜多食。孕婦最好慎吃山楂。山楂有破血化瘀的作用，能刺激子宮收縮，這是必須要引起注意的。千萬(wàn)不要因?yàn)樨澥扯霈F(xiàn)問(wèn)題。
中看又中用的山楂怎么吃？
新鮮的山楂，人們通常吃的比較少，原因可能是口味太酸，很多人牙齒受不了。如果給它“變個(gè)臉”，“整個(gè)形”，“找個(gè)伴”，那滋味就大不一樣咯！
歌里唱的好“都說(shuō)冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜，都說(shuō)冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著那酸，糖葫蘆好看它竹簽兒穿，象征幸福和團(tuán)圓，把幸福和團(tuán)圓連成串，沒(méi)有愁來(lái)沒(méi)有煩。” 胃口不好，吃串冰糖葫蘆，也能找回點(diǎn)兒時(shí)的愜意。
做法：
①新鮮山楂去蒂洗凈，放入淡鹽水里浸泡15分鐘，然后用竹簽串好，控干水分。
②將白砂糖放入鍋里，加水適量，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加熱到糖水變得濃稠，顏色發(fā)黃，將串好的山楂迅速裹上糖漿，平攤在抹過(guò)水的平面上，待冷卻后即可。
材料：山楂750克、冰糖420克、瓊脂30克、白糖80克。
做法：
①將山楂洗干凈摘去梗子,對(duì)剖開(kāi)，挖去籽。
②將山楂倒入不銹鋼鍋中，加入白砂糖拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏24小時(shí)。
③將糖腌一天的山楂倒入不銹鋼鍋中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態(tài),加入泡軟的瓊脂，繼續(xù)攪拌熬煮.湯汁會(huì)開(kāi)始變得濃稠,堅(jiān)持10-15分鐘,熬到很濃稠的狀態(tài)即可關(guān)火。晾涼后裝入耐高溫碗中，完全冷卻后放入冰箱冷藏半天，即可切塊食用。
材料：山楂300克，冰糖75克，水50毫升。
做法：
①山楂洗凈，將冰糖準(zhǔn)備好。
②用刀從山楂中部劃一圈，用手一擰，將其分成兩半，去核。
③冰糖入鍋加50毫升水，小火炒化。
④最好炒到糖變成淡黃色，可以拉出絲時(shí)，加入山楂，翻炒5~6分鐘，聞到酸甜味即可。
選取新鮮上等的山楂果10枚，洗凈，用木槌打碎；放入砂鍋中，加水適量，并入紅糖30克同煎煮，至果爛為宜。亦可按上比例，加大量，上籠久蒸至熟爛，其湯甜美可口。
功效：山楂湯是化瘀散結(jié)止痛的飲品，適用于冠狀動(dòng)脈硬化心臟病及高血壓等病癥，亦可用于消食減肥。
材料：完整帶核的鮮山楂200克，紅糖50克，水適量。
做法：
①將山楂洗凈放入鍋中，加水大火燒開(kāi)，文火慢煮。
②煮至山楂爛熟，水分變少，加紅糖，攪拌均勻即可。
③如果家中有料理機(jī)，可直接打碎，加紅糖添水，煮至水分減少。
食用方法：一般從經(jīng)前3～5天開(kāi)始服用，每日早晚各食山楂泥一羹匙，可以沖開(kāi)水飲用，直至經(jīng)后3天停止服用，一般會(huì)明顯緩解痛經(jīng)（不適合經(jīng)血量大的）。
材料：干山楂5克、干紅棗25克、大米60克
做法：
①大米洗凈，放入適量的水中煮30分鐘。
②干山楂、紅棗用清水浸泡15分鐘。
③山楂紅棗洗凈，切成細(xì)末。
④倒入鍋中，和大米一起熬煮成粥。
脾胃虛弱、生病初愈沒(méi)有胃口，可以煮山楂紅棗粥來(lái)吃。加入紅棗，能健脾養(yǎng)胃，酸酸甜甜很開(kāi)胃。
唔，寫(xiě)到這里，口水都要滴下來(lái)了！愛(ài)吃肉的朋友快買(mǎi)點(diǎn)山楂清清腸胃啦！
